chili fideoak bat da plato la tradicional de sukaldetik Bolivia. mendearen hasierakoa da Boliviako herrialdean, hala ere, fideoen eta pasten historia askoz zaharragoa da. Fideoen historiak bere asmakizuna txinatarrekin lotzen du, gutxi gorabehera 3.000 urte daramatzate janari hau prestatzen. Mendebaldeko munduari ezagutarazi zion Marco Polo izan omen zen XIII.
chili fideoak Plater enblematikotzat hartzen da, de meatzaritzaren jatorria, XX.mendearen hasieratik ezagutzen da. Jakina da pasta eta fideoen jatorria data zaharretatik datorrela, horren froga terminoa da «makarroiak«, erromatar kulturako dokumentuetan aurkitzen dena, gure aroko lehen mendeetako dokumentuetan. Hitz honekin, makarroiak, du pasta zabal eta pasta luze hau da, fideo-pipermina prestatzeko erabiltzen dena.
"Uchu fideoa", Ají de fideos edo ají de fideo gaur egun Boliviako mahaian zerbitzatzen den platera da, meatzeetatik atera zen Boliviako sukaldeetan finkatzeko eta are gehiago, La feria 16 de julio kaleetan aurkitzen den platera da, El Alto hirian dago eta merkatu ezaguna da, azoka hau handienetakoa da, zein merkataritza-jarduera desberdinak egiten diren.
Noodle chili errezeta
Platera: Plater Nagusia
Sukaldaritza: boliviarra.
Etiketa: Haragiak.
Prestaketa denbora: 40 minutu.
Egosteko denbora: 40 minutu.
Denbora guztira: ordu 1, 20 minutu.
Prestatzeko zailtasuna: Ertaina.
Anoa: 4 pertsona
Kaloriak: 300
Egilea: Dragonfly
Osagaiak:
- 1/2 kilo txahala
- 1/2 kilo fideoak
- 1 kilo patata
- 1 Cebolla
- 2 arrautzak
- 1 kopa ilar
- 4 baratxuri ale
- Aji Colorado
- Kuminoa
- piper
- Salt
- perrexila
- Oil
Urratsez urrats prestatzea:
Urratsera 1: Lehenengoa, haragia dadotan inguratu eta zartagin batean olioarekin frijitzea da. Kendu zartaginetik eta gorde. Frijitu tipula txikitua, baratxuri txikitua eta gehitu chili granate lurra.
Urratsera 2: Jarri bi kazola sutan gatz pixka batekin. Leku batean patatak lurrazalarekin eta bestean fideoak egosi. Patata prest dagoenean, zenbatu zatitan.
Urratsera 3: Kazola batean, bildu aurretik egositako osagai guztiak. Nahastu dena proportzionalki integratzeko.
Urratsera 4: Gainean perrexil xehatuta zerbitzatu eta jarraipen gisa arrautza bat urtu.
Errezetaren egilearen oharrak eta gomendioak:
- Platera chili fideoak can prestatu zaitez lehorra, errezeta honetan eskaintzen den bezala. Era berean, prestatu dezake mamitsuagoa.
- Fideo-pipermina gutxiago lehortu dadin, gehitu 1 edo 2 kopa haragi-salda prestaketari. Utzi hainbat minutu zukua pixka bat murrizten den arte eta prestaketak saldaren zaporea hartzen duen arte. Beharrezko zuku mailarekin zerbitzatzen da.
- Gogoratu plater hau oso beroa zerbitzatzen dela.
Fideoak txili errezetan sar daitezkeen osagaiak, edo ordezkatu daitezkeen osagaiak
En chili fideoak prestatzea ahal dute osagai batzuk ordezkatu, adibidez:
- pipermin gorria Pipermin horia ordezkatu daiteke.
- Makarroi fideoak Fideoak edo nahiago diren beste batzuek ordezkatu daitezke.
errezeta batzuk osagaiak sartu, Adibidez:
- azenarioak
- tomateak
- Behi-salda
Boliviako plater tradizional honen prestaketan aurki daitekeen beste aldaera bat erabiltzea da haragia xehatua, erabili beharrean dadoak.
