El Peruaanske sipel It wurdt beskôge as in foarâlderlike kulinêre reis, dat waard ûntdutsen binnen Perû troch de Valdivia kultuer, in groep dy't dizze lekkere gerjocht 3.500 jier foar Kristus tariede en yn wêzen wie it as sean fleis fol mei sipels en dressings.
Yn 't koloniale perioade De yngrediïnten foar har tarieding waarden ferhege, lykas kassava, oare soarten sipel en sitroen. It wie in skûtel ferkocht oan port stevedores fanwegen syn hege calorie-ynhâld en, dus, enerzjy ynhâld.
Yn deselde sin is dit in typysk gerjocht, fol fan kultuer, skiednis en tradysje, dat hat de smaak fan in folk en de godheid fan 'e hannen dy't it betinke en dat troch de jierren hinne, hat oerlibbe oan feroaringen, rampen en it yngripen fan mear minsken bûten de stêd.
Op it stuit hat it gastronomyske oanbod fan 'e Peruaanske kust ferskate presintaasjes fan dizze sipel, dy't oare fleis en fisk omfettet, mar it wurdt benammen makke mei kij lever.
It is in heul maklik resept om te meitsjen, mar it ferskilt fan oare kokenformules troch net ien te wêzen deistige konsumpsje fleis en foar syn ferskillende soarten en smaken dy't de paprika's en krûden leverje.
Peruvian Encebollado Recipe
Yngrediïnten
- 1/7 beker reade jittik
- 1 oseaap gemalen knoflook
- 2 baaiblêden
- 1 eetlepel grûn chili piper
- Sâlt en piper
- 4 beef lever steaks
- ½ beker oliveelje
- ½ kg sipel oan 'e fear
- 2 tomaten sûnder hûd of sied en yn keallen
- 1 giele chili piper sûnder ieren of sied yn strips
- 2 itenstleppels gehakte peterselie
Oanfoljende materialen
- 1 djippe pot
- 1 frettenpanne
- Snijplank
- Tweezers
- Absorberend papier of blêden
- Grate of strainer
Preparatie
Begjin dit resept troch de chili te yntegrearjen mei jittik, knoflook, laurierblêd, ají panca, sâlt en piper yn in grutte pot. Mix dizze yngrediïnten goed. Dan hawwe de lever steaks, earder skjinmakke en sûnder de natuerlike boppelaach fan it oargel, en foegje se yn it mingsel. Lit marineare foar 6 opfolgjende oeren.
As de oantsjutte tiid is foarby drain steaks yn in kolander of op in draadrek. Skeakelje it fjoer oer middelhehe, set de panne mei in soad oalje en nei elke steak is tige droech, fry foar 10 minuten. Om't se allegear goed ôfsletten en kocht binne, ferwiderje se út 'e panne en lit se rêste op servetten of absorberend papier.
Relight it fjoer en yn deselde panne plak de sipel, as in pear minuten foarby en it berikt in Gouden kleur, foegje de tomaten ta, gie dan de flüssigens (oan it begjin macerearre) en de giele piper, lit it 2 minuten koekje en op it lêst fuortsmite fan 'e waarmte.
Serve steaks fuortendaliks en bedekke mei de sipel, ferspriede de fyn gesneden peterselie en begeliede it mei gekke ierappels, rys of pasta neffens jo smaak.
Advys en suggestjes
By it tarieden fan it skûtel moat it folgjende rekken holden wurde suggestjes om in lekkere en suksesfolle tarieding te berikken.
- Alle yngrediïnten moatte wêze farsk; jo moatte de bêste lever hawwe, read en farsk, en ek griente folwoeksen en hurd, teken dat de goede kwaliteit fan 'e produkten útdrukt
- Op it momint fan it begjin fan 'e tarieding moatte jo alle items en yngrediïnten hawwe foar de greep, dit sadat it proses net fertrage of de tarieding is bedoarn
- Moat net ferlitte overcooking de steak, dit om't as it oerkookt is, sil it hurd wêze, dreech te iten en sûnder focht of sappen
- De sipel moat net burn of overcook. It moat altyd in gouden of karamelkleur hawwe
- Jo moatte foarsichtich wêze mei de soarte fan chili te yntegrearjen. Sûnt dizze kin wêze hiel pittich en tend to beskeadigjen de tarieding
- Om de lever in mear yntinsive smaak fan sipel en krûden te jaan, kinne jo foegje de lever oan 'e sipel as it koken is. Jou it in pear minuten en fuortsmite om te tsjinjen
Foardielen fan lever konsumpsje
Ien fan 'e wichtichste yngrediïnten yn dit resept: El lever, dy't op syn beurt de smaak fan 'e sipel begeliedt en dekt, befettet ferskate foardielen as se konsumeare. Guon fan dizze wurde as folget beskreaun:
- De lever befettet vitamine A en, om dy reden, de konsumpsje fan dit fleis ferbetteret fyzje en fersterket ús ymmúnsysteem
- Dit soarte fan fleis is oanjûn foar swiere froulju, om't syn genetyske bydrage helpt te foarkommen sykten foar pasgeborenen
- Ek is de lever in boarne fan folsleine fitamine B12. Dit soarte fan vitamine fergruttet de sûnens fan 'e hûd, de sûnens fan it senuwstelsel en beskermet op syn beurt de reade bloedsellen
- Elke tsjinje fan lever foarkomt ûntstekking en helpt mei problemen lykas astma en artritis
- Op syn beurt is fleis in poerbêste bûnsmaat yn slankende dieet om't foar elke 25 g fan dit fleis, de calorieën sirkulearje tusken 149 en 160 g
Nutritional bydrage
de profiten fan dit fleis binne mooglik tank oan fiedingsstoffen dat hat. Mei it each op de ferskillende soeren en aaiwiten dy't bepaalde hoemannichten konsumearre hawwe, wurde de bydragen en helpen oan it lichem generearre.
De fiedingsstoffen fûn yn elke tsjinje fan lever binne sa:
- Proteinen: Dizze aminosoerenmolekulen binne essensjeel foar de organisme groei, likegoed as foar it herstel en suvering fan 'e hûd
- Izer: De lever jout 30% fan it bedrach fan izer wat moatte jo deistich konsumearje
- Fosfor en sink: Dizze mineralen binne essinsjeel foar ús prestaasjes, dochs binne se ferantwurdlik foar de formaasje fan bonken en tosken, lykas de werstrukturearring fan it ferdigeningssysteem fan it lichem
- Vitamina B12: Dit soarte fan vitamine is essinsjeel foar stofwikseling, as it helpt de formaasje fan reade bloedsellen yn it bloed en it ûnderhâld fan it sintrale senuwstelsel
Passend bedrach om te konsumearjen
Hoewol't dit iten is tige ryk oan izer, protein en vitaminen, It is net oan te rieden om it op deistige of regelmjittige basis te konsumearjen.
De reden is hiel ienfâldich, de lever is it orgaan fan it lichem waans funksje is reinigje en reinigje it lichem fan alle libbene dingen. Dat makket dit fleis sa tender en lekker hat hege nivo's fan cholesterol, wat de foardielen tsjinkomt as wy it deistich ite.
Ek wurdt de lever beskôge as read fleis, dus it is better om har konsumpsje te beheinen ien of twa kear yn 'e wike allinnich, te kommen hege konsintraasjes fan cholesterol en hert kwalen fanwege it.
