Fish Chaufa -resepti

La Kalapata on upea lautanen kiinalaista alkuperää Perun yhteisö on ottanut sen osaksi gastronomista kulttuuriaan sen rikkaiden aasialaisten makujen ja valmistuksen yksinkertaisuuden ansiosta.

Tämä ruokalaji on valmistettu kalaa, äyriäisiä ja vihanneksia järjestetty lipaston alle paistettua riisiä, munia, inkiväärivalkosipulia ja soijakastiketta. Sitä voidaan muunnella myös muiden lihojen, kuten kanan, naudan, cedo-lihan, makkaran tai katkarapujen kanssa.

Joissakin Perun ravintoloissa kala leikataan suikaleiksi, tarjoillaan tempura-tyyppisessä taikinassa ja paistetaan riisin lisäämiseksi myöhemmin. Tämä vaihe antaa sille herkullinen rapea kerros täynnä makua, korostaa pääasiassa meriproteiinin makua.

Fish Chaufa -resepti  

Ainesosat

• ½ kg kalafileitä
• 4 rkl soija-soijakastiketta
• 4 rkl kasviöljyä
• 2 rkl hienonnettua inkivääriä
• 2 rkl seesaminsiemeniä 
• 1 rkl. seesamiöljy
• 2 munaa kevyesti lyöty
• 2 valkosipulinkynsiä jauhettuna
• 2 kiinalaista sipulia hienoksi pilkottuna
• 2 kupillista keitettyä ja kylmää riisiä
• ½ kupillista suikaleiksi leikattua jolantaa
• ½ kuppi soijapavun ituja
• ½ kuppia keitettyjä herneitä (valinnainen)

Materiaalit tai välineet

• satiini
• Cuchillo
• lusikka
• muovimuki
• Astiapyyhe
• Leikkuulauta

Preparación

• 1 vaihe: Pese kalat hyvin leikkaa pureman kokoisiksi paloiksi. Laita ne kulhoon ja mausta ruokalusikallisella soijakastiketta.
• 1 vaihe: Kuumenna ruokalusikallinen öljyä paistinpannulla keskellä tulta ja lisää vatkatut munat munakkaaksi. Paista molemmat puolet hyvin antamatta kuivua, poista kun olet valmis, anna jäähtyä muutama minuutti ja leikkaa nauhoiksi tai neliöiksi. Varata.
• 3 vaihe: Kuumenna samassa pannussa loput öljystä ja paista kalaa kääntämällä sitä varovasti, jotta palat eivät murene. Laita ne sitten lautaselle ja anna jäähtyä.  
• 4 vaihe: Paista pannulla uudelleen valkosipuli, inkivääri ja jolanta. Pidä liekki alhaisena, jotta sitä on helppo sekoittaa pikkuhiljaa. Kun näet, että ainekset ovat ruskistuneet, lisää riisi ja kuullota, kunnes se on lämmennyt.
• 5 vaihe: Lisää nyt herneet, soijapavun itut ja valmiiksi leikatut munajuuret. Integroi pikkuhiljaa tuhoamatta mitään elementtiä.
• 6 vaihe: Lisää loput soijakastikkeesta ja teelusikallinen seesamiöljyä. Sekoita kaksi minuuttia ja sammuta lämpö.
• 7 vaihe: Ripottele lopuksi valmisteeseen kiinalaista sipulia ja seesamia. Tarjoile heti syvässä astiassa kylmän juoman kanssa.

Vinkkejä ja suosituksia

Tekemään maukasta Chaufa de Pescado kädestä kaikkeen kiinalais-perulaiseen tyyliin, sinun tulee pitää mielessä seuraavat vinkit ja ehdotukset, jotka eivät ainoastaan ​​auta sinua kyseisen ruuan valmistamisessa, vaan tekevät keittiökokemuksestasi myös nautinnon ja tyytyväisyyden hetken, koska saat hämmästyttävän ruuan ensimmäisellä kokeilulla:

• Sitä ehdotetaan keitä riisi päivää ennen valmistaa koko ruokalaji. Lisäksi se on tärkeää anna levätä kylmänä käsittelyn helpottamiseksi.
• Sinun on käytettävä melko syvää paistinpannua, jotta valmistuksen aikana tämä on tärkein väline, joka auttaa meitä yhdistämään kaikki ainekset ilman veneitä tai katastrofeja.
• On välttämätöntä käytä a hyvä kala jotta resepti on täydellinen. On suositeltavaa yksi niistä laadukas ja lihainen, jotta se ei murene keitettäessä.

Mitä Chaufa de Pescado tuo meille?

lautanen Kalapata sisältää yleensä runsaan ja yksinkertaisen ravitsemuksellisen panoksen, joka sisältää: 163 mg kaloreita, 369 mg natriumia, 4.7 g proteiinia ja 23 mg kolesterolia, tiedot, jotka tekevät siitä melko terveellisen ja tasapainoisen valmisteen syödä milloin tahansa vuorokaudenajasta.

