Tämän tyyppinen pääruoka on yksi perulaisten kulutetuimpia sen takia suuria variaatioita ja eri tavoista, joilla se valmistetaan ja tarjoillaan kunkin henkilön paikan mukaan.
Muinaisina aikoina tämä liemi oli ruoka, jolla oli erinomaisia ominaisuuksia Incas; jopa espanjalaiset varakuningaskunnalla valmistivat sen ilokseen, koska tämä on yksinkertaisin tapa korjata tämäntyyppinen proteiini.
Tällä hetkellä keittoa tarjotaan paprikan tai paprikan kera, unohtamatta lisätä omalaatuista lampaanlihaa. Siihen puolestaan liittyy chifa-riisi, valkoinen riisi, keitetyt mukulat ja miksi ei, perunoiden kanssa kaikissa esityksissään.
Perun lammaskeiton resepti
Ainesosat
- 1 karitsan pää tai vähärasvainen karitsan luu, kaula tai jalka
- 1 nippu tuoretta korianteria
- 1 kuppi tuoretta paprikaa
- 1 kuppi raastettua banaania
- 140 g kuorittua motea
- 1 kuivattu mirasol-chili
- 1 tl piparminttu
- 1 rkl. jauhettua kuumaa pippuria
- 1 rkl. Kiinalainen sipuli hienoksi pilkottuna
- 3 porkkanaa, viipaloitu
- 3 sellerin vartta hienonnettuna
- Yhden sitruunan mehu
- Paico
- perunat maun mukaan
- Vesi
- Suola maun mukaan
Materiaalit tai välineet
- veitsi
- Kattila
- Lusikat
- Leikkuulauta
- skimmeri
- Kulho tai keittokuppi
Preparación
Pese sitten lampaan pää runsaalla vedellä leikkaa se pieniksi paloiksi. Jos käytät toista karitsan osaa, suorita sama vaihe.
Laita palat kattilaan runsaalla vedellä ja sataneljäkymmentä grammaa kuorittua (aiemmin pestyä) motea ja jätä keitä miedolla lämmöllä, kunnes se on saavuttanut pisteensä, tämä tiedetään, kun sinun on poistettava vaahto, jonka lampaan palaset näyttävät pintaa kohti.
sitten, mausta suolalla maun mukaan ja maista liemi oikaisemaan. Lisää myöhemmin kuivattu mirasolipippuri ja perunat maun mukaan, hyvin puhdistettuina, kuorittuna ja paloiksi pilkottuna. Porkkanan ja sellerin tapauksessa leikkaa ne pieniksi viipaleiksi ja lisää ne valmistukseen. Lisää myös kupillinen raastettua banaania, jotta keitto tulee tasaiseksi.
sitten, poista ja leikkaa karitsan pään palaset luuttomaksi, jolloin vähärasvainen liha saadaan talteen; kaada lopuksi liha takaisin liemeen ja anna kypsyä noin 15 minuuttia.
Ajan kuluessa, lisää paico maun mukaan, sekä teelusikallinen minttua, jauhettua rocotoa, paprikaa, sitruunamehua ja ruokalusikallinen hienonnettua kiinalaista sipulia. Sekoita kaikki niin, että jokainen ainesosa sulautuu toisiinsa. Puhdista suola ja keitä vielä 20 minuuttia.
Lopuksi tarjoile keittolautaselle ja koristele pinta korianterilla.
Ehdotuksia
- Käytä tuoretta lihaa ja vihanneksia. Ole tietoinen käytettävän lihan laadusta ja väristä, sillä se vaikuttaa keiton makuun. Samoin vihannesten koostumus, maku ja tuoksu voivat olla keskeinen tekijä liemen värin ja kiinteyden kannalta.
- voit sisällyttää paprika, paprika, kana, naudanliha tai sianlihaKaikki riippuu kuluttajien mausta.
- Anna muhennos korkeammalle tasolle, voit korvata vedellä kana- tai naudanlihalientä. Näin voit lisätä vihanneksia, mikä antaa ruoallesi uuden maun.
- On tärkeää, että liemi kiehuu 3 - 4 tuntia määrästä riippuen, joka antaa sinulle a luonnonvalkoinen väri ja savuinen maku.
- Jos kiehumisen aikana näemme, että pää on jo pehmeä, poistamme sen kattilasta ja anna muiden ainesten kiehua, kunnes kaikki on hyvin tasaista.
- Valmistelu vaatii aika parhaan tuloksen saavuttamiseksi. Lisäksi yksi hyvän ruoanlaiton avaimista on keitä kaikki miedolla lämmöllä, näin lampaanlihasta tulee pehmeämpi, ja se saavuttaa paremman koostumuksen ja tunteen sitä nautittaessa.
Mitä keittoa voi täydentää?
Voit lisätä erityistä makua Perulainen lammaskeitto voit seurata alla olevia ohjeita:
Liitä tähän reseptiin kaivo de:
- Tuomioistuin Serrana
- Kuuma paprika tai alueellinen
- Sitruunapisarat
- Aji-kastike
- Vihreitä sipuleita
- persilja
- vihreä ruohosipuli
- Valkoinen riisi tai chifa
- Maniikka tai keitetyt jauhobanaanit
että juoma, mieluiten on:
- Minkä tahansa kuohuvaa juomaa
- Sitruunamehua tarpeeksi kylmä, jotta kuuma vähennetään kiehumisesta
- Luonnolliset hedelmät mehussa
Perulaisen lammaskeiton historia
Tämä liemi on yksi suosituimmista Perussa sen sanoinkuvaamattoman maun ja helppouden ansiosta. Muinaisina aikoina tämä konsomme ruokki suuria määriä Inka-asukkaat ja jopa merkittäviä määriä espanjalaiset varakuningaskunnalla, koska se oli yksinkertaisin tapa ja myös parhaalla maulla, jossa lammas oli tärkein ainesosa.
Perussa ja sen gastronominen kulttuuri, tätä ruokaa alettiin tarjoilla vain lampaan kanssa, mutta vuosien mittaan mm. trippi tai trippi
La Lammas keitto voidaan sanoa, että se oli edeltäjä patasca lammasta tai Pääliemi, koska joidenkin vaiheiden kierteen ja muiden ainesosien yhdistämisen myötä keitosta tuli toinen ruokalaji.
Perulaisen lammaskeiton edut
On perinteinen ruokalaji, jolla on yhä enemmän seuraajia, tämä on Perulainen lampaanliemi tai keitto, muhennos, jonka monet sanovat lataavan energiat ja chakrat.
Nuori lampaanliha on a hyvä proteiinin, vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde, ihmisten terveydelle hyödyllisiä ominaisuuksia. Lisäksi se tarjoaa joukon tärkeitä mikroravinteita, kuten vitamiini B12, jota esiintyy vain eläinperäisissä elintarvikkeissa ja muissa B-vitamiineissa, kuten B6 ja niasiini.
Myös tämäntyyppinen liha on mineraalien lähde, kuten fosfori, rauta ja sinkki, joka välttää anemian ja hermoston muutoksia. Samoin se kuljettaa tarvittavia ravintoaineita hemoglobiinin muodostumiseen, sillä se on antioksidanttivaikutteinen.
