La Antioquian musta vanukas Se on yksi alueen tunnusomaisimmista makkaroista. Se on valmistettu sian verestä yhtenä sen pääkomponenteista ja kuuluu tämän Etelä-Amerikan maan gastronomian perinteisesti tarjoamiin valmisteisiin.
Yksinkertainen valmistaa Antioquia musta vanukas, jota syövät paikalliset ja vierailijat, jotka arvostavat sekoittamisen tuloksena syntyvää upeaa makua. tuoretta sian verta muiden komponenttien, kuten riisin, laardin ja sipulin kanssa. Kaikki tuodaan sian suolen paloiksi, joka toimii säiliönä materiaaleille ja omille mausteilleen.
Tässä tälle upealle ruoalle omistetussa artikkelissa kerromme sinulle ainesosista, joita yleensä käytetään sen valmistuksessa, ja myös vaihe vaiheelta, jota on noudatettava niiden valmistuksessa. Samoin neuvomme teitä toimenpiteitä parempien tulosten saavuttamiseksi, osoitamme asioita, joita et ehkä tiedä näistä mustista vanukkaista ja kerromme sinulle niiden historiasta, joka on aina mielenkiintoista tietää.
Verimakkaran Antioquian historia
Tämän ruuan historiallinen matka näyttää alkaneen antiikin Kreikassa, koska Odysseian teksteissä mainittiin verimakkara, jonka kirjoitti Homer, arvostettu kreikkalainen runoilija ja kirjailija.
Muut todistukset löytävät tämän ruuan alkuperän espanjalaisilta mailta, erityisesti Burgosin kaupungista, missä se konfiguroitiin kyseisen paikan gastronomisen perinnön kehityksen seurauksena. Espanjassa verimakkara saa esityksiä, jotka antavat sille paljon mainetta alkupalana tai erinomaisena vaihtoehtona espanjalaisten tapasten maailmassa. Sieltä ja pitkien valloitusvuosien jälkeen espanjalaiset toivat tämän tuotteen Amerikan maihin.
Tällä tavalla sitä alettiin tuntea ja kuluttaa useissa maissa, mukaan lukien Kolumbiassa ja Venezuelassa. Kolumbiassa verimakkara sisällytettiin maan eri alueiden gastronomisiin ehdotuksiin. Mutta sen suosio on erinomainen Antioquian departementissa, joka sijaitsee Kolumbian koillisosassa. Tämä artikkeli on omistettu tuolle kuuluisalle Antioquian verimakkaralle.
Antioquia Black Pudding Resepti
Antioquian verimakkara
Platon Lounas
Cocina Kolumbian
Valmistelu aika 2 tuntia
Kypsennysaika 2 tuntia
Kokonaisaika 4 tuntia
Annoksia 5
kalorit Kcal 560
Ainesosat
Antioquia mustan vanukas valmistuksessa käytetyt ainesosat ovat seuraavat:
- Puolitoista litraa sian verta ja saman verran vettä.
- Suolen tai sian suolen paloja
- Puoli kiloa keitettyä riisiä.
- Kilo pekonia.
- Kaksi ruokalusikallista erittäin hienoksi pilkottua minttua, sama kaksi ruokalusikallista pennyroyalia, kaksi persiljaa ja pieni nippu korianteria.
- Viisi sipulia, 2 ruokalusikallista pippuria, 4 maissijauhoa ja kaksi etikkaa.
- Neljä valkosipulinkynttä, 2 ruokalusikallista kuminaa, 1 rkl jauhettua oreganoa ja suolaa maun mukaan.
- Lanka tai sydänlanka sidottavaksi.
Antioquian-verimakkaran valmistus
Kun kaikki ainekset ovat saatavilla, mukaan lukien aiemmin kypsennetty riisi, astia hyvin maustetulla ja jo kiehuvalla vedellä, reseptin mukaiset hienonnetut mausteet, jatkamme mustan vanukkaan kokoamista. Tätä varten tarjoamme sinulle vaiheittaiset ohjeet, jotka johtavat erinomaisiin tuloksiin:
Keitä riisi kaikkine mausteineen, joita yleensä käytetään sen keittämiseen. Sen tulee olla riittävän kypsää, jyvät pehmeitä ja hyvin kosteaa sekoitettaessa. Anna jäähtyä.
Sian vereen lisätään vielä tuoreena suolaa ja etikkaa, jotta se ei juokse. Sen hyvä kunto määrää toimenpiteen onnistumisen.
Sian suolet tulee liottaa useita tunteja vedessä, jossa on riittävästi sitruunaa. Sitten ne on huuhdeltava runsaalla vedellä molemmilta puolilta, sisä- ja ulkopuolelta, ja asetettava niin, että vesi valuu pois. Niiden pitäisi kuivua hyvin. Sitten yksi sen päistä on sidottava. Kuoren määrä käytetään valmistettavan mustan vanukasmäärän mukaan, mutta hieman löysää siltä varalta, että pala katkeaa sitä käsiteltäessä.
Kaikki ainekset kaadetaan astiaan, jonka ei tulisi olla metallista, ja sekoitetaan, kunnes muodostuu paksu ja hyvin homogeeninen seos. Varo, ettei siihen jää maissijauhopaakkuja.
Suppilon tuella kuori täytetään käsin seoksella, jotta se ei ole liian painava, koska kuorella on taipumus kutistua kypsennyksen aikana. Kuorien löysä pää sidotaan ja niitä keitetään kaksi tuntia ilman kantta, jotta kuori ei halkea, ja miedolla lämmöllä. On tapana pistää ne aiemmin piikkiin appelsiinipensaasta.
Veden, johon antioquian mustat vanukkaat aiotaan laittaa keittämiseen, on oltava kiehuvaa ja sisältää tietyntyyppisiä lajeja, kuten oreganoa, laakerinlehteä ja timjamia.
Kahden tunnin kypsennyksen jälkeen ne ripustetaan viileään ja tuuletettuun paikkaan. Kun ne ovat täysin kylmiä, ne voidaan laittaa jääkaappiin.
Kulutettavat annokset erotetaan niistä.
Vinkkejä herkullisen Antioquia-mustavanukkaan valmistamiseen
Itse reseptissä määritellyn lisäksi on suosituksia, jotka kokemuksen mukaan tulee ottaa huomioon herkullisen valmistuksessa Antioquian musta vanukas:
- Tässä valmistuksessa käytetyn riisin on tiivistettävä musta vanukas, joten sitä on kypsennettävä, kunnes se pehmenee tarpeeksi, yrittäen jättää siihen tietty kosteusaste.
- Yksi salaisuuksista, jotta mustat vanukkaat maistuvat hyvältä, on pestä sian suolet hyvin.
- Käytettävän sian veren on oltava tuoretta, tuoretta. Se on suojattava saastutettavilta aineilta, jotka voivat aiheuttaa sen hajoamista.
- Mustia vanukasta ei saa syödä pidemmän ajan kuin keskeytymätön jäähdytys takaa niiden säilymisen hyvässä kunnossa.
- Valmistelun aikana Antioquian musta vanukas Käytettävien astioiden ja ruokailuvälineiden hygieniaan on kiinnitettävä erityistä huomiota.
Tiesitkö….?
Koostumus Antioquian musta vanukas muuttaa sen raudan, proteiinin ja hiilihydraattien lähteeksi. Toisin kuin luullaan, sen rasvapitoisuus on suhteellisen alhainen.
