La Kausa Limeña Perun oso ezagunak diren bi osagairen topaketa da, patata eta pipermina. mendeko hainbat sukaldaritza liburu zaharretan agertzen dira dagoeneko bi osagai hauek, soilik gaur egun ezagutzen dugun errezetatik asko desberdintzen dela, izan ere, lehen arrazoiek betegarria ez ezik, limoia ere ez zuten sartzen, laranja garratza izan beharrean. erabiltzen, garai hartan Ceviche prestatzeko erabiltzen zen zitriko bera. Aukera honetan Causa Limeñaren nire errezeta aurkezten dut, estilora Nire Peruko janaria. Eskuak sukaldera!
Causa Limeña Errezeta
Osagaiak
- Kilo 1 patata horia
- Landare olioa
- maionesa
- 4 limoi handi
- 3/4 kopa piper horia likidotua
- 2 lata hegaluze kontserba
- 2 aguakate
- 2 tomate fresko
- 2 arrautza egosi
Causa Limeña prestaketa
- Errezeta hau Limatik hasi dugu, kilo bat patata horia azalarekin irakiten, guztiz egosita egon arte. Gero zuritu eta oraindik bero dagoenean patata prentsatik pasatzen ditugu. Ondoren, gatza eta 4 koilarakada landare-olio gehitzen ditugu. Oratu eta hozten utzi.
- Limoi handi baten edo bi txikiren zukua gehitzen dugu. Orain gehitu hiru laurden piper hori likidotu eta berriro oratu esku garbiekin oso biguna.
- Bi zatitan banatzeari ekingo diogu, lehenengo erdia lehen solairua bezalako molde batean jartzen dugu, maionesa klasikoko geruza bat gehitu, tomate txikitua jarriko dugu, haren gainean hegaluze birrindua edo oilasko bularkia egosi eta birrindua. Gainean aguakate xerrak, arrautza gogor xerrak eta azkenik masa-orearen beste erdiarekin estaliko dugu.
- Nahi dugun moduan apaindu, arrautza txikituta eta maionesa puntuekin, Huancaína saltsarekin estalita. Eta prest! Gozatzeko garaia!
Causa Limeña goxoa egiteko aholkuak
Badakizu…?
El piper horia Perun gehien komertzializatzen den piperretako bat da, gure gastronomiaren osagai nagusia baita. Bere osagai nagusia kapsaizinaren zapore pikantea da, C bitaminaren eta beta-karotenoaren ekarpenarekin, larruazaleko eta immunitate-sistemarako onuragarriak.
