Edukinera salto egin

Arrain Chaufa Errezeta

Arrain Chaufa Errezeta

La Arrain gisatua zoragarria da plater-en jatorri txinatarra Peruko komunitateak bere kultura gastronomikoaren parte gisa hartu zuen Asiako zapore aberatsagatik eta prestaketaren soiltasunagatik.

Plater hau eginda dago arrainak, itsaskiak eta barazkiak apaindegi baten azpian antolatuta arroz frijitua, arrautzak, jengibre-baratxuria eta soja saltsa. Beste haragi batzuekin ere alda daiteke, hala nola, oilaskoa, behi haragia, zedo haragia, txistorra edo ganbak.

Peruko jatetxe batzuetan, arraina zerrendatan mozten da, tenpura motako ore batean zerbitzatzen da eta gero frijitzen da arroza gehitzeko, urrats honek ematen dio zaporez betetako geruza kurruskari gozoa, batez ere itsas proteinaren zaporea nabarmenduz.

Arrain Chaufa Errezeta  

Arrain Chaufa Errezeta

Plato Plater nagusia
Sukaldea Perukoa
Prestatzeko denbora 15 minutu
Sukaldaritza denbora 10 minutu
Total time 25 minutu
anoa 3
kaloria 180kcal

Osagaiak

  • ½ kg arrain xerrak
  • 4 koilarakada soja soja saltsa
  • 4 koilarakada landare olioa
  • 2 koilarakada jengibre txikitua
  • 2 koilarakada sesamo hazia 
  • 1 koilarakada. sesamo olioa
  • 2 arrautza sueztitu
  • 2 baratxuri ale xehatuta
  • Txinako 2 tipula fin-fin txikituta
  • 2 edalontzi arroz egosi eta hotza
  • ½ kopa jolanta zerrendatan moztuta
  • ½ Kopako soja kimu
  • ½ Kopako ilar egosi (aukerakoa)

Materialak edo tresnak

  • satin
  • labana
  • koilara
  • plastikozko edalontzia
  • Ontzirako zapia
  • Ebakitzeko taula

Preparación

  • 1 urratsa: Garbitu arraina oso ondo moztu neurriko zatietan. Jarri itzazu ontzi batean eta ondu soja saltsa koilarakada batekin.
  • 1 urratsa: Zartagin batean olio koilarakada bat berotu erdiko sua eta irabiatutako arrautzak gehitu tortilla bat egiteko. Egosi ondo bi aldeak lehortzen utzi gabe, behin prest kendu, minutu batzuk hozten utzi eta zerrendatan edo karratuetan moztu. Erreserba.
  • 3 urratsa: Zartagin berean, gainerako olioa berotu eta frijitu arraina kontu handiz bira emanez, zatiak txikitu ez daitezen. Ondoren, plater batean jarri eta hozten utzi.  
  • 4 urratsa: Erabili zartagina berriro baratxuria, jengibrea eta jolanta egosteko. Mantendu su baxua pixkanaka nahastea erraza izan dadin. Osagaiak gorrituta daudela ikusten duzunean, gehitu arroza eta salteatu berotu arte.
  • 5 urratsa: Orain gehitu ilarrak, soja kimuak eta aldez aurretik moztutako arrautza tortila. Integratu pixkanaka elementurik suntsitu gabe.
  • 6 urratsa: Gehitu gainerako soja saltsa eta sesamo olio koilarakada bat. Bi minutuz irabiatu eta sua itzali.
  • 7 urratsa: Azkenik, prestatu Txinako tipula eta sesamoa hautseztatu. Zerbitzatu berehala plater sakon batean eta lagundu edari hotz batekin.

Aholkuak eta gomendioak

Goxo bat egiteko Chaufa de Pescado eskutik txinatar-peruar estilo guztietara, kontuan izan behar dituzu honako aholku eta iradokizun hauek, platera prestatzen lagunduko dizutenak ez ezik, sukaldeko esperientzia plazer eta asebetetze une bat bihurtuko dutenak ere, lehen saiakeran plater harrigarri bat lortuko baituzu:

  • Iradokitzen da egosi arroza egun bat lehenago plater osoa prestatzeko. Gainera, garrantzitsua da utzi hotza errazago maneiatzeko.
  • Zartagin sakon samarra erabili behar duzu, prestatzeko unean, horixe da osagai guztiak itsasontzirik edo hondamendirik izan gabe integratzen laguntzen digun tresna nagusia.
  • Beharrezkoa da erabili a arrain ona errezeta ezin hobea izan dadin. Gomendagarria da horietako bat kalitate handikoa eta haragizkoa, egosterakoan xehatu ez dadin.

