El Peruaanske bean It is ien fan 'e bekendste leguminten (siedden dy't yn pods groeid wurde) yn Perû en oer de hiele wrâld. It wurdt karakterisearre troch in protte fezels en aaiwiten, Neist in hearlik smaak en in basis tekstuer yn Latynsk-Amerikaanske cuisine.
Dit soarte fan Bean draacht ek de namme Canary Bean yn gebieten lykas Meksiko, en kin tsjinne wurde as in side dish mei alle soarten fan iten. Op deselde wize is it mooglik om te konsumearjen mei tortillas, quesadillas en sopotes, mei refried beans of as haadgerjocht begelaat mei wite rys of seane ierappels.
Yn deselde sin, de Peruaanske bean Benammen lit it ús nije útdagings ferkenne yn 'e gerjochten dy't wy tariede wolle en sa op in sûne, lekkere en goedkeape manier ferskaat oan ús keuken jaan.
Yn dit gefal, hjoed sille wy in resept leare Peruaanske beanen, dy't alle exquisiteness fan dit sied beljochtet, hân yn hân mei oare yngrediïnten dy't maklik tagonklik en fluch te meitsjen binne, dus noegje wy jo út om fierder te lêzen en te ûntdekken, neist alles wat dizze Bean moat bydrage.
Yngrediïnten
- 1 kilo Peruaanske beanen
- 2 tsk. fan lard of plantaardige oalje, neffens smaak
- 1 tsk. komyn
- 1 grutte sipel
- 3 takken bieslook
- 1 beker rikke spek of rikke woarst
- 3 knoflookuifkes
- 2 ripe tomaten
- 4 korianderblêden
- 2 liter wetter
- Sâlt en piper nei smaak
Utensils
- kom
- Mes
- Snijplank
- Frypanne
- kom
- Djippe pot
Preparatie
Earst, weak de beanen yn in kom mei in soad wetter oernachtsje of oant de tarieding dien wurde moat.
De oare deis sille de beantsjes swollen wurde, dit is wannear't jo se moatte waskje en ôfwetterje.
Meikoarten, foegje se yn in djippe pot mei genôch wetter, sadat it elk sied goed bedekt. Set se om te koekjen oer lege waarmte en Lit siede foar likernôch 30 oant 40 minuten.
Wylst dizze koken besunigje yn middelgrutte stikken it spek of chorizo (wat jo hawwe keazen neffens de smaak fan wa't it tariedt) en reservearje yn in beker.
Snij de bieslook, sipel, tomaat en knoflook daliks fyn. Dizze yngrediïnten sille wurde pleatst yn in panne, earder ferwaarme, mei de bûter of oalje, sadat se fry. Nee stopje mei slaan sadat neat plakket en baarnt.
As de dressings oer brún binne, foegje de spek en fierder cooking oant se hawwe útbrocht harren natuerlike fet.
Op dit punt moatte de beanen klear wêze om te verzachten, as dat sa is, is it tiid om alle yngrediïnten te kombinearjen. Dus, wy gongen de sofrito ta oan 'e pot mei beanen, fierder wy yntegrearje de blêden fan koriander of frisse koriander en de komyn, Wy sette sâlt nei smaak en litte foar in oare 15 oant 20 minuten koekje oer middelhehe, altyd kontrolearje de smaak.
As lêste, test foar kruiden en vocht nivo, As it op 'e nivo's is dy't jo wolle, meitsje de waarmte ôf en lit in pear minuten stean. Tsjinje yn in djippe skûtel of yn in grutte kom, Begeliede mei wite rys, chifa, yucca, gekookte ierappels of elke knol fan jo kar.
Tips en suggestjes om de tarieding te ferbetterjen
- It fleis kin wurde ferfongen troch it type proteïne dat jo leaver hawwe op it momint fan dressing, oft it hin, hin, beef of pork.
- Set de beanen om te wekjen helpt harren koken flugger.
- Beans kinne ek cooked yn in hegedrukpanne, sa lang as it foarkommen fan in ûngelok yn 'e keuken by it brûken fan dit gebrûksfoarwerp.
- de cooked beantsjes kinne beferzen wurde foar letter gebrûk, sûnt in 1 kilo tas jout mear as 20 bekers.
- Beanen kinne ek brûkt wurde as puree of pap foar oare tariedings.
Skaaimerken fan 'e Peruvian Bean
El Peruaanske bean of Mayo Coba,it is a Droege bean yn ovale foarm mienskiplik yn Latynsk-Amerikaanske keuken, middelgrutte en ivory giel fan kleur. Se binne lânseigen yn Súd-Amearika, bekend ûnder ferskate nammen lykas Peruvian bean, Canary bean of Meksikaanske giele bean.
Algemiene fiedingstabel
El Peruaanske bean It is in ideale boarne fan proteïne mei hege fiber ynhâld, Likemin is it in besitter fan fitamine B, lykas nedich foar it lichem as niacin, Riboflavin en folic acid. Ek, It hat mineralen lykas izer, koper, sink, fosfor, kalium, magnesium en kalzium.
Ek beantsjes binne ryk oan mineralen en fezels, befetsje gjin verzadigd fet, lykas it gefal is mei dy fûn yn guon dierproteinen. It is in hertsûne yngrediïnt, as it kin helpe ferbetterjen bloed cholesterol nivo, ien fan de wichtichste oarsaken fan cardiac dea.
Op deselde wize, de Peruvian Bean is in poerbêste boarne fan natrium, fiedingsfasers en proteïne, dêrom, it is in ideaal resept foar trochgeande koken omdat it kinne jo kontrolearje de fiedingsstoffen foarsjoen oan jo famylje.
Yn it gefal fan ferfelend, syn komponinten en fiedingsstoffen binne oaren, dy't opfalle as folget:
Foar 100 gram pork of spek is der:
- Calories:242gr
- Totale fetten: 14 Art
- Cholesterol: 80 mg
- Natrium: 62 mg
- Saturearre fetten: 5 Art
- Kalium:423gr
- Protein:27gr
- Hierro:0.9gr
- calcio:619gr
No, Oan 'e grientekant sjogge de fiedingsstoffen nofliker en mei hegere persintaazjes, omdat, sa't se binne produkten fan plantaardige oarsprong en dus natuerlike, harren yndeksen binne heger as dy yngrediïnten fan dier bydrage of makke.
Foar elke 100 gram sipel hawwe wy:
- Calories:40gr
- Natrium: 4 mg
- Kalium: 146 mg
- Koalhydraten:9gr
- Fiber fieding:1.7gr
- Sûker:4.2gr
- Magnesio:612gr
- calcio: 23 mg
Foar 100 gram chili is der:
- Hege konsintraasje fan fitamine C, A en B6
- Kalium: 1134 mg
- Hierro: 398 mg
- Magnesium en anty-oksidanten: 22 mg
Foar 10 gram koriander of koriander fine wy:
- Vitamine C en Beta Carotene: 340 mg
- calcio: 124 mg
- Fosfor: 48 mg
- Hierro: 4 mg
- Selenium: 3 mg
- Calories: 27 kcal
Foar 80 gram knoflook binne der:
- Calories:35gr
- Protein:0.8gr
- Fet totaal:0.2gr