Nutrizio laburpena
Ají de Fideos plateraren anoa baten laburpen nutrizionala
Zati bat:
Karbohidratoak: 26 gramo
Gantz: 7 gramo
Proteinak: 17 gramo
Ají colorado eta ají amarillo, Boliviako laboreak biak
pipermin gorria fideoen chili prestatzeko erabiltzen da, izenez ere ezagutzen da ají panca, ají especial edo pipermin gorria, Gehien erabiltzen den piperretako bat da, Boliviako sukaldaritzan ez ezik, Peruko sukaldaritzan ere, maiz erabiltzen den osagaia da.
Lehortu ondoren, piper gorriak tonu ilunetik kolore batera aldatzen du, marroi samarra, txokolatearen kolorearen oso antzekoa. Da azkura arina, Latinoamerikako herrialdeetan otorduetan gehien erabiltzen den ongailuetako bat da, batez ere Bolivian eta Perun.
Besteen artean propietate Txile honen eduki handia dira Beta karotenoa, C bitamina, beraz, kantitate handiak ditu A bitamina, eta funtzioak betetzen ditu Herdoila galarazteko.
Minbizi mota batzuk prebeni ditzake, hala nola bularreko, urdaileko eta prostatako minbizia.
Dauka magnesioa, potasioa, burdina, tiamina, niazina eta erriboflabina, organoen funtzionamendu egokirako oso garrantzitsuak diren mantenugaiak.
Pipermin gorria ordezkatu daiteke piper horia, plater chili fideoak prestatzeko. Horia deitzen zaion arren, benetan laranja da . Txili honek gutxi gorabehera 10 zentimetroko luzera du, forma luzanga, bere pikantea moderatua da, gehiegizko ezer ez, bero jasangarria duen piperra bezala deskribatzen dute, batez ere haziak jatea saihesten baduzu.
Txile horia freskoa mota guztietan erabiltzen da gisatuak, xetxetan fin-fin txikituta gordinik erabiltzen da.
Latinoamerikako beste herrialde batzuetan aurkitzea erraza da, Perun adibidez.
Espainia bezalako herrialdeetan, zailagoa da pipermin hori freskoa aurkitzea, deshidratatua edo pipermin-pasta gisa aurki daiteke.
txili-pasta horia Haragi eta arrainen lagun gisa aproposa da.
100 gramo piperren balio nutritiboa
- Kaloriak: 47,20 kcal
- Karbohidratoak: 6,7 gramo
- Proteinak: 1,87 gramo
- Zuntza: 1,50 gramo
- Gantz: 1,10 gramo
- Azukreak: 5,30 gramo
- Sodioa: 9 miligramo
- Kolesterola: 0 miligramo
- A, B9, C eta K bitaminak ere baditu
Txileren propietateak
Piperbeltzak, eta batez ere bere aldaera pikanteak, propietate ugari dituzte, bitaminak eta bitamina edukiak direla eta. capsaicin. Elikagai honen propietateak presentziari lotuta daude capsaicin:
- Konpresetan erabilita, jarduten du artikulazioetako mina murriztea.
- Minbiziari aurre egin, tumoreen agerpena eragozten du.
- Zirkulazioa hobetzen du.
- Zirkulazioa hobetuz, gaixotasun kardiobaskularren prebentzioan laguntzen du.
- laguntzeko kolesterolaren kontrola.
- Digestioa errazten du.
- Hesteetako infekzioak prebenitzen ditu
- Gomendagarria da ultzerarekin, hemorroideekin eta baita bihotzerrearekin lotutako gaitzak dituztenentzat.
Txile piperrak hainbat propietate ditu, osasunaren alderdi batzuk orekatzeko elikagai gisa kontsumitzea oso gomendagarria da, hala ere, kontsumo moderatua proposatzen da, ingesta handiak saihestuz.
Es erabilera egokia eta moderatua, janari honena, zeina osasunaren alde jokatuko du.
