Les Tequenos péruviens ils sont la représentation d'une gastronomie arrangée avec la participation de diverses régions, cultures et désirs du monde, ceci grâce aux immigrants et aux visiteurs qui sont arrivés au Pérou au cours des siècles passés, qui ont donné d'autres couleurs, représentations, saveurs et possibilités à la cuisine de la région.
Cela dit, la naissance ou la création de cette délicieuse collation ou entrée Il est originaire du Venezuela, selon les historiens de la gastronomie, est un plat de Los Teques, bien qu'il existe d'autres versions péruviennes qui attribuent son origine à Limeños, où ils affirment que les Tequeños sont directement originaires du Pérou, élaboré à partir d'une très ancienne lignée gastronomique. Cependant, Il n'y a aucune documentation qui témoigne de ce dernier à coup sûr.
Cependant, ce qui est vrai, c'est que les Tequenos péruviens ils sont uniques en raison du type de pâte utilisé, en raison de la variété de garnitures uniques qui sont incorporées, comme de la chair de crabe ou du ceviche, du porc, du poulet ou des saucisses, et par l'accompagnement d'une bonne sauce à l'avocat.
Être ainsi peut être préparé à la maison et dans les fast-foods, pour une fête, une réunion, une contribution sociale, un millésime ou pour tout événement, car ils sont savoureux, simples et très délicieux.
Recette Tequenos
Ingrédients
Pour la pate
- 300 g de farine
- 50 ml d'eau
- Oeufs 2
- 1 cuillère à soupe de sel doux
Pour le fourrage
- 400 gr de fromage de votre choix
- 200 gr de jambon
- 2 tasses d'huile pour la friture
- 1 oeuf
Pour l'avocat sauce avocat ou guacamole
- 1 avocat ou avocat
- 1 Limón
- 1 petit oignon
- 1 tomate
- 1 piment fort
- Persil au goût
Arts de la Table
- bol en verre
- Papier film
- Rouleau
- Couteau
- Torchon
- brosse de boulangerie
- Fourchette
- Poêle
- Assiette plate
- Papier absorbant
- Planche à découper
Préparation
- Première étape : la pâte
Dans un bol, placez les œufs et éclater les jaunes. En même temps, intégrez l'eau et le sel, mélanger du bout des doigts.
Ajouter immédiatement la farine et pétrir environ 10 à 20 minutes. Alors que ce temps s'écoule faire une grosse boule de pâte, remettre dans le bol et couvrir d'une pellicule plastique. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes.
Sortez la pâte du réfrigérateur et laissez-le reposer sur la table à température ambiante pendant 10 minutes.
Farinez la table, retirez la pâte du bol et placez-la sur la farine, puis divisez-la en deux parties. Prenez le premier et étirez-le à l'aide d'un rouleau jusqu'à ce que son épaisseur soit d'environ 3 mm.
Pliez la pâte étirée et recouvrez-la d'un chiffon propre et humide. Laisser reposer 10 minutes.
Rouler à nouveau la pâte jusqu'à ce qu'il atteigne 1 mm d'épaisseur. A l'aide d'un cutter, découper des bandes de 10 x 10 cm chacune. Réservez pour la prochaine étape.
- Deuxième étape : Le Remplissage
Une fois que vous avez vos feuilles de pâte bien étirées, prenez-en une et mouiller les bords avec un blanc d'oeuf battu. Pour cela, aidez-vous d'un pinceau de boulangerie.
à cette même feuille ajouter le rembourrage souhaité sur tout le milieu, dans ce cas c'est du fromage et du jambon, mais si c'est votre préférence vous pouvez intégrer du ceviche ou de la viande.
Fermez les Tequeños avec une couche de pâte humidifiée de la même manière que la précédente. mettre l'un sur l'autre. Ajustez avec une fourchette pour que rien ne sorte.
- Troisième étape : Frire
Dans une poêle au milieu du feu mettre assez d'huile, laisser chauffer et ajouter petit à petit les Tequeños. Laissez frire des quantités entre 3 à 5 unités Pendant 5 minutes.
les retirer de l'huile laisser égoutter sur une assiette avec du papier absorbant.
- Quatrième étape : Sauce avocat ou Guacamole
Pour Sauce avocat ou Guacamole Ouvrez un avocat ou un avocat, retirez le noyau et la coque. Ensuite, pour que l'avocat ne s'oxyde pas, écraser dans une tasse jusqu'à ce que la bouillie soit faite et que les grumeaux disparaissent. Aidez-vous d'une fourchette.
Ajouter un touche de sel et intégrer en battant doucement.
Prenez l'oignon, retirez la coque et, sur une planche à découper, le couper en très petits carrés. Procéder de la même manière avec la tomate, le piment et le persil.
