La lasagna It is in heul kompleet gerjocht, breed akseptearre op alle breedtegraden. Syn oarsprong datearret werom nei Renaissance Itaalje doe't it waard taret mei help fan lagen of blêden fan moal beselskippe troch alle soarten fan leafst roast fleis en de oerbliuwsels fan ferskate foods dat waarden kombinearre mei tomaten yn saus. It wie net oant de santjinde ieu dat lasagna begon te meitsjen en populêr te wurden fleis Bolognese sa't it hjoeddedei bekend is. Sa wie de akseptaasje it krige dat it is wurden ien fan de Italjaansk foods fan gruttere ynternasjonale bekendheid.
La klassike lasagna en wier Italjaansk wurdt makke fan beef Bolognese en tsiis of in tsiis-basearre saus. Lykwols, hjoed binne d'r ûntelbere fariaasjes west neffens persoanlike smaak en foarkar. Yn dizze sin kinne wy de tarieding fan 'e fleis saus neame mei in mingsel fan beef en pork; It kin ek makke wurde mei kip, griente, seafood, tonne of hokker fisk.
It is in tarieding dy't brûkt wurde kin as earste of twadde kursus. Lasagna behaagt yn 't algemien elkenien en is in heul kompleet skûtel, dy't genôch enerzjy leveret. It kin tocht wurde dat syn tarieding tige moeizaam is, mar yn 'e realiteit kin it beskôge wurde as relatyf ienfâldich te dwaan.
Resept foar lasagna
Yngrediïnten
Foar it fleis Bolognese saus
- 500 g gemalen fleis (beef, pork of in mingsel fan beide)
- 250 g paprika of reade paprika
- 2 woartels
- 6 kruidnageltsjes
- 150 g sipels
- 500 g reade tomaten
- 2 bûterlepels
- 2 ss oregano
- 6 baaiblêden
- 100 ml plantaardige oalje
- Sâlt en piper nei smaak
- 4 bekers wetter
Foar de bechamel saus
- 250 g all-purpose tarwe moal
- 200g bûter
- 2 liter hiele molke
- ½ teeleppel gemalen nootmuskaat
- Sâlt en piper nei smaak
Oare yngrediïnten
- 24 blêden lasagna
- 250 g Parmezaanske tsiis
- 500 g mozzarella tsiis (geraspte of tige tinne plakjes)
- 3 liter wetter
- 3 oseaapjes sâlt
Oanfoljende materialen
- In medium pot
- In grutte pot
- In djippe frying pan of ketel
- Blender
- Rjochthoekige bakplaat, 25 sm heech
Lasagna tarieding
Meat Bolognese saus
Waskje en fuortsmite de hûd fan 'e woartels, knoflook en uien. Waskje en ferwiderje de sied fan 'e piper en tomaten. Snij dizze yngrediïnten, útsein de knoflook, yn grutte stikken en plak yn 'e blender mei it wetter dat nedich is om te mingjen. Wylst de blender mingt, foegje de knoflook en oregano ta om te soargjen dat se oplosse. Bliuw oant alles homogeen is.
Yn in middelgrûn set it foarige mingsel en foegje it fleis, earder wosken. Mix alles mei help fan in houten leppel oant it fleis is goed yn 'e saus en mije grutte klompen fan fleis.
Bring op hege waarmte en foegje de rest fan de yngrediïnten ta: bûter, plantaardige oalje, laurierblêd, sâlt, piper en de rest fan it wetter dat net brûkt wurdt by it mingjen. Koekje oant it siedt (likernôch 50 minuten), ferleegje de waarmte nei middel, periodyk stirring, Coconas oant de saus in romige konsistinsje krijt. Fuortsmite fan 'e waarmte en reservearje.
Bechamelsaus
Smelt de crankpin yn in djippe frying pan of ketel. Foegje it moal stadichoan ta, troch eetlepels en mingje as it moal tafoege wurdt. Sadree't al it moal is opnommen, de molke, sâlt, piper en nootmuskaat wurde stadichoan tafoege. Trochgean mei it mingjen sadat der gjin klonten foarmje. By it siedjen fuortsmite fan 'e waarmte en reservearje.
Tarieding fan lasagneblêden
Yn in grutte pot, set 3 liter wetter mei 3 tablespoons fan sâlt, bringe nei it fjoer oant it siedt. Op dat stuit wurde de lasagneblêden ien foar ien yntrodusearre sadat se net oaninoar kleven, se foarsichtich roerend mei in houten leppel sûnder se te brekken. Nei 10 minuten wurde se foarsichtich út it wetter fuortsmiten en op in doek pleatst op in flak oerflak, ien blêd skieden fan in oar. Werhelje dizze proseduere oant alle plakjes binne kocht.
Op it stuit binne d'r foargekookte lasagneblêden op 'e merk dy't it foarige proses net nedich binne; lykwols, soms de úteinlike tekstuer fan it skûtel is net befredigjend. Dit nadeel kin ferbettere wurde as de precocity blêden koart troch siedend wetter wurde trochjûn, foarôfgeand oan definitive montage.
