El mutt poblano See on oivalise maitsega preparaat, mida mehhiklased armastavad. See on kõigi pidustuste, sealhulgas pulmade menüüs. See on roog, millega vanaemad nõustuvad kogu perega, kui nad otsustavad seda valmistada. Täieliku mooli valmistamine koos kõigi selle koostisosadega on suur töö, mistõttu avaldatakse üha rohkem retsepte, kus protseduur on lihtsustatud.
Ettevalmistustes a lihtne mutt poblano koostisosade arv väheneb, mis tähendab, et maitse ei ole traditsioonilisele moolile vastava keerukusega. Siiski on see väga sobiv alternatiiv, eriti inimestele, kes armastavad selle maitset ja kellel on selle valmistamiseks vähe aega.
Mutt on preparaat, mille päritolu on mõne jaoks Pueblast, kust ka nimi mutt poblano Praegu on selle preparaadi maitse laienenud kogu Mehhiko territooriumile. Nagu kõigi tüüpiliste roogade puhul, on ka sellel igas piirkonnas teatud erinevused. Need erinevused jõuavad iga Mehhiko pere maitseni, kus originaalretsepti lõpuks kohandatakse, kus see on tavaliselt koos kanaga.
Täielik poblano mutt
Retsept mutt poblano See on muutunud, kui see levis kogu Mehhikos. Kuigi on mõningaid erinevusi, mutt poblano Täielikult sisaldab see tavaliselt mitut tšillipipart: ancho, mulato, chipotle jne. See sisaldab muu hulgas ka šokolaadi, mandleid, seesamiseemneid, maapähkleid, kreeka pähkleid, rosinaid, tomatit, tomatit, küüslauku, sibulat, pipart, nelki, kaneeli, köömneid, aniisi.
El mutt poblano Kõigist nendest koostisosadest valmistatud on see võimas segatud maitsete ja tekstuuride pomm, millel pole muud tagajärge kui muti hõrk. On ilmne, et rahvatarkus rikastas enne hispaanlaste saabumist Mehhikos valmistatud mutti mõne nende poolt sissetoodud koostisosaga.
Mutt poblano ajalugu
Selle päritolu üle on vaidlusi mutt poblano, on mitu versiooni, mille hulgas mainitakse järgmist:
- Eelhispaanlaste päritolu, kinnitatakse, et asteegid valmistasid enne hispaanlaste saabumist "mulli", mis tähendab kastet, mille koostisosade hulgas oli kakaod ja erinevat tüüpi tšillit, mida nad jahvatasid vulkaanilises kivis.
- Päritolu mutt poblano Selle andis nunn nimega Sor Andrea de la Asunción 1681. aastal Santa Rosa kloostris. Räägitakse, et sel ajal, kui ta jumalikul inspiratsioonil rooga valmistas, astus ülemusema kööki, selle valmistamisest tulnud lõhnade tagajärjel ja nähes, kuidas nunn seda jahvatab, ütles ta selle asemel, et öelda "jahvatama". mutt ". Kuigi nunnad parandasid teda, jäi mutt.
- Kolmandas versioonis öeldakse, et mutt poblano See loodi juhuslikult, kui Fray Pascual koordineeris piiskopi eriõhtusöögi menüü koostamist. Väidetavalt nägi Fray Pascual kööki nii sassis, et kogus kõik järelejäänud koostisosad konteinerisse ja viis need kappi, kui komistas ning kõik kogutud kukkus potti, kus kalkunit küpsetati. Räägitakse ka, et sel viisil saadud roog meeldis neile väga.
Olenemata päritolust mutt poblano, tulid mehhiklaste sekka jääma, moodustades osa ühest nende traditsioonidest, mida kõik hindavad. Aja jooksul levis muti väljatöötamine kõigisse Mehhiko piirkondadesse, kus sellele lisati koostisosi ja valmistati selle valmistamisel palju variatsioone.
Lihtne molipoblano retsept
Koostis
1 kana
Kanasupp
1 viilutatud bolillo, praetud
2 spl röstitud seesamiseemneid
2 mulati tšillit
6 ancho tšillit
3 küüslauguküünt
1 Cebolla
4 vürtspipart
2 naelu
2 loorberilehte
1 tablett šokolaadi
1 pulk kaneeli
1 kuldne omlett
4 supilusikatäit searasva
Ettevalmistus
- Puhasta kana, jaga tükkideks ja küpseta. Reserv.
- Kandes kindaid, eemaldage tšillidelt veenid ja seemned ning leotage neid kuumas vees, kuni need on pehmenenud.
- Seejärel jahvatage tšillid, seesamiseemned, sibul, küüslauk, praetud bolillo, kaneel, loorberileht, nelk, piment ja kuldne tortilla. Seda saab teha blenderis, lisa kanapuljong, kuni see on väga hästi segunenud. Ja seejärel kurna saadud segu.
- Potis, kuhu seapekk asetatakse ja eelnevalt saadud segu pannakse praadima, maitsestades soolaga, lisage šokolaad ja lisage kanapuljong kuni soovitud paksuse saavutamiseni.
- Kui mutt on valmis, lisa eelnevalt keedetud kana.
- maitsta Nautige!
Tips
Juba Hispaanias, USA-s ja teistes riikides esitletakse mutipastat, millest osa on pastana ja osa jahu kujul, mis on muti valmistamiseks hüdreeritud kanapuljongiga. Pole kahtlust, et ühegi neist versioonidest valmistatud mutil pole kaugeltki originaalne maitse. Kuid osa algse retsepti koostisaineid saab kasutada ja lisada valmistisele ning seeläbi parandada selle maitset.
Kas sa teadsid ….?
16. juulil 2019 kehtestati Pueblas iga aasta 07. oktoober kui XNUMX. juulil XNUMX. a. mutt poblano.
Selle valmistamisel kasutatud koostisosade mitmekesisuse tõttu on mole poblano kõrge toiteväärtusega roog. Seetõttu on raske kinnitada, kas selles roas on vitamiini, mineraalainet või muud organismi korrektseks toimimiseks olulist komponenti.
Lisaks sellele sünnimärk poblano, Mehhikos on ka muud tüüpi mutid, mida hinnatakse. Igaühel neist on rida koostisosi ja valmistamiskoha tavadele vastav preparaat. Nende hulgas võib nimetada:
Roheline mutt, mis saab oma värvi selle valmistamisel kasutatud tomatitest, Oaxacas populaarne must mutt, mis saab oma värvi valmistamisel kasutatud tumedast šokolaadist, ja kollane mutt samuti Oaxacast, mis on värvitud kollaseks. ranniku kollane tšiili. Samuti Tlaxcalast pärit mutt prieto, mida traditsiooniliselt valmistatakse maa sees olevates aukudes.
