Les fourmis au gros cul Ce sont des reines qui quittent leur nid pour former de nouvelles colonies pendant la saison des pluies, période dont profitent les collectionneurs pour les attraper. Il s'agit généralement d'un produit coûteux, car il ne sort qu'à cette période de l'année et sa collecte est laborieuse et entraîne diverses difficultés. En Colombie, c'est un plat très apprécié, ils sont préparés de différentes manières et sont généralement consommés au déjeuner ou aux autres repas, en entrée ou en collation. Des sauces sont également préparées avec eux.
Les préparatifs de fourmis au gros cul C'est typique des Andes colombiennes, on les voit davantage dans les régions de Santander, San Gil, Barihara. Pendant la saison des récoltes, sa commercialisation atteint Bucaramanga et Bogotá, où on les voit fréquemment. Des propriétés aphrodisiaques lui sont attribuées, c'est pourquoi elles sont généralement offertes en cadeau aux mariés lors des mariages.
Histoire de la préparation des fourmis culonas
Les grosses fourmis o Atta laevigata, sont préparés et consommés en Colombie, notamment dans la région de Santander, depuis l'époque où les Guanes y vivaient, la manière de capturer les fourmis, à quelle période de l'année elles sortent et comment les préparer et les consommer.
La préparation des fourmis culonas était simple depuis l'époque précolombienne. Une fois capturés, la tête, les pattes et les ailes sont détachées, bien lavées et rôties dans un bol en argile ou en fer, saupoudrées de sel pour les consommer.
De génération en génération, l'information s'est transmise alors qu'il est très probable que les culonas sortent pour s'accoupler puis s'enterrer et former une nouvelle fourmilière. Les collectionneurs racontent qu'après une journée pluvieuse, ils voient des "termites" voler la nuit et le lendemain, généralement ensoleillé, les culonas sortent de leurs nids. Les ramasseurs se préparent avec leurs bottes et autres instruments nécessaires à la collecte et très tôt le matin ils se rendent à la fourmilière.
Lorsqu'ils arrivent à la fourmilière, ils observent si les ouvrières et les grosses têtes ou faux-bourdons sont à l'embouchure de la fourmilière, qui sont les mâles qui attendent là l'émergence des futures reines. Cette partie indique déjà aux collectionneurs qu'ils sont au bon jour, il s'agit d'attendre patiemment que les futures reines prennent leur temps et remontent à la surface.
A leur départ, ils choisissent le mâle et c'est le moment dont profitent les collectionneurs pour les attraper en les saisissant par les ailes. Après avoir choisi le mâle, ils prennent leur envol et ne peuvent plus être attrapés. Ceux qui ne sont pas capturés après l’accouplement s’enfouissent dans le sol et forment une nouvelle colonie.
Ils sont également appelés chicatanas qui a dégénéré de la tzicatanah de la langue nahuatl. Ce sont des fourmis coupeuses de feuilles d'arbres, qu'elles emmènent dans leurs nids pour nourrir un champignon dont elles se nourrissent et nourrissent leurs petits.
Recette de fourmis à gros cul
Ingrédients
Un demi-kg de fourmis culonas
Eau
Sal
Beurre
Préparation
Retirez les ailes, la tête et la queue de chacune des fourmis.
Lavez-les bien, laissez-les reposer dans un récipient avec de l'eau et du sel.
Mettez le beurre dans une casserole en terre cuite et faites chauffer.
Égouttez les fourmis et faites cuire en les grillant et en remuant jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, ce qui indiquera qu'elles sont prêtes.
Servir et ajouter un peu de sel.
Ce plat s'utilise en entrée.
Conseils pour faire de délicieuses fourmis à gros cul
- Manger des fourmis au gros cul peut prévenir de nombreuses maladies en raison de leur haute valeur antioxydante.
- Les fourmis au gros cul C'est un excellent plat de haute valeur nutritionnelle. Des recherches menées à l'Université industrielle de Santander en Colombie ont montré que les fourmis à gros cul contiennent un niveau élevé de protéines et sont faibles en graisses saturées. On leur attribue également des propriétés antibactériennes, analgésiques et aphrodisiaques. On prétend également qu’ils aident à soulager la polyarthrite rhumatoïde.
- Une autre façon utilisée par les Colombiens pour préparer les grosses fourmis consiste à les préparer avec du soda au cola noir. Pour ce faire, ils nettoient très bien les culonas, leur enlèvent les ailes, les pattes et la tête puis les trempent environ 20 minutes dans de l'eau salée. Ensuite, dans une casserole, faites-les cuire dans un peu d'eau salée pendant environ 5 minutes et lorsque l'eau sèche, ajoutez du soda au cola et laissez sécher, puis répétez l'opération en les imbibant à nouveau de soda, et continuez jusqu'à ce que les fourmis soient croustillantes. . Cette dernière opération peut être effectuée au four, préalablement chaud.
Tu savais que….?
- Il semble, selon l'impression des collectionneurs, que plus l'hiver est doux, plus le nombre de reines qui quittent leurs nids est grand. De plus, la façon d'attraper les fourmis par les collectionneurs est de saisir chaque fourmi par ses ailes pour éviter de se faire piquer. Lorsqu'ils ont fini de les ramasser, ils les lavent dans de l'eau salée où meurent ceux qui sont encore en vie, puis ils les égouttent et les sèchent au soleil.
- Actuellement, de plus en plus d'études sont réalisées sur le niveau nutritionnel apporté par la consommation d'insectes, anticipant la surpopulation mondiale qui ne semble pas si loin. Avec leur consommation, en plus d'obtenir des niveaux nutritionnels importants pour l'organisme, il sera possible d'économiser les ressources agricoles et d'éviter de manière significative l'impact écologique produit par l'élevage des animaux que nous consommons dans le monde entier.
- Les fourmis coupeuses de feuilles appelées culonas construisent de très grandes colonies pouvant contenir jusqu'à 10 millions de fourmis, leurs immenses nids pouvant atteindre jusqu'à 9 mètres de profondeur. Chaque hiver, les reines culona qui survivent à leur collection forment chacune une nouvelle fourmilière.
- À Santander, on rend hommage aux fourmis au gros cul avec des statues comme la rangée de fourmis que l'on peut voir sur l'autoroute de Bucaramanga, une énorme fourmi dans le parc des fontaines et une autre située au centre de la ville.
- Dans chaque colonie fourmis au gros cul il existe une organisation sociale où chaque membre de la colonie exerce une activité spécifique, qui contribue au fonctionnement de la colonie. Là, les reines s'occupent de leur reproduction incessante et sont même nourries par les ouvrières et leurs petits sont également emmenés dans les chambres d'élevage où ils sont nourris par les ouvrières.
Les ouvriers sont chargés de ramasser les feuilles et de les amener à la chambre où pousse le champignon dont ils se nourrissent. Dans cette chambre, il y a aussi du travail pour les ouvriers car ils doivent les maintenir en bon état. Avec le champignon, les ouvrières nourrissent les jeunes et tous les membres de la fourmilière sont nourris.
