Hau ren errezeta Huancainako patata erara Nire plater tipiko goxoenetako bat da Janari perukoak. Aperitibo edo plater nagusi gisa zerbitzatu daiteke. Bere izenari esker, Huancayoko (Junín) bertako plater bat dela pentsatzera bultzatzen da, baina bere zapore berezi eta bikaina dela eta, errezeta hau Perun osoan ezaguna egin zen eta gaur egun mundu osoan prestatzen da.
Nola jaio zen Huancaína Patata? Hau da bere istorioa!
La papa a la huancaína-ren jatorriari buruzko hainbat bertsio ehuntzen dira. Istorio ezagunenak kontatzen du Papa a la Huancaína lehen aldiz zerbitzatu zela Lima-Huancayo trena eraikitzeko garaian. Garai hartan, Huancayoko arropa bereziko andre batek patata egositan oinarritutako plater bat prestatu zuen, gazta krema batekin eta pipermin horiarekin. Istorioak kontatzen du langileak harrituta geratu zirela "Papa a la Huancaína" izenez bataiatu zuten haren zapore bikainarekin, Huancainoko andre batek (Jatorriz Huancayokoa) prestatu zuelako.
Nola prestatu Papa a la Huancaína pausoz pauso?
Papa a la Huancaína-ren errezeta hau prestatzea oso erraza eta azkarra da 5 urratsetan. Noski, osagaiak oso ondo garbitzea eta prestatzeko mahaian prest edukitzea gomendatzen dugu. Esnegainari dagokionez, bi modu daude huancaína saltsa prestatzeko. Lehenengoa, zartagin batean pipermin horia zain, baratxuri, tipula eta olio zipriztinarik gabe frijitzea da. Frijitu ondoren, irabiagailuan bota beste osagaiekin, huancaína krema egiteko. Bigarren bidea krema egiteko osagaiak zuzenean irabiagailuan sartzea da, nahi den koherentzia hartzen duela egiaztatuz.
Patata a la Huancaína errezeta
Huancaína patata hasierako hotz bat da, batez ere patata egosiz (patata egosita), esnez, gaztaz eta ezinbesteko piper horiz osatutako saltsaz estalita. Causa, Arroz con pollo edo Green Tallarin betegarri gozo baten osagarri ezin hobea da. Errezeta honetan pausoz pauso Huacaína patata goxoa nola prestatzen ikasiko duzu. Beraz, ekin lanari!
Osagaiak
- 8 patata zuri edo horia hobe
- 5 piper hori, txikituta
- 1 Kopako esne lurrundua
- 1/4 kg soda gazia crackers
- 1/2 kopa olioa
- 250 gramo gazta fresko
- 4 arrautza gogor
- 8 oliba beltz
- 8 letxuga hosto
- Gatza dastatzeko
Patata a la Huancaína prestatzea
- Patataren a la huancaína errezeta goxo hau prestatzen hasiko gara gauza nagusiarekin, hau da, patatak. Horretarako, patatak oso ondo garbituko ditugu eta ondo egosita egon arte egosiko ditugu.
- Aparteko ontzi batean, kontu handiz kendu azala patatei, bero egongo baitira. Zatitu patatak erditik, aldez aurretik egositako arrautza gogorrak era berean. Erreserbatu minutu batzuk.
- Huancaína saltsa prestatzeko, nahastu piper horia olioa, gazta freskoa, galletak eta esnea gehituz, pikorrik gabeko nahasketa homogeneoa lortu arte. Dastatu eta gehitu gatza dastatzeko.
- Zerbitzatzeko, jarri letxugak plater batean (oso ondo garbituta), eta horien gainean gehitu patatak, erdibanatuta, arrautza egosiekin batera. Estali eskuzabal huancaína kremarekin. Eta prest! Jateko ordua da!
- Plater hau hobeto aurkezteko, jarri oliba beltzak huancaína krema geruzaren gainean. Ogle utziko da! Gozatu.
Papa a la Huancaína goxoa egiteko aholkuak
- Huancaína patata krema lodiegi ateratzen bada, gehitu ur pixka bat edo esne freskoa puntu ezin hobean iritsi arte. Bestela, krema oso urtsua bada, gehitu cookie gehiago nahi duzun lodiera koherentzia aurkitu arte.
- Oso gorringo horia eta kolore ilunekoa ez duten arrautza egosiak lortu nahi badituzu, hobe da lehenik ura irakitea irakite puntura iritsi arte eta gero arrautzak lapikoan sartzea 10 minutuz. Berehala kendu arrautzak eta jarri ur hotza duen beste ontzi batean, azkenik kontu handiz zurituz.
- Irakiten edo irakiten denean patatak lapikoa zikin ez dezaten, gehitu limoi zati bat.
- Patatak zapore hobea izan dezan, bota koilarakada bat lapikora irakiten direnean.
