Aji kip

It resept fan Aji kip It is in oar fan 'e grutte wûnders fan Peruaansk iten, dat nau ferbûn is mei Spaanske keuken.

Dit gerjocht hat in mingsel fan nijsgjirrige yngrediïnten dy't jouwe it in unyk en ekstreem lekkere smaakDêrnjonken is it uterlik of presintaasje dat fan in romige skûtel fergelykber mei in stoofpot en syn kleur is sa noflik troch it giel fan 'e Peruaanske chili.

Fan it begjin ôf is Peruaanske gastronomy in oanpassing fan oare kultueren, lykwols, it hat west by steat om te reinventen himsels mei smaken yn 'e rin fan' e jierren, oanpasse de gerjochten fan syn feroverers oan syn eigen styl en cooking metoade en, wêrom net, oan syn eigen wize fan libjen.

Chicken Chili Recipe  

Yngrediïnten

• 1 kip boarst of 1 hiele bone-in hin
• 3 Peruaanske giele piper
• 1 grutte sipel
• 3 knoflookuifkes
• ½ beker ferdampte molke
• 4 walnoothelten
• 2 pakjes soda crackers
• 2 plakjes snien brea
• 2 itenstleppels Parmesaanske tsiis
• 2 ierappels snije yn plakjes
• 4 swarte oliven
• 1 gekookt of parboiled aai
• Sâlt om te tastean
• Piper nei smaak

Materialen

• 3 plastic bakjes of bekers
• 2 potten
• Mes
• Mortier
• Frypanne
• Snijplank
• Sil
• Skûteldoek
• Grutte platte plaat
• Blender

Preparatie

Earst, pleats it boarst of de hiele kip om te koken yn in pot mei wetter sûnder sâlt. As it kocht is, foar sawat 30 minuten, ferwiderje de pot fan 'e waarmte en ferwiderje de kip om te koelen. Reservearje de bouillon yn in kontener.

Letter, as de kip folslein kâld is, unmix it, fuortsmite de bonken en reservearje yn 'e kuolkast.

Dan, yn in oare beker, meitsje in paste mei de giele piper, Om dit te dwaan, ferwiderje de sied en ieren mei help fan in leppel, en mash it oant in glêde konsistinsje.

Nim de chili paste nei de blender mei in bytsje kip bouillon, blend oant romige en reservearje. No, grind de walnuts yn in mortier oant se goed ferpletterd binne.

Snij de soda-crackers mei jo hannen oant hast as moal, útfiere deselde proseduere mei it brea en, as jo in oare yngrediïnt krije op basis fan tarwemoal, doch itselde.

Op dit stuit, ferwaarmje de panne en wês op middelstemperatuer sauté de knoflook en sipel earder hakke yn lytse stikjes. As de sipel transparant is, foegje de chili-pasta ta. Mix alles goed en add sâlt en piper.

Yn in oare kontener, kom of plestik beker, foegje de crackers of brea mei in bytsje bouillon út de hin boarst. Kombinearje de twa yngrediïnten oant in dikke ming bliuwt. Foegje dit mingsel oan 'e panne mei de sofrito, rôp goed om elke yngrediïnte te yntegrearjen. Ek, Foegje stadichoan gemalen walnuts, ferdampte molke en kip. Bliuw mingje oant jo in dikke pasta krije.

Op par foegje in beker fan hin bouillon. Koekje alles op lege waarmte foar 10 minuten ûntdutsen.

Wylst alles is koken Plak de te koken ierappelplakken yn in pot mei genôch wetter. As jo ​​​​wolle, kinne jo se ek steamje.

Nei de kooktiid fan it haadgemik, add de Parmesan tsiis en koekje foar noch 5 minuten foar de tsiis gratinearje. Mei help fan in sied, helje de ierappels út it wetter en lit se wat koelje. Lege de Aji kip út 'e waarmte en lit it in pear minuten koelje.

Op in plaat, tsjinje in begeliede diel fan ierappels, garnish mei in sprig fan coriander, sean aai en swarte oliven. Begeliede mei in part fan rys en in gleske farsk sap.

