txerri frikasa, bat da plater tradizionala boliviarra. frikasea bat da salda pikantea txerri zatiekin, txuno beltz eta mote zuriarekin konbinatuta, salda hau Llajwa pipermin berdearekin batera zerbitzatzen da.
A plater nagusia, txerri fricassee izenarekin ere ezagutzen dena, askotan fricassee hitzarekin bakarrik izendatzen da.
Bolivian Fricasé aldaera batzuekin prestatzen da, hauek salda hau prestatzen den eskualdearen araberakoak izango dira. Leku batzuetan pipermin ezberdinekin prestatzen da, pikanterik gabe. Prestaketari patatak gehitzen dizkioten eskualdeak daude, locoto xerrak. Marraqueta ogia ere erabiltzen da errezeta honen aldaera batzuetan, eta, kasu batzuetan, haragi birrinduaren ordez txerrikiaren ordez.
Errezeta ezagunena paceña da, a da La Paz hiriko plater tipikoaUrte amaierako jaietan kontsumitzen da.
Boliviarren artean, salda hau ajeak tratatzeko erabiltzea ezaguna da, likoreak kontsumitzeak eragindako sintomak sendatzeko aproposa dela ziurtatzen dute.
Txerri frikasea neguan kontsumitzeko aproposa da, bere osagaiak eguraldi hotzak eskatzen dituen baldintzak ematen dizkio gorputzari.
Txerri Fricassee Errezeta
Plaka: Principal.
Sukaldea: La Paz, Bolivia.
Prestaketa denbora: 30 minutu.
Egosketa denbora: 2 ordu.
Denbora guztira: 2 ordu, 30 minutu
Anoa: 5.
Kaloriak: 278 Kcal
Egilea: Boliviako errezetak
El txerri frikasa Bolivian eta Peruko plater preziatuenetako bat izan ohi da. Zapore berezia du eta erraz prestatzen da. Gainera, ez duzu hainbeste osagai behar egiteko. Irakurri mezu hau eta ikasi! Sukaldean zure aliatu onenak gara.
Txerri frikasea egiteko osagaiak
For txerri frikasea egin Kilo txerri txerri, 1 gramo txuño, 500 gramo arto, litro 800 ur, 1 gramo piper, 5 gramo baratxuri, 5 gramo gatz, menda adaxka 5, 1 koilarakada ogi birrindua, 2 kilo txerri bakarrik behar dituzu. baratxuri freskoa, 3 gramo kumino eta pipermin horia (pipermin hautsa erabil dezakezu baina ez da gomendagarria).
Txerri frikasa pausoz pauso prestatzea – ONGI AZALDUTA
Txerri fricasseea prestatzea nahiko erraza da.. Besterik ez duzu jarraitu urrats hauek letraz:
- Bilatu pipermina leka batean eta kendu hazi guztiak. Ondoren, nahastu itzazu ur askorekin 3 baratxuri alerekin batera.
- Hartu txerrikia, txikitu zatitan (saia zaitez ebaki bat plater batean egiten).
- Jarri haragi xehatua lapiko batean urarekin batera piperra, baratxuria, kuminoa, menda eta gatza. Ondoren, utzi 15 eta 20 minutuz egosten.
- Denbora igarota, ezizena eta txuñoa gehitu (zuritu egin behar da).
- Utzi beste 20-25 minutuz (edo haragia koherentzia ona izan arte) su ertainean. Ogi birrindua gehi dezakezu nahasketa hobetzeko.
5 urrats hauek egin ondoren, kendu besterik ez dago eta dastatzeko zerbitzatu. Saiatu ontzietan egiten eta ogia gehitu platera osatzeko.
KONTUAN HARTU BEHARREKO DATUAK:
- Ez da gomendagarria txerriki bizkarra edo bularra edo saiheskia erostea, horrek harrapariak eskuzabala izatea eragotziko du.
- Txilia ez da zertan irabiagailuan nahasi behar, eskuz egin dezakezu.
