Guatita, Behi urdailarekin prestatutako platerak izen honekin ezagutzen dira Txilen eta Ekuadorren. La Guatitak behiaren urdaila du osagai nagusitzat, behiaren sabela ere deitua.
La Guatita, Ekuadorko plater tipikoa da, mondongoarekin egina, behiaren urdaileari edo sabeleari ere ematen zaion izena. Mondongoari liburuxka, tripakiak ere deitzen zaizkio, beste deitura batzuen artean.
Ekuadorren, tripakiak kakahuete saltsarekin guatita bezala ezagutzen da eta aintzat hartzen da Plater nazionala.
Tripakiak kakahuete saltsarekin edo kakahuetearekin nahastea den plater honek patatak ditu prestaketan; patata eta kakahuete-gurinaren konbinazioak aukera bikaina bihurtzen du plater hau. Ekuadorren plater nagusi hau tomatea, aguakatea, arroza, platano frijituak, tipula ere ozpinetako gisa prestatutakoa eta pipermina.
La Guatita Ekuadorko plater tipikoa da oso goxoa eta nutritiboa. Asteburuko otordu handi baterako aproposa izan ohi da eta oso erraza egin daiteke (nahiz eta ez dirudien). Horrez gain, ez da garestia eta edozein eltzezaleren ahosabaia dastatzeko aukera ematen du. Ezagutu orain guatita errezeta eta prestatu gaur familiarentzat!
KONTUAN HARTU BEHARREKO DATUAK:
- PRESTAKETA DENBORA: 40 MINUTU.
- EGOKETA DENBORA: 3 ORDU.
- DENBORA GUZTIRA: 4 ORDU.
- SUKALDE MOTA: EKUADOR.
- ERRENDIMENDUA: 8 ANOAK.
Guatita errezeta egiteko behar diren osagaiak
Prestatzeko guatita 100 gramo kakahuete-gurin (gatzi gabe) beharko dituzu 400 ml esne, 60 gramo gurina, 20 gramo tipula gorri, 50 gramo tipula zuri, 5 gramo piperrauts berde/gorri, 10 gramo beheko annatto, 5 gramo oregano , 1 tomate, 4 baratxuri ale, 4 patata zuri, gatza eta piperra dastatzeko.
Ondoren, mondo-a prestatzeko kilo txahal sabela edo mondongo, 1 mililitro limoi zuku, 10 litro ur, 2 gramo martorri, 20 gramo kumino eta 5 txili-ale guztiz xehatuta beharko dituzu.
Amaitzeko, besterik ez duzu beharko aukeratu lagunak, hauek izan litezke: arroza, pipermina, platano helduak, aguakatea edo/eta tipula ozpinetakoa.
Guatita errezeta pausoz pauso prestatzea – ONGI AZALDUTA
Osagai guztiak izan ondoren, hurrengo urratsak jarraitu behar dituzu guatitaren elaborazioa. Hauek dira:
1. URRATSA – TRIDALA GARBITZEA
hasi behar duzu tripakiak prestatzen. Hori dela eta, lapiko bat aurkitu behar duzu eta bertan jarri txahala ur askorekin, gatzarekin eta limoi zukuarekin. Utzi 20 minutuz eta gero garbitu berriro (errepikatu prozesu bera).
2. URRATSA – MONDONGOA PRESTATZEA
Lapiko handiago bat bilatu beharko duzu jartzeko Tripakiak 2 litro ur, martorri, kuminoa, baratxuria eta gatza batera garbitu. Ekarri irakiten eta egosi gutxi gorabehera 2 orduz (edo tripakiak bigundu arte). Geroago, kendu eta atseden hartu, baina gorde bi edalontzi mondongo salda.
3. URRATSA – SOFRITOA
Tripakiak hozten diren bitartean, kakahuete gurina 200 mililitro esnetan diluitu beharko duzu.. Zartagin bat hartu eta gurina, kuminoa, gatza, oreganoa, annattoa, tomatea, baratxuria, piperra, tipula gehitu eta su motelean egosi 3 minutuz (edo tipula bigundu arte). Ondoren, frijitua diluitutako kakahuete-gurinarekin konbinatuko duzu eta nahastuko duzu nahasketa krematsu eta homogeneo bat izateko.