On kuitenkin välttämätöntä tietää, mikä on kunkin reseptissä käytettävän ainesosan yksilöllinen panos, niin, että jos jokin ainesosa näyttää meille vähiten tarkoituksenmukaiselta terveelliseen ruokavalioon, voimme korvata toiselle eläin- tai kasvituotteelle. Aloitamme näin:

• kala:  

El pescado on rikas rasvaliukoiset vitamiinit AD, B-vitamiinit, erityisesti B2, B3, B6, B9 ja B12. Tämä ainesosa päihittää jopa muut juustojen, lihan tai kananmunien vastakohdat.

Mitä tulee mineraaleihin, kala on runsaasti fosfori, magnesium, rauta ja jodi, luokittelee sen yhdeksi maukkaimmista, monivitamiinipitoisimmista lihoista maan päällä.

• Virna:

Herneet tarjoavat kaliumia, fosforia, kalsiumia, rautaa, kuituja, sokereita, hiilihydraatteja ja proteiineja, elintärkeän lisäksi A-vitamiini Niitä suositellaan myös diabeetikoille ja verenpainepotilaille, koska ne auttavat poistamaan kolesterolia verestä.

lisäksi, on rauhoittava vaikutus hyödyttää hermostoa ja nukahtamista.

Kananmuna:

El muna se on ruoka, jolla on suuri proteiiniarvo; on suuria määriä A-, B6-, B12-, D- ja E-vitamiinit. Lisäksi se on rikas foolihappo, erittäin tärkeä vitamiini raskaana oleville naisille, koska se edistää sikiön aivojen muodostumista.

• Riisi:

Kuitujen lisäksi riisi sisältää hiilihydraatteja, vettä, proteiineja, natriumia, kaliumia, fosforia, kasviöljyjä, kalsiumia, rautaa, provitamiinia A, niasiinia, B1-vitamiinia tai tiamiinia ja B12-vitamiinia tai riboflaviinia. Sen energia-arvo on 350 kcal / 100 g.

• Sipuli:

Tämä kasvis sisältää luonnollinen sokeri, A-, B6-, C- ja E-vitamiinit. myös mineraaleja, kuten natriumia, kaliumia, rautaa ja ravintokuitua. Lisäksi sipuli on hyvä lähde foolihappo. 100 grammasta sipulia saamme noin 44 kaloria ja 1,4 grammaa kuitua.

• Kasviöljy:

Ravitsemuksellisesti kasviöljyt ja -rasvat edustavat a tärkeä energialähde hieman pienempi voin tai margariinin tapauksessa, noin 7,5 Kcal, koska sillä on a tietty määrä vettä sen koostumuksessa.

• Seesami:

Tämä vilja koostuu kertatyydyttymättömät ja monityydyttymättömät rasvat, kasviproteiinia, kuitua, magnesiumia, fosforia, rautaa, kalsiumia ja tiamiinia. Yli puolet sen painosta on öljyä ja loput proteiinia, kuitua ja kivennäisaineita.

Hauskoja faktoja ja historiaa

Kun puhut Kalapata palaa ajassa taaksepäin keskustellakseen Perun perusgastronomiasta. Tämän sanan alku "Hei hei" tulee kiinalainen sana "Chafan" mitä se tarkoittaa espanjaksi Paistettu riisi, joka yhdistyy toisen ainesosan kanssa ja antaa meille tuloksena erilaisia ​​yllättäviä ruokia.

Tämä makujen liitto tapahtui jokin aika sitten vuonna 1800-luku Kantonilaisten saapuessa Perun rannikolle, kynnyksellä he asettuivat perulaiseen kaupunkiin sopimukset maataloudessa ja kotitöissä, jonka sen ajan suuret herrat maksavat halpatyövoimana tilojensa sisällä.  

Kuitenkin, kun nämä sopimukset on tehty, monet näistä kiinalaisia ​​maahanmuuttajia kantonilainen He asettuivat Perun maan eri alueille rauhassa ja perustivat omia perheitään ja yrityksiä, jotka perustuivat enimmäkseen kansallisruoan myyntiä. Juuri tässä yhteydessä sekoitus perulaista kreolia ja kiinalaista gastronomiaa, joka antaisi tietä ruoalle, jota nykyään kutsumme chaufaksi.

Lisäksi, Hei hei on termi, jota käytetään viittaamaan ateriaan, joka perustuu riisi ja proteiinipalat ja munat pieniksi paloiksi pilkottuna, jota käytetään laajalti viittaamaan suoraan a ruokalaji, joka sisältää kaikenlaista paistettua riisiä.