Zer dakarkigu Chaufa de Pescadok?

ren plaka Arrain gisatua Orokorrean, nutrizio-ekarpen aberats eta sinple bat dauka, besteak beste: 163 mg kaloria, 369 mg sodio, 4.7 g proteina eta 23 mg kolesterol, eguneko edozein ordutan jateko prestaketa nahiko osasuntsu eta orekatua bihurtzen duten datuak.

Hala ere, jakin behar da zer den errezetan erabiliko den osagai bakoitzaren banakako ekarpena, beraz, osagairen bat dieta osasuntsu baterako gutxien adierazia iruditzen bazaigu, ahal izango dugu ordezkatu beste animalia- edo landare-produktu baterako. Honela hasiko gara:

  • Fish:  

El pescado aberatsa da AD, B bitaminak liposolubleak, zehazki B2, B3, B6, B9 eta B12. Gazta, haragi edo arrautzen beste oposizio batzuk ere gainditzen dituen osagaia da.

Mineralei dagokienez, arraina aberatsa da fosforoa, magnesioa, burdina eta iodoa, Lurrean ezagutzen den bitamina anitzeko haragi zaporetsuenetako bat bezala sailkatuz.

  • Beza:

Ilarrak potasioa, fosforoa, kaltzioa, burdina, zuntzak, azukreak, karbohidratoak eta proteinak ematen ditu, ezinbestekoaz gain A bitamina Diabetikoentzat eta hipertentsoentzat ere gomendatzen dira, odoletik kolesterola kentzen laguntzen baitute.

halaber, efektu lasaigarria dute onuragarria nerbio sistemarentzat eta loak hartzeko.

Arrautza:

El arrautza balio proteina handiko elikagaia da; kantitate handiak ditu A, B6, B12, D eta E bitaminak. Gainera, aberatsa da azido folikoa, bitamina oso garrantzitsua haurdun dauden emakumeentzat, fetuaren garuna eratzen laguntzen baitu.

  • Arroza:

Zuntz gain arrozak karbohidratoak, ura, proteinak, sodioa, potasioa, fosforoa, landare-olioak, kaltzioa, burdina, A probitamina, niazina, B1 bitamina edo tiamina eta B12 bitamina edo riboflavina eskaintzen ditu.. Bere balio energetikoa 350 Kcal da 100 gr bakoitzeko.

  • Tipula:

Barazki honek dauka azukre naturala, A, B6, C eta E bitaminak. bezalako mineralak ere sodioa, potasioa, burdina eta zuntz dietetikoa. Gainera, tipula iturri ona da azido folikoa. 100 gramo tipula 44 kaloria inguru eta 1,4 gramo zuntz lortzen ditugu.

  • Landare olioa:

Nutrizioaren ikuspuntutik, landare-olioek eta gantzak a adierazten dute energia iturri garrantzitsua gurina edo margarinaren kasuan apur bat txikiagoa, gutxi gorabehera 7,5 Kcal, bat izateagatik. bere konposizioan ur kopuru jakin bat.

  • Sesamoa:

Ale hau osatzen dute gantz monoinsaturatuak eta poliinsaturatuak, landare-proteina, zuntza, magnesioa, fosforoa, burdina, kaltzioa eta tiamina. Bere pisuaren erdia baino gehiago olioa da eta gainerakoa proteinak, zuntzak eta mineralak.

Gertakari dibertigarriak eta historia

Hitz egiten duzunean Arrain gisatua denboran atzera egiten du Peruko oinarrizko gastronomiaz eztabaidatzeko. Hitz honen hasiera "Chaufa" tik dator Txinako "Chafan" hitza zer esan nahi du gaztelaniaz Arroz frijitua, beste osagai batekin bat egiten duena, ondorioz, hainbat plater harrigarri ematen dizkigu.

Zaporeen batasun hau duela denbora pixka bat gertatu zen Mendea Kantonarraren etorrerarekin Peruko Kostara, atarian kokatu ziren Peruko herrian. nekazaritzan eta etxeko lanetan kontratuak, orduko jaun handiek beren ondasunen barruan lan merke gisa ordaintzen zuten.  

Hala ere, behin kontratu hauek amaituta, horietako asko etorkin txinatarrak kantonera Bakean bizi ziren Peruko herrialdeko hainbat gunetan kokatu ziren, euren familia eta negozioak sortuz, gehienbat elikagai nazionalen salmenta. Testuinguru horretan kokatzen da Peruko gastronomia kreolera txinatarrekin nahastea, horrek gaur chaufa deitzen diogun janariari bide emango lioke.

Gainera, agur oinarritutako bazkari bati erreferentzia egiteko erabiltzen den terminoa da arroza eta proteina zatiak eta arrautzak zati txikitan txikituta, zuzenean a aipatzeko erabili ohi dena Edozein arroz frijitua barne hartzen duen platera.

0/5 (0 berrikuspenak)