Tämän herkullisen ruuan nimi tulee sanasta tekniikka tunnetaan nimellä paista (ruoan paistaminen öljyissä tai rasvoissa korkealla lämmöllä), mikä tekee siitä yhden tärkeimmistä, rikkaimmista ja mielenkiintoisimmista valmisteista koko Perun gastronomiassa.
Los Paistetut nuudelit lihan kanssa ne ovat yleensä ruokalaji kaikille, mikä tarkoittaa, että se löytyy mm pääruoka jossain seremoniassa, samoin kuin jonkin vaatimattoman perulaisen kaupungin pöydässä, koska ruuan helppous ja anteliaisuus ei rajoita sitä millään tavalla.
Sen valmistelemiseksi osa keitettyjä nuudeleita paistetaan ja toinen osa vähärasvaista lihaa, Lisäksi kaikki on maustettu ja pukeutunut kuluttajalle sopivaksi, ja mukana on hienonnettu kasviksia, hieman kastiketta ja ripaus mausteisuutta.
Nuudeli Resepti paista sekoitellen lihasta
Ainesosat
- 250 g keitettyjä kiinalaisia nuudeleita
- 1 kilo naudanlihaa pieniksi paloiksi pilkottuna
- 1 kuppi kasviöljyä
- ½ kuppi paprikaa
- ½ kuppi mungpapua
- ½ kuppia kanalientä
- ½ tl raastettua inkivääriä
- 2 rkl. soijakastike
- 1 rkl. osterikastiketta (koostuu osteriuutteista, mausteista ja suolavedestä. Sen maku ei ole kovin makea ja sitä käytetään aasialaisessa keittiössä)
- 1 rkl. oliiviöljy
- 1 rkl. chuñoa veteen laimennettuna (perunatärkkelys)
- 1 rkl. sokerista
- 3 päätä kiinalaista sipulia hienoksi pilkottuna
- 1 valkosipulinkynsi hienoksi pilkottuna
- Suola ja pippuri maun mukaan
Materiaalit
- Bol
- Cuchillo
- Leikkuulauta
- Paistinpannu
- Kattila
- Haarukka
- Imukykyinen paperi
- Platon para servir
Preparación
Valmistele kulhossa mausta lihapalat. Lisää ruokalusikallinen chuñoa ja anna levätä 30 minuuttia, jotta proteiini imee kaikki maut. Ajan myötä sekoita hyvin hyvin.
Kuumenna sitten pannulla hieman öljyä paista liha; sulje se hyvin ja kun olet valmis, poista se lämmöltä ja varaa.
Kiehauta erikseen kattilassa runsaalla vedellä ja hieman suolaa, kun se kuplii integroi nuudelit ja siirrä ne niin, etteivät ne tartu kiinni. Muista aina, että ne eivät kypsy liikaa.
Kuullota lihan paistamiseen käytetyssä pannussa (jo keitetyt) nuudelit valkosipulin, sipulin, inkiväärin, mungpavun ja paprikan kanssa kunnes kaikki ruskeaa.
Lisää varattu liha, osterikastike, sokeri, ripaus suolaa ja oliiviöljy, anna kypsyä 10 minuuttia. Lisää lopuksi kanaliemi, soijakastike ja veteen laimennettu chuño (perunatärkkelys).
Sekoita kaikki hyvin ja viimeisenä silauksena lisää vain vihreä osa hienonnetusta kevätsipulista. Tarjoile vielä kuumana syvillä lautasilla, lisää koristeeksi hieman juustoraastetta ja korianteria.
Vinkkejä ja suosituksia
- Jos sinulla ei ole osterikastiketta, voit korvata sen jollain kalakanta mieltymyksistäsi.
- Vaihtoehtoisesti voit lisätä a raastettu porkkana kastikkeeseen tehostaaksesi aineen makua ja väriä.
- Optimaalisen, tyylikkään ja herkullisen lopputuloksen saavuttamiseksi on välttämätöntä pilko vihannekset vastaaviksi nauhoiksi (ei niin pitkä) tai kuten sitä yleensä kutsutaan, in "julienne". Tätä varten tarvitset erittäin terävän veitsen ja hieman kärsivällisyyttä.
- Nuudelit tai pasta täytyy kypsentää täydellisesti, tätä varten tarkista ja sekoita jatkuvasti kypsennyksen aikana.
- Jos haluat nopeamman valmistautumisen, sinun on käytettävä tuorepastaa, koska kypsennysaika on lyhyempi kuin käsitellyn pastan.
- Lisää ripaus itämaisemman tunnelman saamiseksi teriyaki-kastiketta. Säädä tässä tapauksessa suolapistettä, koska teriyaki-kastiketta se on vähän suolaista.
- Liitä tämän ruuan kanssa klassinen huancaina perunat, aivan kuten se tapahtuu kananuudelisekoituksessa. Niin myös kanssa kolmikulmainen leipä, viipaloitu suolaleipä, juustotäytetty leipä tai vain kylmän teen kera.
Historia
Nuudelit ovat eräänlainen pitkänomainen, litteä taikina (pasta), joka yhdistää sarjan asciute pasta (sulje pasta) italialaista alkuperää.
Sen alkuperästä on a kiista, koska Kiinassa nuudeleita ja spagettia vastaavia nuudeleita on valmistettu yli vuosituhannen ennen Italiaa, suurin ero on, että kiinalaiset nuudelit on riisiä tai soijaa samalla italialainen tagliatelle se on vehnää.
Kuitenkin Sana tagliatelle tai tagliatelle on johdettu italian sanasta ¨taglerini¨ ja se on verbissä taglire ´´leikkuulauta´´, koska Etelä-Italiassa tätä pastaa alettiin leikata eri tavoin, esimerkkinä tästä oli "nauhoina", jotka ripustettiin köyteen ja altistettiin tuulelle ja aurinko.
Toisaalta sana sauté viittaa itämaiseen tekniikkaan, jota käytetään paistamaan kaikki ainekset suuressa kulhossa ja siten yhdistämään jokainen maku vastaaviin kastikkeisiin. Eli toisin sanoen Paistetut nuudelit ovat yhdistelmä italialaista pastaa ja kiinalaisia kulinaarisia tekniikoita, molemmat kulttuurit saapuivat Etelä-Amerikkaan menneiden vuosisatojen aikana.
Jos nyt käännytään nuudelien alkuperä Perussa, nämä juontavat juurensa Espanjan siirtokunnan alkuvuosiin, jolloin ensimmäiset italialaiset saapuivat alueen rannikolle, koska tuolloin Genovan valtakunta oli Espanjan valtakunnan alainen ja tämän suhteen seurauksena ensimmäiset siirtolaiset saapuivat. kulttuurinsa ja erityisesti gastronomiansa.
