Sarrera mota hau peruarrek gehien kontsumitzen dutenetako bat da, beregatik aldaera handiak eta pertsona bakoitza dagoen tokiaren arabera prestatzeko eta zerbitzatzeko modu ezberdinei.
Antzina, salda hau kalitate handiko janaria zen Inkak; Erregeordetzan espainiarrek ere beraien gozamenerako prestatu zuten, proteina mota hori konpontzeko modurik errazena baita.
Gaur egun, zopa tripakiak edo tripakiekin zerbitzatzen da, arkume haragi berezia gehitzeaz ahaztu gabe. Aldiz, lagunduta dago chifa arroza, arroz zuria, tuberkulu egosiak eta zergatik ez, patatekin bere aurkezpen guztietan.
Peruko bildots zopa errezeta
Osagaiak
- 1 arkume buru edo arkume hezur, lepoa edo hanka
- 1 martorri fresko sorta
- 1 kopa piperrauts freskoa
- 1 kopa banana birrindua
- 140 gr mote zuritu
- 1 mirasol chili lehorra
- 1 koilarakada. piperra
- 1 koilarakada. ehoa piper beroa
- 1 koilarakada. Txinako tipula fin-fin txikituta
- 3 azenario, xerratan
- 3 apio zurtoin txikituta
- Limoi baten zukua
- Paiko
- patatak dastatzeko
- Ura
- Gatza dastatzeko
Materialak edo tresnak
- labana
- pot
- Koilarak
- Ebakitzeko taula
- skimmer
- Ontzi edo zopa kopa
Preparación
Arkumearen burua ur askorekin garbitu, gero txikitu zati txikitan. Arkumearen beste zati bat erabiliz gero, egin urrats bera.
Ur asko duen lapiko batean, jarri zatiak zuritutako ehun eta berrogei gramo motearekin (aurretik garbituta) eta utzi. egosi su motelean motea bere puntura iritsi arte, hori jakingo da arkume zatiek azalera aldera erakusten duten aparra kendu behar duzunean.
gero, gatzarekin gozatu eta zuzentzeko salda dastatu. Geroago, gehitu mirasol piper lehor bat eta patatak gustura, ondo garbituta, zurituta eta laukitxotan txikituta. Azenarioaren eta apioaren kasuan, xerra txikitan moztu eta prestaketara gehitu. Gehitu ere banana birrinduaren kopa zopak koherentzia har dezan.
gero, arkumearen buru zatiak kendu eta hezurrez kendu, horrela haragi gihartua berreskuratuz; amaieran, itzuli haragia saldara eta egosi gutxi gorabehera 15 minutuz.
Denbora pasa ahala, gehitu paicoa dastatzeko, baita koilarakada bat menda, beheko rokoto bat, piperrautsa, limoi zukua eta koilarakada bat Txinako tipula fin-fin txikituta. Nahasi guztia osagai bakoitza bestearekin integra dadin. Gatza zuzendu eta beste 20 minutuz egosi.
Amaitzeko, zerbitzatu zopa-plater batean eta azalean martorriarekin apaindu.
Iradokizunak
- Erabili haragi eta barazki freskoak. Kontuan izan erabiliko den haragiaren kalitatea eta kolorea, horrek zoparen zaporea eragingo duelako. Era berean, barazkien koherentzia, zaporea eta usaina funtsezko faktorea izan daitezke saldaren kolorean eta irmotasunean.
- sar dezakezu tripakiak, tripakiak, oilaskoa, behi edo txerrikiakGuztia kontsumitzaileen gustuaren araberakoa da.
- Zure gisatua maila altuagoa emateko, ura ordezkatu dezakezu oilasko edo behi saldarekin. Honek barazkiak gehitzeko aukera emango dizu, zure platerari zapore berria emanez.
- Garrantzitsua da salda irakitea 3-etara 4 ordura kantitatearen arabera, horrek emango dizu a kolore zuria eta zapore ketua.
- Irakiten bitartean burua jada biguna dagoela ikusten badugu, lapikotik kentzen dugu eta utzi gainerako osagaiak irakiten jarraitzen dena oso leun egon arte.
- Prestaketak eskatzen du denbora emaitzarik onenak lortzeko. Horrez gain, sukaldaritza ona izateko gakoetako bat da dena su baxuan egosi, horrela arkume haragia leunagoa izango da, irenstean ehundura eta sentsazio hobea lortuz.
Zerrekin lagundu dezakezu zopa?
Zapore berezi bat gehitzeko Peruko Arkume Zopa beheko argibideak jarraitu ditzakezu:
Errezeta honekin lagundu putzu bat dute:
- Gorte Serrana
- Piper beroa edo eskualdekoa
- Limoi tanta
- Aji saltsa
- Tipula berdea
- perrexila
- tipulin berdea
- Arroz zuria edo chifa
- Manioka edo platano egosia
For edan, hobe da:
- Edozein edari aparduna
- Limoi zukua nahikoa hotza irakiten beroa kentzeko
- Fruitu naturalak zukuan
Peruko bildots zoparen historia
Salda hau Perun ezagunenetakoa da, bere zapore deskribaezina eta prestatzeko erraztasunagatik. Antzina, kontsommé honek kantitate handiak elikatzen zituen kolono inkak eta baita kopuru esanguratsuak ere Espainiarrak Erregeordetzan, modu errazena zelako eta gainera, zaporerik onenarekin non arkumea osagai protagonista zen.
Perun, bere kultura gastronomiko guztiarekin, plater hau arkumearekin bakarrik zerbitzatzen hasi zen, hala ere, urteen poderioz tripakiak edo tripakiak
The Arkume Zopa ren aurrekoa izan zela esan daiteke patasca bildotsarena edo Buru-salda, izan ere, bere urratsetako bihurrituarekin eta beste osagai batzuen integrazioarekin, zopa beste plater bat bihurtu zen.
Peruko bildots zoparen onurak
Gero eta jarraitzaile gehiago dituen plater tradizional bat dago, hau da Peruko Arkume Salda edo Zopa, energiak eta chakrak kargatzen dituela esaten duten askok.
Ardi haragia gaztea da proteina, bitamina eta mineral iturri ona, giza osasunerako onuragarriak diren ezaugarriak. Horrez gain, mikronutriente garrantzitsu batzuk ematen ditu, esaterako B12 bitamina, animalia-jatorriko elikagaietan eta beste B bitamina batzuetan bakarrik agertzen dena, hala nola B6 eta niazinan.
Gainera, haragi mota hau mineralen iturria da, hala nola fosforoa, burdina eta zinka, nerbio-sisteman anemia eta alterazio arriskuak saihesten dituena. Era berean, hemoglobina eratzeko beharrezko mantenugaiak daramatza, ekintza antioxidatzailea izanik.
