Cau-Cau Recipe

De oarsprong fan dizze avocado neffens Aida Tam Fox in skriuwer dy't wurket as skriuwster fan Peruaanske gastronomy, yn har wurdskat fan Lima-keuken út har boek "History and Traditions of its Peoples" wiist derop dat de Cau Cau It is in gerjocht dat troch de (swarte) slaven troch de Spaanske brocht is doe't se yn tiden fan ferovering grutte groepen finzenen oerbrochten nei de provinsje Perû. Letter, mei de kennis fan dit gerjocht troch de peruaanske aborigines, yngrediïnten rispe yn 'e entiteit soe wurde yntegrearre en boppedat, produkten en dressings spesifyk foar eltse persoan soe wurde tafoege, liedt de lade net allinnich te wêzen populêr foar syn gemak en ekonomy, mar ek te wurden in punt fan tradysje en Peruaanske kultuer.

El Cau Cau It is in stoofpot fan grutte populariteit yn Peruvian cuisine, sûnt it datearret út in basis fan tripe (darm en búk fan fee) en gemarineerde ierappels mei lekkere dressings, allegear fyn snije sadat se mei gemak en elegânsje iten wurde.

Dit skûtel wurdt makke mei in essinsjele yngrediïnt en it is de cooked tripe, kij gut o mei stikjes hin, eine- of hinneboarst, hân yn hân mei wite ierappels fan bysûndere Canchan of Yungay. Dizze haadyngrediïnten wurde yn kubes snien en it is easke om se te koekjen yn in basis fan giele piper, sipel, knoflook, mint en fyn hakke peterselie lykas de measte bekende Peruaanske stews.

Hiel gewoan, foar in protte Cau Cau It is in gerjocht mei lege kosten, mar mei in geweldige smaak fertsjintwurdiget it de kulturele taeigening fan Peruanen en har groei en evolúsje oer de tiid. Likegoed is it it gesicht fan in stypjend, beskieden en revolúsjonêr folk, dat nettsjinsteande it nimmen fan in yngrediïnt dat in pear soe tinke oan it iten, it feroare yn in foarbyld en erfgoed fan jo stêd.

Cau Cau Recipe  

Yngrediïnten

• ½ kilo beef búk
• 1 kip boarst
• 1 beker kip bouillon
• 1 pearse uie
• 4 wite ierappels
• ½ kopke earte
• 2 cucharadas de aceite fegetaasje
• 1 oseaap gemalen knoflook
• 2 tablespoons grûn giele piper
• 1 eetlepel tandenstoker
• 2 kopkes gekookte rys
• 2 takjes pipermunt

Materialen

• Mes
• Frypanne
• Olla
• Snijplank
• Mes
• Teeleppel

Preparatie

1. Earst, hy wasket syn búk tige goed fan de iene op de oare dei mei sitroen en as jo wolle mei kalk en genôch wetter om al it ôffal skjin te meitsjen. Help dysels mei in goed mes oan skrape. As folslein skjin, snij it yn kwadraten en reservearje yn 'e kuolkast
2. Skil en snij de ierappels yn kubesDoch itselde mei de sipel. boek
3. Yn in kom add de chopped chicken yn middelgrutte kubes, dekke en litte koelje
4. Heakje de oalje yn 'e pot, as it in hege temperatuer berikt hat, bringe nei fry de sipel, de knyflok, en de giele piper, as dizze yngrediïnten binne gouden, add una kop kip bouillon en lit 5 minuten koekje
5. Foegje de hakke kip en de earder skjinmakke búk en koekje foar 2 minuten. Foegje de ierappels en 2 beker wetter. Cover en lit noch 15 minuten koekje. Foegje sâlt nei smaak en kontrolearje dat it wetterpeil altyd boppe it fleis is
6. As lêste, add de earte nei de tarieding en einigje mei koken foar noch 5 minuten, korrigearje dan as it sâlt goed is, oars foegje mear sâlt ta nei jo smaak en beslút
7. Fuortsmite de tarieding út 'e waarmte en stean litte
8. tsjinje de Cau Cau mei in heale beker rys en fersierje mei chopped mint blêden

Advys en suggestjes

El Cau Cau is in gerjocht fan foldwaande ienfâld, oan hokker jo kinne elke touch tafoegje dy't de chef of de tarieder winsket, om't elke yngrediïnt goed hâldt oan 'e neutrale en in bytsje invasive smaak fan' e búk.

Jo moatte lykwols witte hoe't jo de tarieding en skjinmeitsjen fan it resept heul goed moatte omgean, want as jo elke stap of metoade fan tarieding negearje, kinne jo alles einigje yn in ûnsûne puinhoop.

Sjoen dit, hjir is in koarte list fan advys en suggestjes sadat jo yn detail de perfekte manier observearje en begripe om dizze tarieding út te fieren.

