El locro o osciller, comme on l'appelait à l'origine en quechua ; C'est l'un des Ragoûts péruviens le plus délicieux et retenu par les amateurs de gastronomie péruvienne. est ragoût de loco Il pourrait facilement être considéré comme un plat végétarien, puisque la base et l'ingrédient principal est un légume ancien avec de grandes contributions de vitamine A pour notre santé. Laissez-vous envoûter par cette délicieuse recette de ma cuisine péruvienne, qui, j'en suis sûr, générera une tempête de sensations. ??
Recette de Zapallo Locro
Cette exquise recette de loco, est préparé sur la base d'un ragoût de courge et pommes de terre, en plus du maïs, du chili et du fromage frais. Vous pouvez l'accompagner de son riz blanc ou complet bien grainé. Sa saveur incomparable et cette texture généreuse de courge en font l'un de mes plats préférés pour surprendre la famille. Ensuite, je vais vous montrer les ingrédients dont nous aurons besoin et je vais également révéler mon secret de cuisine. Allons-y!
Ingrédients
- 3 tasses de courge macré, hachée
- 4 pommes de terre (pommes de terre) pelées et coupées en dés
- 1 tasse de haricots cuits
- 1 tasse de petits pois cuits
- 1/2 tasse d'huile
- 1 tasse d'oignon rouge finement haché
- 1 tasse de maïs cuit
- 1/2 tasse de lait évaporé
- 1 tasse de fromage frais râpé
- 3 poivrons jaunes,
- 4 œufs pochés au pâturage ou au plat
- 1 tranche de piment fort.
- 1 pincée de poivre blanc
- 1 pincée de cumin
- 1 pincée de cure-dent
- 1 tasse de guacatay haché
- 1 cuillère à soupe d'ail émincé
- 1 tasse de piment jaune liquéfié
- Sel au goût
Préparation du Locro de Zapallo
- Dans une cocotte on verse un jet d'huile
- Ajouter une tasse d'oignon rouge finement haché.
- Assaisonner environ 5 minutes et ajouter une bonne cuillère à soupe d'ail moulu
- Assaisonnez 2 minutes de plus et ajoutez maintenant une tasse de poivron jaune liquéfié. Puis on assaisonne 5 minutes à feu doux.
- Nous ajoutons 3 tasses de courge macré hachée.
- Ajouter du bouillon de légumes ou de l'eau.
- Cuire 20 minutes et ajouter 4 pommes de terre épluchées et hachées, une tasse de haricots cuits, 1 tasse de maïs cuit, ajouter du sel, du poivre blanc, une pincée de cumin, une pincée de cure-dent et une tasse de guacatay haché.
- Laissez bouillir et laissez le tout prendre corps et saveur. A la fin on rajoute un bon jet de lait évaporé, une tasse de fromage frais râpé, les petits pois cuits, des lamelles de piment jaune, 4 œufs pochés pâturés ou frits, plus du guacatay haché et une tranche de piment rouge.
- On la laisse reposer une minute et c'est tout ! Pour servir, nous l'accompagnons de riz blanc bien grainé.
Trucs et astuces pour préparer un délicieux Locro de Zapallo
- N'oubliez pas que lorsque vous achetez la citrouille, assurez-vous qu'elle est ferme, sans parties molles qui coulent, ni qu'elle est très verte sur les côtés. La couleur idéale est le jaune intense et il doit être conservé dans un endroit bien ventilé et pas pendant plusieurs jours afin que vous puissiez le consommer au frais.
- Ajouter un peu de loche râpée au locro à côté de la courge macré. Oserez-vous l'essayer?
Tu savais que…?
La citrouille est un aliment très populaire au Pérou, car c'est un légume qui remonte à l'époque des Incas et des Aztèques, puis il a été introduit en Europe et sa consommation est devenue très populaire. Actuellement, l'alimentation des bébés et des enfants est incluse car elle est très bénéfique pour leur système digestif délicat. De plus, au sein de ses propriétés nutritionnelles, on constate également qu'il est riche en vitamine A et a une forte concentration en eau.