- Ogi birrindurik erabili nahi ez baduzu, txerrikia (zati bigunak) edo goitizenak erabil ditzakezu.
Azkenik, gogorarazi besterik ez dugu egin behar txerri frikasa Kalitatezko plater, elikagarri eta ekonomikoa nahi denean izan dezakezun aukerarik onenetakoa da. Probatu orain eta utzi iruzkin bat nola joan den jakiteko!
Aldaera batzuk txerri fricassee edo txerri fricassee osagaiei dagokienez
Boliviako plater bikain honen aldaerak daude, nahiz eta osagai nagusiak eta bere prestatzeko prozedurak funtsean mantentzen diren, ikusten da eskualde batzuetan La Paz errezeta ez dauden osagai batzuk sartzen dituztela, batzuk gutxitu egiten dituztela edo ez dituztela sartzen. haiek.
Errezeta batzuetan, gainera, antzematen da prestaketan aldakuntza bat egon daitekeela La Paz errezetarekin lortutakoa baino plater lodi gutxiago lortzeko, plater saldatsuagoa lortuz.
Batzuk aldaketak ikusten direnak, osagaiei dagokienez, txerri frikasearen errezeta ezberdinetan:
- Gehitu oregano, gainerako ongailuei gehituta.
- Sartzea tipula fin-fin txikituta
- erabilera Aji Colorado hori ez da pikantea.
- Sartzea tipula berdea.
- Gehitu papas.
Prestaketari dagokionez, errezeta batzuek txerrikia gorritu arte frijitzea adierazten dute, ura eta gainerako osagaiak gehitu aurretik, honek olioaren erabilera gehitzen dio errezetari.
Sartu artoa, platera jada zerbitzatu ondoren, errezeta honetan piperminaren gurpilak artoarekin laguntzen dira zerbitzatzerakoan.
Jarri ogi apurrak kantitate txikitan loditzeko, apur bat besterik ez.
Hau platera, frantses jatorrikoa, jabetzeraino aldatzen ari zen gaur egun Boliviako sukaldaritzaren ezaugarri sendoak, Boliviako herrialdeko eskualde ezberdinetan sortu diren aldaeretan oraindik mantentzen direnak
Txerriaren balio nutritiboa
100 gramoren baliokidea den zati bat:
Kaloriak: 273 Kcal.
Karbohidratoak: 0 gramo.
Gantzak: 23 gramo.
Proteinak: 16,6 gramo.
Kaltzioa: 8 miligramo.
Zinka: 1,8 miligramo.
Burdina: 1,3 miligramo
Magnesioa: 18 miligramo.
Potasioa: 370 miligramo.
Fosforoa: 170 miligramo.
Txerriaren propietateak
- Txerri haragia aberatsa da mantenugaiak. Txerrikia jatean irensten den koipea kontsumitzen den txerri zatiaren araberakoa da. Txerria haragiak ditu oso gantz gutxirekin, haragitzat hartzen direnak argala y gantz-eduki handia duten beste batzuk (lipidoak)
- Txerrikiak ematen du muskulu-sistemaren alde egiten duten proteinak.
- Ez du karbohidratorik, eta bere haragia kontsumitzeak asetasun sentsazioa uzten du; Ezaugarri horiek elikagai aproposa bihurtzen dute pisua galdu nahi dutenen dietan (txerriaren eremu gihartua kontsumitu).
- Zinka dauka hezurrak, giharrak mantentzeko beharrezkoa dena eta, gainera, anemia saihesten duena.
Gomendioa gizakien elikaduraz arduratzen diren erakundeen artean dago aukeratu txerriaren eremu gibelen kontsumoa eta saihestu gantz eremuen kontsumoa.
Badakizu…?
En el año 2014, La Paz hiriak Fricasé izendatu zuen eta beste prestakin batzuk, hala nola, Kanela Izozkia, Api, Chario Paceño, Chicha Morada, Txokolatea, Kisitas
eta Llajwa hiriko kultur ondarea.