• Waskje de búk hiel goed (tripe) mei genôch wetter en weak mei sitroen en moal. As it nedich is, foegje kalk of jiske ta om ûnreine oerbliuwsels út 'e pún te ferwiderjen. Dizze stap is fan it grutste belang, om't as it yngrediïnt it ôffal ûnderhâldt dat natuerlik yn 'e búk of darm is opslein, kin it generearje sykten en ynfeksjes. It is net oan te rieden om dizze tarieding te ferkeapjen of te jaan oan grutte massa's sûnder in yngeande resinsje fan it produkt
• Prepare de kip bouillon foarôf. Dat sil mooglik wêze mei de wjukken, skonken en ribben fan de hin of hin. Yn in pot mei wetter foegje de dielen fan it bist, plus in gemalen knoflook, heale sipel en in pear tûken fan koriander of bieslook te smaak de bouillon. Lit 30 minuten koekje, oan 'e ein tafoegje sâlt nei smaak en piper as nedich. Fuortsmite fan waarmte, strain en lit koelje
• As jo ​​in dikkere tarieding berikke wolle, is it oan te rieden om de wite ierappels te ferfangen giele ierpels. Dizze nimme wat langer om te verzachten, wat de bouillon mear konsintrearre en dikker makket.  

Nutritional bydrage

Elk skûtel fertelt ferskate fiedingsstoffen, vitaminen en sels mineralen dy't it lichem begunstige, sawol yn syn groei, ûntwikkeling as gewoan yn syn regeneraasje en ûnderhâld.

Elke frucht, griente of fleis, nettsjinsteande hoe lyts it diel dat brûkt wurde moat, lit altyd syn bydrage oan it lichem en dat, kombinearre of brûkt yn ferskate foarmen lykas bouillon, sappen en sûnder glêstried, syn bydrage wurdt ferhege en oanpast as it gefal kin wêze.  

Om dizze reden sille wy hjoed al dy fiedingsstoffen beskriuwe dy't de avokado is Cau Cau en de yngrediïnten dêrfan binne foar elke persoan en konsumint. Dit sadat jo it bedrach sjen kinne fan calorieën en vitaminen dat jo nei jo lichem nimme en sa alles analysearje wat goed is foar jo en josels.

Per 100 gram beef búk

• Totaal fet 45 gr
• Kalorieën 40 kcal
• Eiwitten 6.2 gr
• Lipiden 1,7 gr
• cholesterol 40,6 ml
• Vitamine A 9ml
• Kalsium 25,7 ml
• Izer 0,9 ml
• Natrium 19,7ml

Foar it bedrach 100 gram kip

• Fet allinnich yn 'e boarst 22.7 gr
• Totaal calorieën 239 kcal
• Natrium 0.27 gr
• Izer 0.2 gr
• Eiwitten 30 gr
• Fosfor 43,4 gr
• Kalium 40.2 gr
• Magnesium 3,8 gr
• Kalsium 1.8 gr

Foar elke 100 gram earte

• Kalorieën 77 kcal
• Koalhydraten 13 gr
• Fiber 3 gr
• Natrium 20ml

Foar elke 100 gram ierappels

• Kalorieën 167 kcal

In lyts part fan wortel

• enerzjy 35g
• Kalorieën 28 kcal
• Eiwitten 0.8 gr
• Totaal fet 0.2 gr

Leuke feiten

De namme fan dit skûtel is iental, dy't ús faak freget wat it betsjut? Of wêrom hjit it sa?

Mei dit dilemma stiet it antwurd der tusken ferskate gegevens en diskusjes dat hearre wy komselden mar dat wy meikoarten melde.

Under dizze is it wurdich op te merken dat se binne gewoan teoryen fan hoe't de namme oan dit skûtel kaam is, wat noch net bewiisd wurdt troch it tal ferhalen oer it ûntstean en de dielname fan oare folken oan it skûtel.

• Skiednis datearret de chinese fêstige yn it Perûaanske grûngebiet fan 'e XNUMXe ieu, brûkten se koarte wurden om harsels út te drukken foar oare boargers dy't Spaanske of Inca-talen brûkten om te kommunisearjen, om't har taal net waard begrepen. By it ûntdekken fan dizze avokado basearre op de búk fan 'e ko en der nei ferwize wolle, brûkten se it wurd "Cau" of "Au" as in sinjaal foar oare minsken
• In oare ferzje jout oan dat it wurd Cau-Cau kaam út de útspraak fan de Ingelsk wurd cow (wat betsjut ko) en de direkte werhelling dêrfan
• Oan 'e oare kant binne d'r kulinêre histoarisy lykas Rodolfo Hinostroza dy't wiist op dat de namme ferwiist nei de fisk-aaibekers, mar it hat net folle relevânsje, om't de beskriuwing net oerienkomt mei de aard fan it skûtel