Oilasko Milanera

La Oilasko Milanera Argentinan eta herrialde askotan oso maiz kontsumitzen da, prestatzeko oso erraza den platera baita eta oso polifazetikoa lagungarri aldetik. Entsalada batekin, arrozarekin, patata frijitu batzuekin, egositako barazkiekin, patata purearekin eta ale egosiekin batera daiteke. Orokorrean, rebosadak prestatzen dira, eta horrek nabarmen hobetzen du bere zapore aberatsa.

Prestatzeko Oilasko Milanera, normalean, oso xerra mehe bat pasatzen da gatz, perrexila, baratxuri eta beste ongailu batzuekin ondutako arrautza irabiatua. Ondoren, ogi birrindutik pasatzen da eta frijitzen da, edo labean egosi. Argentinar batzuek gazta erreta gainean egiten dute, eta Milanese Napoliko izena emanez. Gainera, gaztaz eta beste osagai batzuekin beteta prestatu dezakete.

Oilasko milanesaren historia

Milanera, itxuraz, Milango plater gisa sortu zen, XII.mendeko Italian, jatorriz "lombolos cum panitio" deitzen dena, "ogi-solomo" gisa itzultzen dena. Jatorrizko plater honen ondorioz, “milanesa” hitza edozein janari mehe, ogi, frijitu edo labean zabaldu zen. Hori dela eta, txahal milanesaz gain, oilaskoa, txerria, berenjena, legatza eta gazta ere badaude.

“Milanesa” errezeta italiar immigrazioaren bitartez iritsi zen Argentinara IX. mendearen amaieran. Argentinan, behi ekoizten eta kontsumitzen duen herrialdea denez, hedatu eta indarra hartu zuen. Hortik Amerikako beste herrialdeetara zabaldu zela esaten da.

Egia esan, milanesa oilasko, behi edo beste janariz egina dago, iritsi zen tokira, geratu zen. Besteak beste, platera prestatzeko duen abiaduragatik eta zaporearen bikaintasunagatik. Zabaldu ahala, toki bakoitzeko ohikoak diren aldaerak sortu ziren.

Oilasko milanesa errezeta

Osagaiak

Oilasko bularretako 4 zati mehe, 3 arrautza, perrexila, baratxuria, gatza, piperra, ogi birrindua, olioa.

Preparación

• Oilasko bularretako 4 ebaki meheak piper eta gatzarekin marinatu.
• Sardexka batekin arrautzak, perrexila eta baratxuria fin-fin txikituta.
• Oilasko bularretako ebaki bakoitzaren bi aldeak busti arrautza irabiatutakoan eta gero bi aldeak ogi birrinduan.
• Frijitu olio oso bero askorekin bi aldeak urrezkoak izan arte.
• Jarri behean paper xurgatzailea duen sareta batean gehiegizko olioa kentzeko.
• Ondoren, zerbitzatu gehien gustatzen zaizun akonpainamenduarekin. Besteak beste, patata frijituak, arroza, entsalada, espagetiak, patata purea izan daitezke.

Oilasko milanesa egiteko aholkuak

Horrela Oilasko Milanera edo kanpotik kurruskaria eta barrutik mamitsua den edozein haragi xerra, beharrezkoa da frijitzen den olioa oso tenperatura altuan egotea.

Oilasko milanesak ogitu baino lehen neurri batzuk hartu behar dituzu, hala nola: milanesak ondo lehortu, ogituko dituzun irina eta ogi birrindua, gari irinetik pasa, gero arrautza irabiatu ondutik eta azkenik ogi birrindutik, pankotik, oloa edo beste produktu bat kurruskaria egiteko.

Zure sormena proban jar dezakezu, ogi birrindua aldatuz sesamo-haziengatik, olo-irina edo apur bat birrindutako olo-malutengatik, koko birrindua edo bururatzen zaizun beste edozein produkturekin. Zaporearen desberdintasunak landu eta probatzea izango da.

Badakizu….?

1. Bati Oilasko Milanera Argentinan napolitana esaten da ogia, frijitua, urdaiazpikoarekin, tomate saltsarekin eta ondo gratinatzen duen gazta batekin jartzen bada, mozzarella gaztak egiten duen bezala. Ondoren, labean egiten da gazta gratinatu arte.
2. La Oilasko Milanera Beste elikagai batzuen artean, gorputzari honako hauek ematen dizkio:

• Gorputzean muskuluak eraikitzen eta osasuntsu mantentzen laguntzen duten proteinak.
• Fosforoak nerbio sistemaren, gibelaren, giltzurrunen eta hezurren funtzionamenduan laguntzen du.
• Selenioak metabolismoa hobetzen du eta tiroideoaren funtzionamendua laguntzen du.
• Triptofanoa, serotonina balioak areagotzen dituena, ongizate sentsazioa ematen duena.
• Niazina, zeinari minbiziaren aurkako funtzioak egozten zaizkio.
• A bitamina, ikusmen osasuna mantentzen laguntzen duena.
• Gainera, potasioa, burdina, zinka, burdina, kaltzioa ditu. Osagai horietako bakoitzak onurak ematen ditu, eta horrek osasun ona eragiten du kontsumitzen dutenentzat Oilasko Milanera.
• Oilasko milanesa, oro har, patata frijituekin, arrozarekin eta entsaladarekin batera egoten denez, plateraren nutrizio-balioa osagarri gisa erabakitzen den osagaiek gorputzari ekartzen dioten onurekin areagotzen da.

Milanesa beteak prestatzeko beste modu batzuk

Milanesa bat, izan oilaskoa, arraina, azienda edo beste, bere zaporea areagotu egiten da apur bat lodiago mozten badituzu horiek bete ahal izateko edo gainera bi milanesa gainjartzen badira. Betegarrian, zure sormena praktikan jar dezakezu, jarraian betegarri batzuk aipatzen ditugu:

Milanese gaztaz eta urdaiazpikoz betea

Argentinan ohikoak dira gaztaz eta urdaiazpikoz betetako milanesa. Bere prestatzeko oilaskoa edo txahala erabiltzen dute. Askotan betegarri horretarako arrautza gordina urdaiazpikoa, gazta, perrexila eta beste ongailu batzuekin nahasten dute. Zabaldu milanesa bat, bere erdian betegarria jartzen da, gainean beste milanesa bat jarriz, azkenik txuletekin milanesen ertzak bermatu eta frijitzen dira.

Milanese gaztaz eta espinakaz betea

Gazta eta espinakak betegarria oso ondo doa oilasko milanesekin. Betegarria ricotta, mozzarella edo parmesano gaztarekin prestatzen da; eta espinakak hosto egosiak eta txikituak. Horiek betetzerakoan, goian deskribatutako prozedura jarraitu dezakezu gaztaz eta urdaiazpikoz betetako milanesarentzako.

Milanese eltzetik betea

Milanese baten betegarria gehien gustatzen zaizun gisatuarekin egin daiteke. Oilasko milanesa baterako, gutxienez bi haragi motako zati oso txikiekin prestatutako nahi batekin betetzea gomendatzen dut, oliba, mahaspasa eta beste ongailu batzuekin batera prestatzea gustuaren arabera.

Sukaldatzen utzi behar da milanesarentzako betegarri gisa erabiltzeko koherentzia bat izan arte. Horiek betetzerakoan, goian deskribatutako prozedura jarraitu dezakezu gaztaz eta urdaiazpikoz betetako milanesarentzako.