Ezin hobeto egokitzen dira belarrira Fideo Salteatuak Chinfa Estilora Peruko sukaldaritzako plater tipikoa dira. Bere izena ezagutzen den teknika gastronomikotik datorkio salteatu, zeinetan apainduradun barazki freskoak haragi ezberdinekin batera frijitzen dira su bizian minutu batzuetan.
Plater hau hortik dator Peru, Txinako kulturaren eragin handia, non erabilera Asiako barazkiak eta ale eta hazi olioak, hala nola sesamoa edo sesamoa.
Bere elaboraziorako, arrain zatiak salteatzen dira lehenikbaita zatiak ere behi, oilaskoa edo oilaskoa, sukaldariaren gustu eta erabakiaren arabera. Orduan dena sartzen da espezia eta olio txinatar nahasketa, gero fideoekin zerbitzatzeko, aurretik salteatuta.
El Chifa estiloa Peruko komunitate osoak eta zapore ezberdin eta originalak lortu nahi dituzten bisitariek sukaldaritza modurik eskatuenetako bat da beti, eta jaki hau probatzeko gogoarekin geratu ez zaitezen. Gaurkoan oinarrizko osagaiekin plater atsegin hau nola prestatzen irakasten dizuegu, eskura erraza eta merkea.
Chinfa Style Salteed Noodles Errezeta
Osagaiak
- 1 kg Txinako fideoak
- 150 gr kolantao (chicha babarrun handiak)
- 200 gr brokoli
- 2 koilarakada. azukre zuria
- 5 koilarakada. soja saltsa edo soja saltsa
- 2 koilarakada. ostra saltsa
- 1 koilarakada. chuño
- 1 koilarakada. ajino moto ongarri
- 1 Kopako sesamo edo sesamo olioa
- 1 Kopako arrain zatituta
- ½ Kopako mungo babarrunak
- ½ piper gorri zerrendatan
- 11 edalontzi oilasko salda edo ur
- Txinako tipula 3 adar txikituta (zati berdea bakarrik)
- 1 aza lauki ertainetan moztuta
- 1 oilasko bularkia egosi eta zatituta
- Gatza, piperra eta limoia dastatzeko
Materialak edo tresnak
- pot
- labana
- koilara
- Ebakitzeko taula
- sukaldeko eskuoihalak
- Zartagina
Preparación
- Urratsera 1:
Lapiko batean gehitu bi litro ur eta jarri irakiten.
- Urratsera 2:
Ura irakiten ari denean, itzali sua eta jarri txinatar fideoak minutu 1 eta erdiz egosten. Ondoren, kendu eta ur hotzaren azpian egosketa geldiarazteko. Berehala gorde itzazu leku fresko batean.
- Urratsera 3:
Jarraian, olio pixka bat berotu zartagin handi batean eta frijitu fideoak pixkanaka. Hauek urre kolorea hartu dutenean, kendu eta xukatzen utzi.
- Urratsera 4:
Orain, zartagin berean, gehitu olio pixka bat eta utzi berotzen. Behin tenperatura sartu baratxuri xehatua, aldez aurretik gatz eta piperrez ondutako arrain zatiak. Utzi gorritzen minutu batzuk edo azala sendo eta barrualdea mamitsua izan arte. Kendu zartaginetik, sua piztuta mantenduz.
- Urratsera 5:
gero, frijitu piperrautsa zerrendatan moztuta Gainera kolantaoa, mungo baba, brokolia, bok choy. Mugitu dena indarrez, osagai bakoitza nahastu dadin. Utzi barazki hauek erre gabe frijitzen.
- Urratsera 6:
Prestaketa leuna eta arina bihurtzen denean, gehitu oilasko salda, ostra saltsa eta ongailua. Irabiatu dena oso ondo azukre pixka batekin txandakatuz. Azkenik, soja saltsa eta arrain zatiak integratzea. Nahastu gelditu gabe.
- Urratsera 7:
Txuñoa uretan disolbatu eta nahasteari gehitu. Gainera, integratu oilasko zatiak eta egosi su ertainean 5 minutuz.
- Urratsera 8:
Azkenik, gehitu txinatar tipula fin-fin txikituta, baita koilarakada bat sesamo olioa eta limoi tanta bat ere.
- Urratsera 9:
Oso ondo konbinatu dena gerorako plater fideoen zati bat eta gaineratu oilaskoa eta arrain saltsa gainean.
Aholkuak eta gomendioak
- Arraina frijitu aurretik, ziurtatu lehor dagoela., geratzen den urak prestatzen dugunean olioa guregana salto egin dezakeelako.
- Arraina frijitzean likore indartsu pixka bat gehitu (ardo beltza, whiskya edo piscoa izan daiteke) arraina flambetzeko. Trikimailu mota honek oso zapore eta usain berezia ematen dio.
- Erabili arrain zati txikiak. Horrela sukaldaritza hobeto kontrolatu ahal izango duzu eta, era berean, tenperatura ikaragarri jaitsi ez dadin.
- Barazki guztiak fin-fin txikitu Pastarekin batera jatea praktikoa eta erraza izan dadin.
- Fideoak hotzak direnean gehitu sesamo olio koilarakada bat, hau zaporerako saltsan ez ezik fideoetan ere badago.