Advys en suggestjes

• Dit gerjocht wurdt tsjinne yn in grutte diner plaat, earst in romhertich diel rys taheakje, dan, oan 'e iene kant, wurde de earder parboiled ierappels pleatst y boppe op alles is der in grutte hoemannichte Ají de Pollo.
• Om de plaat te dekorearjen brûke heal in sean aai en 2 of mear swarte oliven; as jo it leaver hawwe mei in mear pittige smaak, jo kinne chili boppe op 'e rys sette, wat ek mear kleur oan de presintaasje jaan sil.
• As jo ​​​​de giele chili-pasta sille meitsje, wês foarsichtich dat jo jo hannen net oer jo gesicht rinne, lit stean oer jo eagen, sûnt de chili is ekstreem pittich. As jo ​​in diel fan jo gesicht oanreitsje moatte, moatte jo jo hannen waskje mei in soad wetter.
• as de saus it is tige dik, do kinst pleatse mear kip bouillon y as it is tige wetterich do kinst it plante mear parmesan tsiis.
• Tradisjoneel kin dit skûtel begelaat wurde mei wite rys, chifa rys, sean grienten, ierappels fan hokker soart of sean, fried of stoomr. Brea wurdt meastentiids net yntegrearre as in begelieder, omdat de tarieding al hat genôch tarwe-basearre moal en griesmeel te foegjen mear.
• Ien fan 'e foardielen fan Aji kip is dat kin wurde kuolle foar 3 dagen sûnder syn smaak te ferliezen en sûnder skea te wurden.

Nutriïnten en foardielen fan Ají de Pollo  

Yn haadsaak, kip is ien fan 'e meast konsumearre iten yn Perû, dy't wy kinne krije yn in grut ferskaat oan gerjochten, lykas stikken, bakt, stowe of sels roast, begelaat mei griente, bouillon en pasta. Ek, it is in hiel alsidich en lekker proteïne, dy't bydraacht meardere foardielen dy't wy hjirûnder sille neame:

• Chicken fleis is in wichtige boarne fan fiedingsstoffen, lykas aaiwiten, lipiden, vitaminen en mineralen lykas kalsium, izer, sink, natrium, kalium, magnesium, ûnder oaren.
• It grutste part fan it lichem fet fan 'e kip is fûn yn' e hûd, sadat it fuortheljen it fetferbrûk fermindert. Dit makket it fleis maklik fertarber en kin ek konsumearre wurde troch minsken fan elke leeftyd.
• As in fleis mei in neutrale smaak, kip hat de mooglikheid om elke smaak of krûd oan te nimmen dy't wy yn 'e keuken tafoegje. De veelzijdigheid fan kip is in wichtich foardiel, benammen yn 'e kulinêre rykdom fan Perû.
• Chicken yn Perû hat in hege biologyske wearde, wurdt produsearre ûnder betingsten mei in hege mjitte fan spesjalisaasje en foldocht oan de heechste kwaliteit noarmen.
• Dit soarte iten is ien fan 'e fleisproteinen goedkeapste en leechste kosten yn 'e wrâld merk, wêrtroch it foar elkenien tige tagonklik is.

Oan de oare kant, de tarieding fan Aji kip, dy't ús niisneamde stjerprotein draacht, soarget foar in bedrach fan 774 kaloaren, wêrfan de 23% is fan proteïne, 13% is fan koalhydraten, en 64% is gewoan fet. Dat wol sizze, yn dit skûtel is it grutste oantal kaloaren fet fan 'e koeke-oalje, fan' e pekans, it fet fan molke, fan 'e Parmesan en fan' e kippulp sels.

As foar cholesterol, jout 170 milligram foar de trije iten fan dierlike komôf, molke, tsiis en hin. Oare treflike fiedingsstoffen binne fitamine A mei 990 IU, natrium mei 1369 milligram en kalzium mei 690 milligram, de lêste foldocht oan de gemiddelde behoeften fan in lykwichtich dieet.

Historia

It prinsipe fan Aji kip giet werom nei Spanje (Katalaansk) yn 'e fjirtjinde iuw, wêr't it gewoanlik wie ûnder har boargers om de blancmange, in snack mei sean kip boarst, kruiden mei sûker, walnuts en amandels en dikke mei rys moal, dy't, mei it proses fan ferovering It berikte de kusten fan Perû troch de hannen fan 'e kolonisatoren.

Neffens de Peruaanske sosjolooch en ûndersiker Isabel Álvarez Novoa hâldt se lykwols út dat dit gerjocht yn 'e echte delikatesse fan Perû as in dessert dungeon type (iten fergelykber mei pap makke fan mais en op ferskate wizen taret neffens de plakken yn Amearika) om't dit makke wie fan amandels en hin, en wie hiel gewoan yn ferskate resepteboeken fan 'e XNUMXe ieu.

Oan 'e oare kant, neffens de sjoernalist en gastronoom Rodolfo Hinostroza, de oarsprong fan 'e Ají de Pollo soe wêze yn' e resten fan it Spaanske gerjocht, hoewol't der oare histoarisy binne dy't sizze dat it in gastronomyske miscegenaasje wêze soe tusken de Spaanske rassen en de Andes Uchú.