Quand j'étais enfant, je me souviens du olluquito De ma maison, je n'ai pas apporté de saccadé ou de châles comme je cuisine habituellement aujourd'hui, mais de la viande hachée et de la pomme de terre blanche, mais j'ai adoré. Il adorait son petit jus mélangé au riz frais. J'ai adoré quand le persil final envahissait tous les recoins de mes étés d'enfance avec son arôme.
Au fil du temps j'ai découvert que l'olluquito avait des interprétations différentes selon la maison qui l'accueillait, je l'ai essayé avec des crevettes, du poulet, du porc, avec ou sans pommes de terre. Mais au final cette petite saveur avec son piment et son persil finissait toujours par être la même, elle était toujours là pour nous faire voyager vers l'arôme du ragoût qui pénétrait à jamais dans nos cœurs. Préparez-vous et savourez cette délicieuse recette d'Olluquito séché maison, très facile à préparer. Sans plus... les mains à la cuisine !
Recette Olluquito au Charqui
Ingrédients
- 200 grammes de viande séchée
- 500 ml d'huile
- 1/2 kilo d'ollucos
- 1/2 kilo de pommes de terre blanches
- 1 oignon rouge, haché finement
- 1 cuillère à soupe d'ail émincé
- 1/4 tasse d'ají panca liquéfié
- 1/4 tasse de poivron jaune liquéfié
- 1 piment fort
- 1 branche de persil
- 1 brin de menthe poivrée
- Sel au goût
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée de cumin
Préparation de Olluquito au Charqui
- Commençons par réaliser une vinaigrette avec un jet d'huile, 1 oignon rouge émincé finement, 1 cuillère à soupe d'ail moulu et laissez cuire environ 10 minutes.
- Ajouter un quart de tasse d'ají panca liquéfié et un quart de tasse de poivron jaune liquéfié, du sel, du poivre et une pincée de cumin. Cuire encore 10 minutes.
- Pendant ce temps, nous coupons 200 grammes de steak de bœuf en fines lanières (si vous ne trouvez pas de saccadé facilement). Nous ajoutons la viande à la vinaigrette. Cuisinons une minute.
- Ajouter 4 tasses d'ollucos coupés en julienne.
- Ajouter une tasse de pomme de terre blanche coupée un peu plus épaisse que la coupe olluco. On ajoute aussi une branche de persil, une tranche de piment fort, un brin de menthe et couvrir. On laisse cuire l'olluco et le jus prend corps.
- Ajoutez un peu plus de persil haché et le tour est joué. Vous pouvez l'accompagner de riz blanc bien grainé.
L'olluquito se marie bien avec la poitrine de porc, les crevettes ou la cuisse de poulet en lanières. Si vous ne souhaitez pas préparer l'une de ces variantes, vous pouvez la préparer sans licence.
Trucs et secrets pour réaliser un délicieux Olluquito au Charqui
- N'oubliez pas... Lorsque vous achetez les ollucos, ils sont très durs et brillants, sans piqûres ni fissures. Lors du lavage, il est préférable d'utiliser une petite brosse pour éliminer les traces de saleté.
- Mon petit secret est de préparer un smoothie au poivron jaune avec du sel, du citron et beaucoup de persil haché à la fin. Cela a été ajouté à l'olluquito une fois mon assiette servie. Essayez-le, ce sera magique !
Tu savais que…?
El Olluco C'est un tubercule originaire de la Sierra del Pérou et de la région sud andine de la Bolivie et de l'Équateur. Il a plus de 10000 80 ans au Pérou et fait partie de son passé historique et de sa gastronomie millénaire. C'est incontestablement un aliment sain de par sa faible teneur en calories et ce grâce à sa forte proportion d'eau, proche de XNUMX%. De plus, ses couleurs sont dues à la forte concentration de bétalaïne, un antioxydant qui prévient les dommages cellulaires.