4. URRATSA – MONDONGOA
Saltejitua egiten ari zinen, beraz, jada mondongoak hotza izan behar du. Beraz, hartu eta zati txikitan moztuko duzu. Ondoren, lapiko batera gehituko duzu eta erreserbatutako bi salda edalontzi gehituko dituzu, gainera patatak eta saltsa frijitua (orain nahasketa bat da) eta su motelean egosi patatak bigundu eta ura loditu arte. Geroago, gehitu gatza eta piperra dastatzeko.
Azkenik, 4 urrats erraz hauek egin ondoren, zure edukia izango duzu guatita zerbitzatzeko prest eta gozatu familiarekin edo lagunekin. Saiatu plater handietan zerbitzatzen, arroza, tipula ozpinetakoa, aguakatea eta pipermin on batekin lagunduta. Jakin iezaguzu nola joan den!
Mondongo Nutrizio Informazioa.
Tripakiak animalia-jatorriko elikagaia da, proteina-elikagaien taldetik aparte. Tripakak, gantzez gain, mineralak eta bitaminak ditu. Tripakiak jaten den behiaren urdaileko zatia da.
Zein da tripakien nutrizio-balioa 100 g bakoitzeko?
Kaloriak: 104 Kcal
Gluzidoak: 9 g
Gantz guztira: 3 g
Proteinak: 17 g
Gantz saturatuak: 1 g
Sodioa: 97 miligramo.
Azukre sinpleak: 2 g
Zuntza: 2 g
Mondongoak burdina eta B12 bitamina ematen ditu. Balio nutritibo handiko elikagaitzat hartzen da.
Tribuaren onurak.
Tripakiak hainbat prestaketa eskuratzen ditu elikagai hori kontsumitzen den espazio geografiko bakoitzaren kultura-ezaugarrien arabera.
Askotariko platerak lortzeko tripakiak egindako konbinazioa edozein dela ere, onurak ditu gorputzarentzat, nahiz eta konbinazioa zaintzea gomendatzen den onurarik handiena lortzeko.
Tripakiak oso koipetsuak direla esaten da, ospea lortu duten aldarrikapen hauek izan arren, garrantzitsua da tripakiak ez duela gantzrik, ezaugarri honek nutrizio balio handiko elikagai osasuntsu bihurtzen du.
Tripakiak prestatzeko osasuntsuak plater osoa eta elikagarria izatea ahalbidetzen du, zahartzearen aurka jarduten duten eta gorputzari energia ematen dioten propietateak dituena.
Tripakaren beste onura batzuk:
- Kaloria gutxi ematen ditu, beraz, kaloria gutxiko dietan sartzea gomendatzen da.
- Proteina giharrak ematen ditu.
- Asetasun sentsazioa areagotzen du.
- Ez du azukre kantitate handietan ematen.
- Burdina maila altua ematen du, horrek elikagai aproposa bihurtzen du energia gastu handiak behar dituzten errutinak dituztenentzat, kirolarientzat adibidez.
Patataren onurak guatita prestatzeko
Guatitaren osagaien artean, patata dago.
Patata sukaldaritza tradizionalean oso erabilia den janaria da, Ekuadorko tipikoa.
Osagai honek guatitaren nutrizio-balioa aberasten du.
Patata elikagai aberatsa da C bitamina eta mineralak. Patataren mineralen artean burdina eta potasioa daude.
Zuntza Ekuadorko herriaren dieta arbasoen elikagai honen edukiaren parte da, patata baita. Ezaguna da zuntzaren onura digestio-aparatuaren funtzioetan.
Patata eta bere sendatzeko ahalmena
Elikagai aberats eta polifazetiko hau, patata adibidez, Hego Amerikako lurraldeetako jatorrizko herriek ezagutzen eta lantzen dute.
Antzinatik, elikagaiak prestatzeko erabiltzeaz gain, gaixotasunak prebenitzeko edo sendatzeko dituen onurak aprobetxatzeko erabiltzen da patata, besteak beste:
- Anemia.
- Hipertentsioa.
- Artritisa.