Finale gearstalling fan de lasagna
Borstel de boaiem en kanten fan it bakblêd mei oalje. Meitsje in lyts bedrach fan 'e Bolognese fleis saus op' e boaiem. Dekke it mei blêden fan lasagna, in bytsje oerlappe de rânen fan 'e blêden, sadat se net bewege.
Set de bechamel saus op har, fersprieden it oer it heule oerflak, foegje en ferspried it fleis yn 'e Bolognese saus, foegje mozzarella tsiis en in lyts bedrach fan Parmesan tsiis.
Trochgean mei it lizzen fan ferskate lagen fan lasagnablêden mei de sauzen en tsiis oant de bak fol is. Einigje troch de plakjes earst te dekken mei Bolognese fleis en as lêste mei in soad béchamel en genôch mozzarella en Parmezaanse tsiis om in goede gratin te garandearjen.
Cover mei aluminiumfolie en bakke foar 45 minuten op 150 ° C. Ferwiderje de aluminiumfolie en litte foar in oare 15 minuten bakke om it oerflak te brúnjen. As jo in grill yn 'e oven hawwe, lit dan mar 5 minuten litte.
Nuttige tips
De lasagna as it bakt moat genôch flüssigens hawwe, sadat de pastablêden goed koekje; dêrom is it belang fan it dekken fan de bak mei aluminiumfolie om rappe ferdamping te foarkommen. As it te folle droeget, kinne jo in minimale hoemannichte wetter tafoegje,
As it mooglik is om alle tarieding de dei derfoar te dwaan, lit de tarieding rêste oant de oare deis as it bakt wurdt.
It is handich om de lasagna in bytsje koelje te litten foardat se it snijden, dit foarkomt dat de lagen útinoar falle.
Nutritional bydrage
Lasagna taret neffens de boppesteande oanwizings befettet 24% proteïne, 42% koalhydraten, 33% fet en 3% glêstried. In tsjinje fan 200 g lasagna leveret 20 g proteïne, 35 g koalhydraten, 6 g fet en 3 g glêstried. It wurdt rûsd dat it bedrach fan cholesterol 14 mg per 100 g berikt. It diel fan 200 g komt oerien mei in stik fan 12 by 8 sm.
As in folslein iten is lasagna in boarne fan vitaminen. Under de essensjele vitaminen binne fitamine A, K en B9, yn bedraggen berekkene per hûs 100 g fan respektivelik 647 mg, 17,8 mikrogram en 14 mg. Yn minder kwantiteit befettet it vitamine C (1 mg).
Dit iten is ek in boarne fan mineralen, benammen bekende makromineralen. Under dizze steane de folgjende út, mei wearden berekkene per 100 g lasagna: 445 mg natrium, 170 mg kalium, 150 mg kalzium, 140 mg fosfor en 14 mg selenium.
Food eigenskippen
Lasagna hat wat sûnensfoardielen, mar tagelyk, as it regelmjittich iten wurdt, kin it liede ta bepaalde fersmoarging troch syn hege kalorie-, fet- en natriumynhâld; dêrom is it oan te rieden om it foar bepaalde tiden ta te rieden fanwegen de kontroversjele effekten fan syn fiedingsstoffen.
De aaiwiten dy't it yn in heech oanpart befettet hawwe in essensjele funksje foar weefselreparaasje, by it foarkommen fan ynfeksjes en it befoarderjen fan oxygenaasje fan it bloed.
Fiber wurdt taskreaun it effekt fan it ferminderjen fan it risiko fan hert sykte, mar de hege ynhâld fan cholesterol en verzadigd fet, krekt oarsom, fergruttet de kânsen fan it begeunstigjen fan it uterlik fan hert skea, tafoegjen oan dit de hege natrium ynhâld dy't ferheget bloeddruk.
Net alles is negatyf foar dit lekkere en smakelike gerjocht. Eigentlik produsearje de mineralen dy't it befettet positive effekten.
Kalzium en fosfor hannelje op in lykwichtige manier yn it lichem en binne belutsen by bonken en dental metabolisme. Kalzium mei kalium binne essensjeel foar de ynterzellulêre útwikseling fan mikrostoffen en yn 'e elektryske konduksje dy't nedich is foar goed sellulêr funksjonearjen yn it algemien en yn it bysûnder op it nivo fan neuroanen en hertsellen. Selenium wurdt taskreaun in effekt op 'e schildklier, yn it immunologyske gebiet, it jaan fan beskerming tsjin de aksje fan antivirale produkten.
Vitamine A is in poerbêste anty-oksidant, behâldt goede fisy en is geunstich foar de hûd. Vitamine K is belutsen by bloedstollingsprosessen, wat wichtich is foar it foarkommen fan de foarming fan klonten of tromben yn bloedfetten. Vitamine B9, ornaris bekend as folsäure, is essensjeel foar it bettere funksjonearjen fan it spijsvertering systeem, gewrichten, hûd, fisy, hier en fergruttet ymmúnsteurnissen.