- Sesamo olioa erabiltzea aukera ona da, bere zaporea aberatsa eta berezia baita. Hala ere, barazkiak, arraina eta oilaskoa frijitu ditzakezu oliba olioa, olio birjina edo ekilore olioal. Horietako edozein balio du arrain frijituak egiteko. Dena izango da gure arrainak zapore gehiago edo gutxiago nabarmena izatea nahi dugunaren arabera.
- Plater honekin batera dezakezu edari hotza eta saltsa gazi-gozoa zaporeekin jolasteko.
Zein da platerak ematen digun mantenugaien ekarpen orokorra?
ren plaka Fideo Salteatuak Chinfa Estilora AD bitamina disolbagarrietan aberatsa da, B taldeko bitaminatan, zehazki B2, B3, B6, B9 eta B12; gaztak, haragiak edo arrautzen bestelako oposizioak ere gaindituz mineralekiko.
Gainera, plater honek a ematen digu zapore eta mantenugaien bereizmen anitza bere osagaien arabera, honela deskribatzen direnak:
- pescado
Arrainak sistema immunologikoa indartzen du. Nesken eta mutilen hazkundea eta garapena hobetzen ditu. Balio biologiko handiko eta digestio erraza duten proteinak eskaintzen ditu. Hala nola, mineralen iturria da fosforoa, potasioa, sodioa, kaltzioa, kobaltoa, magnesioa, burdina, iodoa, fluorra, zinka eta A, B1, B2, B3, B12, D eta E bezalako bitaminak.
- Fideoak edo espagetiak
Pasta iturri ona da H bitamina, E biotina, tokoferola, B bitamina taldea, tiamina, riboflavina eta piridoxina, Burdina, magnesio eta potasioaren eroale bikaina da, hezurrak eta entzimak sortzeko ezinbesteko mineralak.
- Txile piperra
Pipermina dauka Onura batzuk osasunerako hala nola, bitaminak, kaloriak erretzea, oxigenazioa areagotzea, betetasun sentsazioa, urdaileko babeslea, bihotza hobetzen du, efektu antioxidatzailea eta aknearen aurka borrokatzen du.
- Sesamo olioa
Sesamo olioak ematen du A, D, C, E eta B bitaminak, iturri ona da omega 6 eta 9, nerbio-sistema indartzen du, odol kolesterola erregulatzen du, ilea galtzea saihesteko balio du, hipertentsio kasuei mesede egiten die, larruazaleko lehortasuna kontrolatzen du eta hemorroideak murrizten ditu.
- tipula
oro har, tipulak azukre naturala, A, B6, C eta E bitaminak ditu. Mineralak ere bai, hala nola sodioa, potasioa, burdina eta zuntz dietetikoa.
Gainera, a da azido foliko iturri ona, 44 kaloria eta 1,4 gramo zuntz artean dituena.
- Ajo
Bere propietate sendagarri naturalen artean, baratxuriak bere berezitasuna du arnas infekzioei aurre egin, bronkio-hodiak zabaltzen ditu, muki-mintzak mehetzen ditu, sistema immunologikoa estimulatzen du.. Ondorioz, onuragarria da koronavirus pandemiari aurre egiteko eta gorputzarentzat desintoxikatzeko ere bikaina da.
- Piperrak
Paprika gomendagarria da kolagenoa, hezurrak eta hortzak sortzea sustatzen du, baita ilea hazten laguntzeko, ikusmena hobetzeko, azazkalak, mukosa eta sistema immunologikoa sendotzeko ere.
Zentzu berean, onura handia da Nerbio-bulkadak eta muskuluak sortzea eta transmititzea eta bere E bitaminagatik a kontsideratzen da Herdoila galarazteko minbiziaren aurkako aliatua.
- lepokoa
Jabetza eta diru-laguntza batzuk Txinako aza beren feudo diuretikoak dira, a biltzen dituena zuntz potentzia aberatsa, ura eta antioxidatzaileak, gure gorputzean atxikitako likidoak eta toxinak modu naturalean kentzen laguntzen diguten mantenugaiak.
Gainera, pisuaren kontrola indartzen du, baita kaloria gutxi ematea eta ur asko edukitzea ere, horregatik dago presente argaltzeko dietak.
Platoi baten istorioa
La Peruko gastronomia eragin handienetako bat da, hau herrialde handi honen ertzera mundu osoko jende ugari iristen zelako, kasu honetan Perun barnean egon zen. biztanleriarentzako hainbat sari, lehendik ezagutzen diren elikagaiei ontzeaz eta kontzeptu berri bat gehitzeaz arduratzen zirenez.
Ekialde Urrunetik XIX.mendearen erdialdean etorri ziren lehen etorkin txinatarrak, arroz-landaketetan lan egiteko haciendas zeuden lakuetatik gertu dauden eskualdeetan finkatu zirenak, osagai hori hartuz euren sukaldaritzako eragina injektatzeko lehen eredutzat.
Urte batzuk geroago, emigrante horietako bakoitzaren lan-independentziarekin, sukaldea are gehiago aldatzen da, munduari estilo errepikaezinak gehitzea Asiako saltsen erabilera eta merkaturatzearekin eta dena azkar egiteko duen modu berezia. Informazio eta sukaldaritza modu hori guztia Peruko ondareari helduko zitzaion txinatar batzuk Peruko kolonoekin ezkonduz, hauek Asiako anaiek konpartitu zuten tradizio eta sukaldaritza modu atseginari eusteaz arduratzen zirenak.