Intégrez toute cette viande hachée dans le porridge d'avocat, fouetter pour que tout s'emboîte. Terminer avec quelques gouttes de citron.
- Cinquième étape : Servir et déguster
Placer la sauce à l'avocat dans un petit récipient ou récipient, décorez d'un brin de persil sur le dessus et placez-le au milieu d'une grande soucoupe ou d'un plateau, autour de celui-ci ajouter les Tequeños en forme de cercle ou de fleur.
Accompagner d'un boisson gazeuse, un peu de piment ou une vinaigrette supplémentaire.
Suggestions et astuces pour préparer de délicieux tequeños péruviens
Les Les tequeños péruviens sont un plat d'une grande subtilité et simplicité, qui ne demandent pas beaucoup de temps de préparation et dont le remplissage varie selon ce que l'on veut et bien sûr, de tout ce que nous avons sous la main. De plus, ils constituent une délicieuse collation à déguster avant un plat principal, au goûter, en complément d'un dîner ou peut-être comme collation lors de fêtes et de réunions.
Cependant, faire des tequeños péruviens est une tâche simple, bien que de nombreuses personnes aient souvent besoin d'un soutien supplémentaire pour pouvoir préparer cet apéritif ou cet apéritif agréable, car elles sont souvent considérées comme quelque chose de très complexe et coûteux.
Compte tenu de cela, nous présentons aujourd'hui divers trucs et astuces qui feront de votre voyage dans la cuisine un épisode heureux, ils ajouteront de la saveur à votre plat et aussi, cela modifiera un peu votre menu du jour, vous permettant d'observer les coûts et les avantages de la recette.
- La pâte est simple et salée mais si c'est à votre goût vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de sucre pour une touche douce et onctueuse.
- Si vous souhaitez que la pâte soit plus molle pour être consommée par de jeunes enfants, ajouter 80 grammes de beurre et pétrir doucement.
- Au lieu d'utiliser un œuf battu pour sceller la pâte, vous pouvez utiliser de l'eau bouillie ou de l'eau tiède.
- Pour le remplissage, vous pouvez utiliser morceaux de fromage, de jambon ou de saucisse. Vous pouvez également les remplir de filet sauté ou poulet haché (préalablement cuit et mariné).
- au moment de la friture il faut mettre beaucoup d'huile au point que chaque tequeño nage ou du moins ils sont presque couverts. Ici, nous clarifions qu'en utilisant moins d'huile, vous n'aurez pas moins de calories.
- Utiliser une huile de bonne qualité. Selon le type d'huile, le point de fumage varie, il n'en est donc pas de même si vous utilisez de la graisse d'origine animale ou végétale et dans le cas des légumes, sachez s'il s'agit de maïs, colza, tournesol, palmier ou olive. Dans ce cas, les trois premiers sont les meilleurs avec lesquels travailler car ils ne transfèrent pas la saveur. En revanche, si vous optez pour l'huile d'olive, n'oubliez pas qu'elle donnera une saveur supplémentaire à la préparation.
- Les Tequenos péruviens qui ont été conservés au réfrigérateur pour les faire frire plus tard pas besoin de décongeler, vous pouvez les faire frire normalement mais attention à ne pas vous brûler.
- Si vous n'êtes pas sûr de la température indiquée de l'huile, vous avez deux options : la première est faire frire un seul tequeño, s'il ressort croustillant et cuit à l'intérieur, la température est correcte. La deuxième option est plus orthodoxe, ici vous devez placer dans la paume de votre main à 10 cm de l'huile et si vous pouvez le garder pendant 5 secondes en sentant une chaleur intense, alors il est prêt à frire.
- Essayez de ne pas faire frire trop de Tequeños à la fois, car en jeter plusieurs dans l'huile abaisse considérablement leur température, ce qui les empêche de bien frire et d'absorber plus de graisse de l'huile.
- Il peut être préparé en complément de la sauce à l'avocat, une délicieuse sauce golfique, Il se compose de préparer un mélange avec un peu de mayonnaise et de sauce tomate de la marque de votre choix, ces deux ingrédients sont bien combinés et placés dans une tasse pour la présentation.
Valeur nutritive
La préparation de la pâte Tequenos péruviens vous ne recevrez guère de glucides et de graisses, ceci grâce aux œufs et au sel, donc le véritable apport nutritionnel est obtenu dans la garniture choisie pour l'élaboration.
Par exemple, s'il est préparé avec de la viande, la garniture aura une bonne source de protéines, si c'est du fromage il contribuera avec minéraux comme le calcium, grâce au lait et si c'est du poisson Il apportera des vitamines B et B12, des minéraux, des protéines et un faible pourcentage de calories.
