Los Papu- ja nuudelikeitto Se on yleinen ruokalaji chileläisessä keittiössä, tällä hetkellä se valmistetaan pääasiassa papuista ja nuudelista, joihin lisätään usein makkaraa tai porsaan kuorta ja kananmunaa.
Los Papu- ja nuudelikeitto Se on Chilen pelloilla syntynyt ruokalaji, jossa niukkuuden aikoina käytettiin koko sikaa, jopa sen nahkaa kiinnittyneine rasvaineen käytettiin keittiössä, jossa syntyi papuastia sen suikaleineen. Toinen käyttötarkoitus on sen paistaminen, chicharrónin valmistaminen, jossa sitä käytetään sellaisenaan tai muiden ruokien, kuten kyseessä olevan ruoan, kanssa, johon usein lisätään chicharrónia.
Kulutus Papu- ja nuudelikeitto Se on siirtynyt sukupolvelta toiselle, ja se on muuttunut matkan varrella. Samalla sen kulutus levisi pellolta koko maahan, jossa se on joka paikassa erittäin arvostettu ruokalaji.
Chilen ohjilla varustetun papuruokalajin historia
Los Papu- ja nuudelikeitto Se on kotoisin Chilen pelloilta, jonne lisättiin ohuita sian- tai siannahkaa sen valmistukseen, siellä se kastettiin ohjaksilla varustettujen papujen nimellä. Johtuen samankaltaisuudestaan hevossatuloissa käytettävien ohuiden ja pitkien ohjasten kanssa, jotka ovat osa hevosen kääntämiseen oikealle tai vasemmalle tai sen pysäyttämiseen sekä hevosen kävelynopeuden säätämiseen. ratsastajan makuun ja tarpeisiin.
Chilen pelloilla sian nahkaa ja sen rasvaa käytettiin keittiössä sianlihan kuorien valmistukseen, Papu- ja nuudelikeitto, muiden reseptien joukossa. Sen rasvasta valmistettiin myös kynttilöitä ja saippuaa. Ehdottomasti kaikki sian osat olivat paikallisten käytössä.
Kaupungissa, mukauttamisen aikana levy Papu- ja nuudelikeitto, sian nahan suikaleet korvattiin nuudeleilla. Yleensä astiaan lisätään sianlihamakkaraa tai porsaan kuoria ja myös kurpitsan käyttö sen valmistuksessa on yleistä. Lisäksi sipuli-, valkosipuli- ja muut kastikkeet, jotka rikastavat valmiin ruuan makua. Jokaisella alueella ja jokaisessa talossa voit saada muunnelman ruoasta muokkaamalla sitä kunkin paikan tapojen, makujen ja tarpeiden mukaan.
Jos porsaankyljystä ja paistettua kananmunaa lisätään ohjaksilla papuihin, tuloksena olevaa ruokaa kutsutaan "Pancho Villa”. Santiagossa on monia ravintoloita, joissa voit maistaa lautasen Papu- ja nuudelikeitto tai Pancho Villa, muiden perinteisten chilen keittiön ruokien joukossa.
Pavut ohjaksilla resepti
Ainesosat
1 kg papuja
200 g nuudeleita
½ kg kurpitsaa
125 g voita
3 Tomate
2 Cebolla
3 valkosipulinkynttä
1 ruokalusikallinen värillistä chiliä
1 kanaliemi
Comino
Sal
Makkara
Preparación
- Liota pavut vedessä noin 12 tuntia. Pese ne sitten ja kypsennä noin 45 minuuttia.
- Kun ne ovat pehmeitä, lisää pieniksi kuutioiksi pilkotut kurpitsat ja keitä, kunnes kaikki on kypsää.
- Liuota kattilassa voi ja paista sipuli, joka on hienonnettava hienoksi. Lisää tomaatit, värillinen chili ja murskattu valkosipuli. Lisää myös kanaliemikuutio, kumina ja suola. Kun kaikki on integroitu, tämä viimeinen valmiste lisätään papuihin yhdessä nuudeleiden kanssa ja kypsennystä jatketaan, kunnes nuudelit ovat kypsiä.
- Se voidaan täydentää Gato Cabernet Sauvignon -viinin kanssa.
Vinkkejä herkullisen papulautasen tekemiseen ohjaksilla
- Helpottaa papujen sulamista, joista tulee myöhemmin osa ruokaa Papu- ja nuudelikeitto45 minuutin keittämisen jälkeen suositellaan, että ylimääräinen keittovesi poistetaan ja ne pestään vähintään 3 kertaa ja käsitellään huolellisesti, jotta jyvät eivät halkeile. Sitten lisätään vettä ja vastaavaa valmistusta jatketaan.
- Pavun sulamisen helpottamiseksi voit lisätä puoli teelusikallista soodabikarbonaattia veteen, jossa ne keitetään.
- Suosittelen, että syöt chicharrónia tai makkaraa ja lisäät sitä valmisteisiin, kuten Chilessä on tapana, papujen tai muiden jyvien kanssa muiden valmisteiden joukossa, joissa on mukana sian nahka tai liha. Koska sianliha ja liha sisältävät runsaasti proteiinia ja rasvaa, joilla on korkea ravintoarvo. Ne sisältävät myös välttämättömiä mikroravinteita, jotka ovat vastuussa elimistön kehityksestä, makroravinteiden aineenvaihdunnasta sekä auttavat immuunijärjestelmän kunnollista toimintaa. Se sisältää myös kertatyydyttymättömiä lipidejä, jotka edistävät kehon solukalvojen rakennetta, joidenkin hormonien rakennetta sekä myös sappisuoloja.
Tiesitkö ….?
En lautanen papuja ohjaksilla Hiilihydraatit ja proteiinit sekoitetaan, mikä tekee siitä erinomaisen ravintoarvon sisältävän ruuan, joka tuo useita etuja keholle. Hiilihydraatit muuttuvat elimistössä energiaksi ja proteiinit edistävät muun muassa lihasten muodostumista ja hyvää terveyttä.
Vegaaneille ihmisille makkaran tai porsaan kuoret jätetään pois. Koska se sisältää yhdistelmän palkokasveja ja hiilihydraatteja, se tarjoaa edelleen etuja keholle ravitsemuksellisesti.
Ohjallisissa papuissa käytetyt pavut antavat ruualle runsaasti kuitua, hiilihydraatteja, kasviproteiineja, B-vitamiineja, rautaa, sinkkiä, kalsiumia, foolihappoa ja kaliumia. Lisäksi papujen nauttiminen tuo monia etuja kehon terveydelle, joista mainitaan: ne alentavat kolesterolia, parantavat ihoa, torjuvat ummetusta ja edistävät paksusuolen toimintaa. Vahvistaa immuunijärjestelmää.
Toisaalta lisäämällä papuihin ainesosia, kuten makkaraa, porsaan kuoria, ruuan ravintoarvoa nostetaan entisestään näiden ainesosien tarjoamien proteiinien, raudan, vitamiinien ja kivennäisaineiden ansiosta.
Ketogeeniset ruokavaliot, kuten Keto-niminen ruokavalio, mahdollistavat sianlihan syömisen muun muassa sen korkean ravintoarvon ja kyllästyvän vaikutuksen vuoksi.
