Seda tüüpi eelroog on selle tõttu üks enim tarbitavaid peruulasi suured variatsioonid ning selle valmistamise ja serveerimise erinevatele viisidele vastavalt iga inimese asukohale.
Iidsetel aegadel oli see puljong suurepäraste omadustega toit, mida tarbisid inkade; isegi asekuningriigi hispaanlased valmistasid seda oma rõõmuks, kuna see on lihtsaim viis seda tüüpi valkude parandamiseks.
Praegu serveeritakse suppi triiki või pätiga, unustamata lisada omapärast lambaliha. Sellega omakorda kaasneb chifa riis, valge riis, keedetud mugulad ja miks mitte, kartuliga kõigis selle esitlustes.
Peruu lambasupi retsept
Koostis
- 1 lambapea või lahja lambaliha luu, kael või jalg
- 1 hunnik värsket koriandrit
- 1 tass värsket paprikat
- 1 tass riivitud banaani
- 140 gr kooritud mote
- 1 kuivatatud mirasoli tšilli
- 1 tl. piparmünt
- 1 spl. jahvatatud kuum pipar
- 1 spl. Hiina sibul peeneks hakitud
- 3 porgandit, viilutatud
- 3 varssellerit tükeldatud
- Ühe sidruni mahl
- Paico
- kartulid maitse järgi
- Vesi
- Sool maitse järgi
Materjalid või riistad
- nuga
- Keedupott
- Lusikad
- Lõikelaud
- skimmer
- Kauss või supitass
Ettevalmistus
Seejärel peske lambapea rohke veega tükelda see väikesteks tükkideks. Kui kasutate lambaliha teist osa, tehke sama samm.
Asetage tükid rohke veega potti koos saja neljakümne grammi kooritud moti (eelnevalt pestud) ja jätke keetke madalal kuumusel, kuni mote jõuab oma punkti, saate sellest teada, kui peate eemaldama lambaliha tükkide pinnale ilmunud vahu.
Siis maitsesta maitse järgi soolaga ja maitsesta puljongit. Hiljem lisa kuivatatud mirasoli pipar ja maitse järgi hästi puhastatud, kooritud ja ruutudeks hakitud kartulid. Porgandi ja selleri puhul lõigake need väikesteks viiludeks ja lisage valmistisele. Lisa ka tassitäis riivitud banaani, et supp saaks konsistentsi.
Siis eemaldage ja luudest eemaldage lambapea tükid, et taastada tailiha; lõpus pane liha tagasi puljongile ja küpseta umbes 15 minutit.
Mida aeg edasi, lisa maitse järgi paico, samuti teelusikatäis münti, üks jahvatatud rocoto, paprika, sidrunimahl ja supilusikatäis peeneks hakitud hiina sibulat. Segage kõike nii, et iga koostisosa sulanduks teisega. Puhastage sool ja küpseta veel 20 minutit.
Lõpetamiseks serveeri supitaldrikusse ja kaunista pealt koriandriga.
Ettepanekud
- Kasutage värsket liha ja köögivilju. Olge teadlik kasutatava liha kvaliteedist ja värvist, sest see mõjutab supi maitset. Samuti võivad köögiviljade konsistents, maitse ja lõhn olla puljongi värvi ja tugevuse põhitegur.
- saate lisada paisu, kana, veise- või sealihaKõik sõltub tarbija maitsest.
- Et anda oma hautisele kõrgem tase, vee võid asendada kana- või veisepuljongiga. See võimaldab teil lisada köögivilju, andes oma roale uue maitse.
- On oluline, et puljong keeks 3 kuni 4 tundi sõltuvalt kogusest, mis annab teile a määrdunudvalge värvusega ja suitsuse maitsega.
- Kui keemise ajal näeme, et pea on juba pehme, eemaldame selle potist ja lase teistel koostisosadel edasi keeda, kuni kõik on väga ühtlane.
- Ettevalmistus nõuab aeg parimate tulemuste saavutamiseks. Lisaks on üks hea toiduvalmistamise võti küpseta kõike madalal kuumusel, sel viisil on lambaliha pehmem, saavutades selle sissevõtmisel parema tekstuuri ja tunde.
Millega saab suppi lisada?
Erilise maitse lisamiseks Peruu lambalihasupp saate järgida allolevaid juhiseid:
Lisa sellele retseptile kaev de:
- Kohus Serrana
- Kuum pipar või piirkondlik
- Sidruni tilgad
- Aji kaste
- Rohelised sibulad
- Petersell
- roheline murulauk
- Valge riis või chifa
- Maniokk või keedetud jahubanaanid
et jooma, eelistatavalt on:
- Mõni vahutav jook
- Sidrunimahl piisavalt külm, et kuumuse keemisest lahutada
- Looduslikud puuviljad mahlas
Peruu lambasupi ajalugu
See puljong on Peruus üks populaarsemaid oma kirjeldamatu maitse ja valmistamise lihtsuse tõttu. Iidsetel aegadel toitis see konsomme suurtes kogustes Inkade asunikud ja isegi märkimisväärsetes kogustes Hispaanlased asekuningriigis, sest see oli kõige lihtsam vorm ja ka parima maitsega, kus lambaliha oli peamiseks koostisosaks.
Kogu oma gastronoomilise kultuuriga Peruus hakati seda rooga serveerima ainult lambalihaga, kuid aastate jooksul hakati pakkuma selliseid roogasid nagu pätt või räpp
La Lambalihasupp võib öelda, et see oli eelkäija patasca lambalihast või Pea puljong, kuna mõne etapi keerdumise ja teiste koostisosade integreerimisega sai supist teine roog.
Peruu lambalihasupi eelised
On traditsiooniline roog, millel on üha rohkem järgijaid, see on Peruu lambapuljong või -supp, hautis, mis paljude sõnul laeb energiat ja tšakraid.
Noor lambaliha on a hea valgu, vitamiinide ja mineraalainete allikas, inimeste tervisele kasulikud omadused. Lisaks annab see rida olulisi mikroelemente, nagu vitamiin B12, mis esineb ainult loomse päritoluga toiduainetes ja teistes B-vitamiinides, nagu B6 ja niatsiin.
Samuti on seda tüüpi liha mineraalide allikas nagu fosfor, raud ja tsink, mis väldib aneemia ja närvisüsteemi muutuste ohtu. Samuti kannab see hemoglobiini moodustamiseks vajalikke toitaineid, olles antioksüdantse toimega.
