El mole poblano Se on meksikolaisten rakastama valmiste, jolla on upea maku. Se on läsnä kaikkien juhlien, myös häiden, ruokalistalla. Se on ruokalaji, jonka kanssa isoäidit suostuvat koko perheelle, kun he päättävät valmistaa sen. Täydellisen myyrän valmistaminen kaikkine aineksineen on paljon työtä, minkä vuoksi julkaistaan yhä enemmän reseptejä, joissa menettelyä yksinkertaistetaan.
Valmistelussa a yksinkertainen myyrä poblano ainesosien määrää vähennetään, mikä tarkoittaa, että maku ei ole niin monimutkainen kuin perinteinen mooli. Se on kuitenkin erittäin pätevä vaihtoehto, varsinkin ihmisille, jotka rakastavat sen makua ja joilla on vähän aikaa sen valmistamiseen.
Myyrä on valmiste, jonka alkuperä joillekin tapahtui Pueblassa, josta sen nimi myyrä poblano Tällä hetkellä tämän valmisteen maku ulottuu koko Meksikon alueelle. Kuten kaikissa tyypillisissä ruoissa, kullakin alueella on joitain erityisiä eroja. Nämä erot saavuttavat jokaisen meksikolaisperheen makuelämyksen, jossa alkuperäinen resepti lopulta mukautetaan, kun siihen liittyy yleensä kanaa.
täydellinen poblano myyrä
Resepti mole poblano Se on muuttunut siinä määrin, että se on levinnyt koko Meksikoon. Vaikka joitakin eroja on, mole poblano täydellinen, siinä on yleensä useita chilipaprikoja: ancho, mulato, chipotle, mm. Se sisältää myös suklaata, manteleita, seesaminsiemeniä, maapähkinöitä, saksanpähkinöitä, rusinoita, tomaattia, tomaattia, valkosipulia, sipulia, pippuria, neilikkaa, kanelia, kuminaa, anista, mm.
El mole poblano Kaikista näistä ainesosista valmistettu se on voimakas sekalaisten makujen ja tekstuurien pommi, jolla ei voi olla muuta seurausta kuin myyrän herkullisuus. On selvää, että kansan viisaus rikastutti Meksikossa ennen espanjalaisten saapumista valmistettua myyrää joillakin heidän tuomilla ainesosilla.
Mole poblanon historia
Sen alkuperästä on kiistoja mole poblano, on olemassa useita versioita, joista mainitaan seuraavat:
- Esi-latinalaisamerikkalaista alkuperää, vahvistetaan, että atsteekit ennen espanjalaisten tuloa valmistivat "mulli", joka tarkoittaa kastiketta, jonka ainesosien joukossa oli kaakaota ja erilaisia chiliä, jonka he jauhettiin vulkaaniseen kiveen.
- Alkuperä mole poblano Sen antoi nunna nimeltä Sor Andrea de la Asunción vuonna 1681 Santa Rosan luostarissa. Sanotaan, että kun hän valmisti ruokaa jumalallisella inspiraatiolla, esimiehenä äiti meni keittiöön, johtuen valmistuksesta tulleiden hajujen seurauksena, ja nähdessään nunna jauhavan sitä jauhavan, sen sijaan että sanoisi "jauhaa" hän sanoi " myyrä". Vaikka nunnat korjasivat häntä, myyrä jäi.
- Kolmannessa versiossa sanotaan, että mole poblano Se luotiin vahingossa, kun Fray Pascual koordinoi piispan erityisillallisilla tarjottavan menun valmistelua. Sanotaan, että Fray Pascual näki keittiön niin sotkuiseksi, että hän keräsi kaikki ylijääneet ainekset astiaan ja vei ne kaappiin kun hän kompastui ja kaikki kerätty putosi kattilaan, jossa kalkkuna kypsennettiin. Sanotaan myös, että he todella pitivät tällä tavalla saadusta ruoasta.
Oli alkuperä mikä tahansa mole poblano, tuli jäädäkseen meksikolaisten keskuuteen ja oli osa yhtä heidän kaikkien arvostamaa perinnettä. Ajan myötä moolien valmistus levisi kaikille Meksikon alueille, missä siihen lisättiin ainesosia ja sen valmistuksessa tuotettiin monia muunnelmia.
Resepti yksinkertaiseen myyräpoblanoon
Ainesosat
1 Pollo
Kanalieme
1 viipaloitu bolillo, paistettu
2 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä
2 mulattichiliä
6 ancho chiliä
3 valkosipulinkynttä
1 Cebolla
4 rasvaista paprikaa
2 naulaa
2 laakerinlehteä
1 suklaalevy
1 tikku kanelia
1 kultainen munakas
4 rkl rasvaa
Preparación
- Puhdista kana, jaa se paloiksi ja kypsennä. Varata.
- Poista chileistä suonet ja siemenet käsineet kädessä ja liota niitä kuumassa vedessä, kunnes ne pehmenevät.
- Jauha sitten chili, seesaminsiemenet, sipuli, valkosipuli, paistettu bolillo, kaneli, laakerinlehti, neilikka, maustepippuri ja kultainen tortilla. Se voidaan tehdä tehosekoittimessa, lisää kanalientä, kunnes se on sekoittunut hyvin. Ja sitten siivilöi saatu seos.
- Kattilaan, johon laardi asetetaan ja aiemmin saatu seos laitetaan paistamaan, suolalla maustaen, lisää suklaa ja lisää kanalientä, kunnes haluttu paksuus on saavutettu.
- Kun mooli on valmis, lisää aiemmin kypsennetty kana.
- Maistaa. Nauttia!
vihjeitä
Jo Espanjassa, Yhdysvalloissa ja muissa maissa on esitelty myyrätahnaa, joista osa on pastana ja osa jauhoina, jotka hydratoidaan kanaliemellä myyrän valmistamiseksi. Ei ole epäilystäkään siitä, että millä tahansa näistä versioista valmistettu mooli on kaukana alkuperäisestä mausta. Osa alkuperäisen reseptin ainesosista voidaan kuitenkin käyttää ja lisätä valmisteeseen ja siten parantaa sen makua.
Tiesitkö ….?
16. heinäkuuta 2019 joka vuosi 07. lokakuuta perustettiin Pueblaan juhlapäiväksi. mole poblano.
Valmistuksessa käytettyjen ainesosien moninaisuuden vuoksi mole poblano on ruokalaji, jolla on korkea ravintoarvo. Siksi on vaikea vahvistaa, onko kyseisessä astiassa jotakin vitamiinia, kivennäisainetta tai muuta organismin oikealle toiminnalle tärkeää komponenttia.
Lisäksi mooli poblano, Meksikossa on myös muita myyrätyyppejä, joita arvostetaan. Jokaisessa niistä on sarja ainesosia ja valmistuspaikka, joka vastaa valmistuspaikan tapoja. Niistä voimme mainita:
Vihreä myyrä, joka saa värinsä valmistuksessa käytetyistä tomaateista, Oaxacassa suosittu musta myyrä, joka saa värinsä valmistuksessa käytetystä tummasta suklaasta, ja keltainen myyrä myös Oaxacalta, joka on värjätty keltaiseksi. rannikon keltainen chili. Myös Tlaxcalasta peräisin oleva mole prieto, joka on perinteisesti valmistettu kuopissa maassa.
