Selle maitsva roa nimi pärineb tehnika tuntud kui pruunistada (toidu praadimine õlis või rasvas kõrgel kuumusel), mis teeb sellest ühe kõige olulisema, rikkaliku ja huvitavama preparaadi kogu Peruu gastronoomias.
osa Praetud nuudlid lihaga Tavaliselt on need roog kõigile, see tähendab, et seda võib leida kui pearoog mõnest tseremooniast, aga ka mõne tagasihoidliku Peruu linna lauas, sest roa lihtsus ja suuremeelsus ei piira seda kuidagi.
Selle ettevalmistamiseks üks osa keedetud nuudleid praetakse ja teine osa tailiha, Lisaks on kõik maitsestatud ja maitsestatud tarbija maitse järgi ning lisandiks on peeneks hakitud köögiviljad, veidi kastet ja veidi vürtsi.
Nuudli retsept segades praadida lihast
Koostis
- 250 gr keedetud hiina nuudleid
- 1 kilo väikesteks tükkideks hakitud veiseliha
- 1 tass taimeõli
- ½ tassi paprikat
- ½ tassi mungoa
- ½ tassi kana puljongit
- ½ tl riivitud ingverit
- 2 spl. sojakaste
- 1 spl. austrikastmest (koosneb austriekstraktidest, maitseainetest ja soolveest. Selle maitse ei ole väga magus ja seda kasutatakse Aasia köögis)
- 1 spl. oliiviõli
- 1 spl. vees lahjendatud chuño (kartulitärklis)
- 1 spl. suhkrust
- 3 pead peeneks hakitud hiina sibulat
- 1 küüslauguküüs peeneks hakitud
- Soola ja pipart maitse järgi
Materjalid
- Bol
- Nuga
- Lõikelaud
- Praepann
- Keedupott
- Kahvel
- Imav paber
- Platon para servir
Ettevalmistus
Kausis valmista maitsesta lihatükid. Lisa supilusikatäis chuñot ja lase 30 minutit puhata, et proteiin kõik maitsed endasse imaks. Aja möödudes segage väga hästi.
Seejärel kuumuta pannil veidi õli praadida liha; sulgege see hästi ja kui olete valmis, eemaldage see tulelt ja reservist.
Eraldi keetke potis rohke veega ja vähese soolaga, kui see mullitab integreerige nuudlid ja liigutage neid nii, et need ei kleepuks. Pidage alati meeles, et need ei küpseta üle.
Samal pannil, mida kasutati liha praadimiseks, pruunista nuudlid (juba keedetud) küüslaugu, sibulapea, ingveri, mungoa ja paprikaga kuni kõik pruunistub.
Lisa liha, austrikaste, suhkur, näpuotsaga soola ja oliiviõli, lase 10 minutit küpseda. Viimasena lisa kanapuljong, sojakaste ja vees lahjendatud chuño (kartulitärklis).
Sega kõik hästi läbi ja viimase lihvina lisa ainult peeneks hakitud talisibula roheline osa. Serveeri veel kuumalt sügavatel taldrikutel, lisa kaunistuseks veidi riivjuustu ja koriandrit.
Näpunäiteid ja soovitusi
- Kui teil austrikastet pole, võite selle mõnega asendada kalasupp teie eelistustest.
- Teise võimalusena saate lisada a riivitud porgand kastmele, et tugevdada aine maitset ja värvi.
- Optimaalse, elegantse ja isuäratava tulemuse saamiseks on vaja tükelda köögiviljad sarnasteks ribadeks (mitte nii kaua) või nagu seda tavaliselt nimetatakse, sisse "Julienne". Selleks vajate väga teravat nuga ja pisut kannatlikkust.
- Nuudlid või pasta tuleb küpsetada täiuslikkuseni, selleks kontrollige ja segage toiduvalmistamise ajal pidevalt.
- Kui soovite kiiremat ettevalmistust, peate kasutama värsket pastat, kuna küpsetusaeg on lühem kui töödeldud pasta puhul.
- Et anda sellele idamaisemat hõngu, lisage prits teriyaki kaste. Sel juhul reguleerige soolapunkti, sest teriyaki kaste see on veidi soolane.
- Selle roaga saate lisada klassikaline huancaina kartulid, täpselt nagu see juhtub kana-nuudlite segamisega. Nii ka koos kolme nurgaga leib, viilutatud soolaleib, juustutäidisega leib või lihtsalt külma teega.
ajalugu
Nuudlid on teatud tüüpi piklik, lapik tainas (pasta), mis ühendab komplekti asciute pasta (sulge pasta) itaalia päritolu.
Selle päritolu kohta on a poleemikat, kuna Hiinas on nuudlite ja spagettidega sarnaseid nuudleid valmistatud rohkem kui aastatuhandet enne Itaaliat, peamine erinevus seisneb selles, et hiina nuudlid on riis või soja samas itaalia tagliatelle see on nisu.
Kuid Sõna tagliatelle ehk tagliatelle on tuletatud itaaliakeelsest sõnast ¨taglerini¨ ja see on tegusõnas taglire ´´lõikelaud´´, arvestades, et Lõuna-Itaalias hakati seda pastat erineval viisil tükeldama, näiteks oli see "ribadena", mis riputati köie külge ja puutusid kokku tuule käes. päike.
Teisalt viitab sõna sauté idamaisele tehnikale, mida kasutatakse suures kausis kõigi koostisosade praadimiseks ja seeläbi iga maitse vastavate kastmetega integreerimiseks. Niisiis, teisiti Praetud nuudlid on kombinatsioon Itaalia pastast Hiina kulinaarsete tehnikatega, jõudsid mõlemad kultuurid Lõuna-Ameerikasse viimastel sajanditel.
Kui nüüd pöörduda nuudlite päritolu Peruus, need pärinevad Hispaania koloonia algusaastatest, kui piirkonna rannikutele saabusid esimesed itaallased, sest sel ajal allus Genova kuningriik Hispaania impeeriumile ja selle suhte tulemusena saabusid ka esimesed immigrandid. tuues oma kultuurid ja eriti gastronoomia.
