El ajiaco mei fleis It is in heul populêr en wurdearre bouillon yn Sily. It wurdt makke mei de oerbliuwsels fan fleis fan in roast dat de dei foarôf taret is. It is spektakulêr en krêftich genôch om de meast nederige op te fleurjen en te treastjen, heul maklik te meitsjen, wat it noch oantrekliker makket.
Yn in protte lannen, de ajiaco mei fleis, yn elk fan har wurdt it syn bysûndere touch jûn troch yngrediïnten út 'e oerienkommende regio ta te foegjen. Yn chili wurdt it tafoege neist it fleis, ierappels, woartels, sipel, paprika, koriander, piper, sâlt en waarme chili foar minsken dy't it pittich hâlde.
Lykas yn alle resepten binne d'r ferskillen yn 'e yngrediïnten dy't wurde tafoege neffens de gewoanten en smaak fan' e ynwenners fan elke regio fan it lân. Faak hat it ôfmakke gerjocht in spiisd aai boppe en in touch fan krûden, gehakt en krûden.
Troch de yngrediïnten brûkt yn syn tarieding, de ajiaco mei fleis It hat in hege fiedingsnivo en biedt in protte foardielen foar it lichem fan dyjingen dy't it konsumearje. Koartsein, it hat proteïne, glêstried, koalhydraten, vitaminen, mineralen en oare eleminten lykas lycopeen, in anty-karsinogen yn reade piper, en it sarcocin dat fleis befettet, wat helpt om spieren te fersterkjen.
Skiednis fan de ajiaco gerjocht mei fleis
Der wurdt oanjûn dat de ajiaco mei fleis It is sûnt âlde tiden taret troch de lânseigen Muiscas-stam, dy't it makke mei fleis, mais, ierappels, ûnder oare lokale yngrediïnten. Nei de komst fan 'e Spaanske feroverers dy't sein wurde dat se hinnen brocht hawwe, ûndergie de ajiaco syn earste fariant, wêrtroch't it mei hinnefleis.
de plaat fan ajiaco mei fleis It waard oerdroegen fan generaasje op generaasje, en it ûndergie modifikaasjes yn elk diel fan 'e wrâld wêr't it is ferspraat. It is in prachtich, revitalisearjend gerjocht en tige wurdearre troch dyjingen dy't it besykje.
El ajiaco mei fleis It wurdt ek taret yn oare lannen, ferskille yn elk fan har troch it type fleis dat is opnommen en de oare tafoegings. De resepten binne sa ferskillend yn termen fan har resultearjende smaak dat men sels tinke kin dat se allinich de namme mienskiplik hawwe en dat it oer it algemien in bouillon is.
Yn Kolombia wurdt op it stuit ajiaco taret mei kip, ierappels, molkroom, guascas en kappertjes. Yn Perû meitsje se in ierappelajiaco dêr't se njonken de ierappels tsiis yn blokjes, ferdampte molke en sipel oan taheakje, oer it algemien wurdt dizze tarieding begelaat mei rys. Yn Kuba meitsje se it oer it algemien mei pork en oare yngrediïnten.
Ajiaco mei fleis resept
Yngrediïnten
In heale kilo fleis oerbleaun fan in roaster
6 ierappels
2 woartels
2 cebollas
1 griene of reade paprika
Koriander
ajo
Wetter of griente of fleis bouillon
Oregano, reade piper, komyn, piper en sâlt nei smaak
Oalje
Preparatie
- De woartels en ierappels wurde skjinmakke, wosken en yn stikken snije.
- Snij de sipel, paprika, knoflook en koriander yn lytse stikjes.
- Set de oalje yn in grutte pot en fry dêr de sipel, knyflok, chilipepper en paprika, dat lêste kin grien of read wêze.
- Oan 'e foarige saus, foegje en yntegrearje it earder hakke fleis yn matige stikken, de rest fan' e krûden, oregano, reade chili-piper, kimen, piper en sâlt nei smaak. Sauté foar in pear minuten, stirring sadat alle eleminten yntegreare binne.
- Foegje likernôch 10 beker wetter of griente of fleis bouillon oan de foarige saus, foegje de stikken fan woartels en ierpels.
- De tarieding wurdt op it fjoer hâlden oant de ierappels en woartels sêft binne.
- As de grienten sêft binne, korrigearje de smaak en sâlt.
- Der wurde likefolle aaien bakt as der diners by de gearkomste binne.
- As lêste, it wurdt tsjinne waarm, it pleatsen fan in spiisd aai boppe en fersierje it mei koriander of chopped peterselie.
Tips foar it meitsjen fan in hearlik ajiaco con carne
Oan 'e ein fan it koekjen fan de ajiaco con carne kinne jo 2 sleine aaien tafoegje en in pear minuten wachtsje foardat jo tsjinje. Dit diel wurdt dien as in gebakken aai is net tafoege oan it klear skûtel.
Ienris tsjinne op 'e plaat en as de waarmte wat ôfnommen is, besykje dan in bytsje geraspte Parmezaanse tsiis op' e plaat te sprinkeljen en besykje. Jo sille wurde heakke mei dizze nije smaak.
It meitsjen fan in stir-fry mei it fleis en krûden, sipel, knoflook, paprika, ûnder oaren, fersterket de smaak fan it skûtel.
It skûtel wurdt noch riker oan smaak en fiedingsstoffen as der oerbliuwsels fan woarst fan de deis foarhinne wurdt tafoege.
Yn 'e útwurking fan' e ajiaco kin it fleis ferfongen wurde troch pork of hin.
Wisten jo ....?
- de plaat fan ajiaco mei fleis It is ryk oan aaiwiten, dy't in searje essensjele eleminten, vitaminen en mineralen leverje dy't de spieren en it hiele organisme in protte profitearje.
- El ajiaco mei fleis It befetsjen fan ierappels soarget derfoar dat de glêstried dy't it befettet foardielet foar it funksjonearjen fan it spijsverteringssysteem en koalhydraten wurde troch it lichem omset yn enerzjy. It leveret ek vitaminen: C, B3, B1 en B6, lykas mineralen, ûnder oaren, fosfor en magnesium.
- De woartel oanwêzich yn 'e ajiaco mei fleis It leveret fitamine A, dat is heul wichtich foar sûnens fan fisy, it befettet glêstried dy't digestive prosessen begeunstigje, fanwegen syn fosforynhâld, it foarkomt útputting, diuretyske eigenskippen wurde oan it taskreaun, sadat it floeistofretensje foarkomt, de ûntstekkingsprosessen ferminderje, kontrôle oefenet. oer eangst en soarget foar it ymmúnsysteem.
- De reade paprika kruiden oanwêzich yn 'e ajiaco mei fleis It is ryk oan fitamine C, en A, waans kombinaasje fersterket syn antioxidant krêft, each soarch en helpt izer absorption. It befettet ek vitamine B6, dy't helpt by it goede funksjonearjen fan harsensprosessen yn ferbân mei ûnthâld, it befettet ek folsäure, sink, magnesium en potassium. Se befetsje lycopene dêr't antykanker eigenskippen wurde taskreaun.
