Ezin hobeto egokitzen dira belarrira Babarrun eta fideo zopa Txileko sukaldaritzan ohikoa den platera da, gaur egun, batez ere babarrun eta fideoekin egiten da, eta maiz gehitzen zaizkie hestebeteak edo txerri azala eta arrautza.
Ezin hobeto egokitzen dira belarrira Babarrun eta fideo zopa Txileko soroetan jaiotako plater bat da, non eskasia garaian txerri osoa erabiltzen zen, bere azala itsatsitako koipearekin ere erabiltzen zen sukaldean, babarrun-platera zerrendekin jaio zen. Frijitzeari beste erabilera bat ematen zaio, bakarka kontsumitzen den txitxarroia egiteko edo beste plater batzuekin batera, kasu askotan, kasu askotan txitxarroia gehitzen zaionarekin batera.
Kontsumoa Babarrun eta fideo zopa Belaunaldiz belaunaldi transmititu da, bidean hainbat aldaketa jasanez. Aldi berean, bere kontsumoa soroetatik herrialde osora hedatu zen, leku bakoitzean plater estimatua baita.
Txileko babarrun plateraren historia
Ezin hobeto egokitzen dira belarrira Babarrun eta fideo zopa Txileko soroetakoa da, bertan prestatzeko txerri edo txerri-azaleko zerrenda meheak gehitzen zitzaizkion, han bataiatzen zuten babarrunak errenekin izenarekin. Zaldien jarlekuetan erabiltzen diren erren fin eta luzeekin duen antzekotasunagatik, zaldia eskuinera edo ezkerrera biratzeko edo geldiarazteko erabiltzen den zatia baita, baita zaldiaren ibilaldiaren abiadura egokitzeko ere. txirrindulariaren gustuak eta beharrak.
Txileko soroetan, txerriaren azala bere gantz erantsia sukaldean erabiltzen zen txerri azala egiteko, Babarrun eta fideo zopa, beste errezeta batzuen artean. Gainera, bere koipea kandelak eta xaboia egiteko erabiltzen zen. Erabat, txerriaren zati guztiak bertakoek erabiltzen zituzten.
Hirian, plakaren egokitzapenean Babarrun eta fideo zopa, txerri-azalaren zerrendak fideoak ordezkatu zituzten. Orokorrean, txerri txistorra edo txerri azala gehitzen zaizkio platera eta bere prestaketan kalabaza erabiltzea ere ohikoa da. Amaitutako plateraren zaporea aberasten duten tipula, baratxuri eta beste apaingarri saltsa batez gain. Eskualde bakoitzean eta etxe bakoitzean plateraren aldaera bat izan daiteke, toki bakoitzeko ohitura, gustu eta beharren arabera aldatuz.
Txerri txuleta eta arrautza frijitua babarrunei errenekin gehitzen bazaie, sortzen den platera " deitzen da.Pancho Villa”. Santiagon jatetxe asko daude, non plater bat dastatzeko Babarrun eta fideo zopa edo hori Pancho Villa, Txileko sukaldaritzako beste plater tradizionalen artean.
Babarrunak errezetadun errezeta
Osagaiak
1 kg babarrun
200 gr fideoak
½ kg kalabaza
125 g gurin
3 Tomate
2 Cebolla
3 baratxuri ale
1 koilarakada koloretako pipermina
1 oilasko salda
Kuminoa
Salt
lukainka
Preparación
- Jarri babarrunak uretan gutxi gorabehera 12 orduz. Ondoren, garbitu eta egosi 45 bat minutuz.
- Bigun daudenean, gehitu kubo txikitan txikitutako kalabaza eta egosi dena egosi arte.
- Lapiko batean gurina desegin eta tipula frijitu, fin-fin txikituta egon behar dena. Gehitu tomateak, koloretako pipermina eta baratxuri birrindua. Gainera, gehitu oilasko salda kubo bat, kuminoa eta gatza. Dena integratuta dagoenean, azken prestaketa hau babarrunei gehitzen zaie fideoekin batera eta egosketa mantentzen da fideoak egosi arte.
- Gato Cabernet Sauvignon Ardoarekin lagundu daiteke.
Errenekin babarrun plater goxoa egiteko aholkuak
- Babarrunen digestioa errazteko, gero plateraren parte izango direnak Babarrun eta fideo zopa, 45 minutuz egosi ondoren, egosteko gehiegizko ura kentzea eta gutxienez 3 aldiz garbitzea proposatzen da, kontu handiz tratatuz, aleak ez zatitzeko. Ondoren, ura gehitzen da eta dagokion prestaketarekin jarraitzen da.
- Babarrunak errazteko digestioa errazteko, egosten diren urari bikarbonato koilarakada erdi bat gehi diezaiokezu.
- Txicharroia edo txistorra jatea gomendatzen dizuet prestaketei gehituz, Txilen ohikoa den moduan, babarrunekin edo bestelako aleekin, txerriaren azala edo haragia tartean dauden beste prestakin batzuen artean. Txerri azala eta haragia proteina eta koipeetan aberatsak direlako elikadura maila altuarekin. Organismoaren garapenaz, makronutrienteen metabolismoaz arduratzen diren mikronutriente ezinbestekoak ere badituzte, baita immunitate-sistemaren funtzionamendu egokian laguntzen ere. Lipido monoinsaturatuak ere baditu, gorputzaren zelulen mintzen egituran, hormona batzuen egituran eta behazun-gatzak ere laguntzen dutenak.
Badakizu ….?
En babarrun platera errenekin Karbohidratoak eta proteinak nahasten dira, nutrizio-balio bikaina duen platera bihurtuz, eta horrek hainbat onura ekartzen dizkio gorputzari. Karbohidratoak gorputzak energia bihurtzen ditu eta proteinek muskuluen eraketa eta osasun ona laguntzen dute, besteak beste.
Beganoak diren pertsonentzat, txistorra edo txerri azala baztertzen dira. Lekaleak karbohidratoekin konbinazioa dituenez, nutrizioaren ikuspuntutik onurak ematen jarraitzen du gorputzari.
Babarrunetan erabiltzen diren babarrunek zuntz, karbohidrato, landare proteina, B bitamina, burdina, zinka, kaltzio, azido foliko eta potasio eduki handia eskaintzen dute. Horrez gain, babarrunak kontsumitzeak onura asko ekartzen dizkio gorputzaren osasunari, eta horien artean aipatzen dira: kolesterola murrizten dute, azala hobetzen dute, idorreriari aurre egiten diote eta kolonaren funtzionamendu egokian laguntzen dute. Immunitate-sistema indartzen du.
Bestalde, babarrunei txistorra, txerri azala txerri azala bezalako osagaiak gehituz gero, plateraren nutrizio-maila are gehiago handitzen da osagai horiek ematen dituzten proteina, burdina, bitamina eta mineralengatik.
Keto izeneko dieta bezalako dieta ketogenikoek txerri-larruazala kontsumitzea ahalbidetzen dute, bere nutrizio-balio handiagatik eta bere efektu asegarriagatik, besteak beste.
