En écrivant ce délicieux recette de rognons au vin, je me souviens de mon enfance avec une grande nostalgie, quand avec le pourboire que je recueillais de mes oncles, j'allais à vélo au marché du quartier, à l'époque acheter avec mon pourboire des rognons de bœuf, et je me souviens que je revenais à la maison avec une grande joie en chantant. Et quand je rentrais à la maison, je courais directement à la cuisine pour le préparer dans une poêle avec un peu d'ail, d'oignon chinois, de cumin, de poivre, de citron et de beurre. Recette tirée du vieux livre de grand-mère.
Aujourd'hui après 40 ans que je veux, avec de nombreuses années déjà sur moi, je veux partager avec vous ma propre recette améliorée très bien conservée sous 4 clés d'un délicieux petit rognon au vin. Je vous assure que ce sera délicieux !
Recette de rein avec du vin
La recette de rognons au vin, Il est fabriqué à partir de bœuf ou de viscères de bœuf assaisonnés et dorés sous la fonte du beurre, puis sauté avec de l'oignon émincé, de l'ail moulu, du sel et du poivre au goût. La poussée finale est donnée par le vin et le persil haché. Cela vous a-t-il mis l'eau à la bouche ? Alors restez avec ma nourriture péruvienne pour la préparer étape par étape. Ensuite, je vais vous montrer les ingrédients dont nous aurons besoin dans la cuisine.
Ingrédients
- 1 kg de rognons de veau ou de veau
- 4 oignons rouges
- 125 grammes de beurre
- 1 cuillère à soupe d'ail émincé
- À thé de sel 1
- À soupe de farine 1
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée de cumin
- 1 pincée de sucre
- 1 verre de vin rouge ou de pisco
- Vinaigre
- Sal
- 100 grammes de persil haché
Préparation de Rognon au vin
- Après avoir choisi et acheté un kilo de rognons de bouvillon, nous le ferons tremper une heure dans de l'eau avec un trait de vinaigre et une poignée de sel.
- Après l'heure, on le lave puis on ouvre les reins pour enlever les nerfs et les graisses internes. Nous le coupons immédiatement en morceaux moyens ou gros
- Dans une poêle, nous ajoutons un morceau de beurre et ajoutons les rognons assaisonnés avec de l'ail moulu, du sel et du poivre. Nous le faisons sauter à feu vif pendant environ 1 minute et les retirons.
- Dans la même poêle, nous ajoutons 2 tasses d'oignon rouge coupé en fines lanières et un autre morceau de beurre.
- On ajoute une cuillère à soupe d'ail moulu, du sel, du poivre, du cumin, une pincée de sucre et une cuillère à soupe de farine. On laisse cuire encore une minute.
- Ajoutez un généreux verre de vin rouge ou de pisco en laissant bouillir.
- On retourne les rognons avec un filet d'eau si besoin et on laisse le tout cuire encore 3 minutes.
- Pour servir, on ajoute une bonne poignée de persil haché et le tour est joué ! Il est temps de profiter !
J'aime accompagner ce plat d'une purée de pomme de terre jaune maison avec beaucoup de beurre. Ce petit jus mélangé à la purée est la meilleure combinaison.
Conseils pour faire un délicieux Kidney avec du vin
- Lorsque vous achetez des rognons, assurez-vous qu'ils sont les plus frais car ils se gâtent plus facilement et plus rapidement que le reste de la viande. Il nécessite également un nettoyage et des soins de cuisson particuliers.
- Il est conseillé de faire tremper les rognons pour éliminer leur odeur caractéristique et de les soumettre à un processus de pré-cuisson.
Tu savais que…?
- Les reins sont un aliment riche en protéines avec une faible teneur en matières grasses et beaucoup de fer et de vitamines B. Tous sont importants pour éviter l'anémie. Les abats ont été injustement nommés pendant de nombreuses années comme aliments riches en graisses, alors qu'ils n'en contiennent que 2%.
- Consommer des reins, c'est comme prendre un supplément de vitamines et minéraux qui sont favorables au bon fonctionnement de l'organisme.
