La kausa Ferreñafana edo baita ere ezaguna Lambayecana kausa Lambayeque departamenduko plater tipikoa da. Plater goxo hau bandera plater izendatu zuten Ferrenafe, Peruko ipar-mendebaldean dagoen hiria. Ezin izan nuen nire Peruko janariaren eskualdeko errezeta liburuan sartzeari utzi. Gozatu zaitez gurekin errezeta goxo hau prestatzen!
Causa Ferreñafana Errezeta
Hau goxoa eta erraza Ferreñafana kausako errezeta Arraina, batata, artoa, patata, tipula txikitua, banana egosia eta letxugarekin prestatzen da. Errezeta bikain hau elkarrekin pausoz pauso prestatzera gonbidatzen zaitut. Has gaitezen!
Osagaiak
- 2 kg patata horia
- 3/4 kg arrain gazi lehorrak
- 1/2 Kopako beheko pipermin horia
- 1/2 kopa olioa
- 1 Kopako ozpina
- 1 Limón
- 3 tipula juliana handitan moztuta
- 1 pipermin horia, xehatuta
- 1 patata gozo egosi
- 1 banana egosi
- 2 arrautza egosi
- 2 koilarakada pipermin ehoa
- 1 koilarakada baratxuri ehoa
- 1 koilaratxo oregano
- 1 letxuga
- Gatza, piperra eta kuminoa dastatzeko
Causa Ferreñafanaren prestaketa
- Chiclayan errezeta goxo hau prestatzeko egingo dugun lehen gauza gaueko arraina gazitua beratzea izango da. Biharamunean, arraina lapiko batean egosi eta gero zatitan zatituko dugu.
- Patatak ere egosita egongo dira eta kontu handiz kenduko dugu azala zapaltzeko patata prentsarekin edo baita eskuekin ere. Nahastu orea limoi zukua, piperbeltza, gatza eta piperra. Oratu pikorrik gabeko ore homogeneo bat lortu arte eta zabaldu platerean.
- Beste kazola batean, salteatu olioa baratxuria, kuminoa, oreganoa, pipermin ehoa, gatza eta piperra. Bere puntuan gorrituta dagoenean, gehitu tipula txikitua desugertzeko moduan, txikitutako piper horia, ozpina eta ura. Estali eta utzi irakiten tipulak kolore gardena hartu arte eta egiaztatu zukua apur bat lehortu dela.
- Zerbitzatzeko, ontzi handi batean arraina patata orearen gainean jarriko dugu. Gehitu gainean tipula ozpinak eta haren gainean letxuga hostoen apainketa, platanoa, arrautza egosiak eta batata.
