La Antioquia must puding See on piirkonna üks sümboolsemaid vorste. See on valmistatud seaverest kui selle põhikomponendist ja kuulub selle Lõuna-Ameerika riigi gastronoomia traditsiooniliselt pakutavate preparaatide hulka.
Lihtne valmistada Antioquia musta pudingut tarbivad kohalikud ja külastajad, kes hindavad segamisel tekkivat suurepärast maitset. värske seaveri koos teiste komponentidega nagu riis, seapekk ja sibul. Kõik sisestatakse seasoole tükkidena, mis toimib materjalide ja oma maitsete konteinerina.
Selles suurepärasele roale pühendatud artiklis anname teile teada koostisosadest, mida selle valmistamisel tavaliselt kasutatakse, ja ka samm-sammult, mida nende valmistamisel järgida. Samuti anname teile nõu, kuidas toimida paremate tulemuste saavutamiseks, toome välja asjad, mida te nende mustade pudingite kohta ei pruugi teada ja räägime teile nende ajaloost, mida on alati huvitav teada.
Verivorsti Antioquia ajalugu
Tundub, et selle roa ajalooline teekond sai alguse Vana-Kreekast tänu maineka kreeka luuletaja ja kirjaniku Homerose Odüsseia tekstides mainitud verivorstile.
Teised tunnistused leiavad selle roa päritolu Hispaania maadest, täpsemalt Burgose linnast, kus see konfigureeriti selle paiga gastronoomilise pärandi arengu tulemusena. Hispaanias omandab verivorst esitlusi, mis annavad talle palju prestiiži eelroana või suurepärase alternatiivina Hispaania tapase maailmas. Sealt ja pärast pikki vallutusaastaid tõid hispaanlased selle toote Ameerika maadele.
Nii hakati seda tundma ja tarbima erinevates riikides, sealhulgas Colombias ja Venezuelas. Colombias lisati verivorst riigi erinevate piirkondade gastronoomilistesse ettepanekutesse. Kuid selle populaarsus on silmapaistev Colombia kirdeosas asuvas Antioquia departemangus. See artikkel on pühendatud sellele kuulsale Antioquia verivorstile.
Antioquia musta pudingi retsept
Antioquian verivorst
Platon Lõunasöök
Köök Kolumbia
Ettevalmistusaeg 2 tundi
Söögitegemise aeg 2 tundi
Aeg kokku 4 tundi
Portsjonid 5
Kalorid 560 kcal
Koostis
Antioquia musta pudingi valmistamisel kasutatud koostisained on järgmised:
- Poolteist liitrit seaverd ja sama palju vett.
- Soole- või seasooletükid
- Pool kilo keedetud riisi.
- Kilo peekonit.
- Kaks supilusikatäit väga peeneks hakitud piparmünti, sama kahe supilusikatäie pennyroyali, kahe peterselli ja väikese hunniku koriandriga.
- Viis sibulat, 2 supilusikatäit pipart, 4 maisijahu ja kaks äädikat.
- Neli küüslauguküünt, 2 spl köömneid, 1 spl pulbristatud pune ja soola maitse järgi.
- Niit või taht sidumiseks.
Antioquian verivorsti valmistamine
Kui kõik koostisosad on olemas, sealhulgas eelnevalt keedetud riis, anum hästi maitsestatud ja juba keeva veega, hakitud maitseained vastavalt retseptile, asume musta pudingu kokku panema. Selleks pakume teile samm-sammult juhiseid, mis viivad teid suurepäraste tulemusteni:
Keeda riis koos kõigi maitseainetega, mida tavaliselt selle valmistamiseks kasutatakse. See peaks olema piisavalt küpsenud, terad pehmed ja segamisel väga niisked. Lase jahtuda.
Veel värskena lisatakse seaverele soola ja äädikat, et see tarretuks ei läheks. Selle hea seisukord määrab protseduuri edukuse.
Sea sisikonda tuleks leotada mitu tundi vees, kus on piisavalt sidrunit. Seejärel tuleb neid mõlemalt poolt, nii seest kui väljast, rohke veega loputada ja asetada nii, et vesi ära voolaks. Need peaksid väga hästi kuivama. Seejärel tuleb üks selle otstest kinni siduda. Kesta kogust kasutatakse vastavalt valmistatava musta pudingu kogusele, kuid veidi lõtvumist juhuks, kui tükk käsitsemisel puruneb.
Kõik koostisained valatakse anumasse, mis ei tohiks eelistatavalt olla metallist, ja segatakse, kuni saadakse paks ja väga homogeenne segu. Jälgige, et ei jääks maisijahu tükke.
Lehtri toel täidetakse sool käsitsi seguga, et see ei oleks liiga raske, kuna sool kipub küpsetamise ajal kokku tõmbuma. Soolte lahtine ots seotakse kinni ja keedetakse kaks tundi, ilma kaaneta, et sool ei lõhkeks, ja madalal kuumusel. Neid on kombeks eelnevalt apelsinipõõsast okkaga torgata.
Vesi, kuhu antioquian musti pudingeid valmistatakse, peab olema keev ja sisaldama teatud tüüpi liike, nagu pune, loorberileht ja tüümian.
Pärast kahetunnist küpsetamist riputatakse need jahedasse ja ventileeritavasse kohta. Kui need on täiesti jahtunud, võib need külmikusse panna.
Tarbitavad portsjonid eraldatakse neist.
Näpunäiteid maitsva Antioquia musta pudingi valmistamiseks
Lisaks retseptis endas sätestatule on soovitusi, mida kogemuste järgi tuleb maitsva valmistamiseks arvestada Antioquian must puding:
- Selles valmistises kasutatav riis peab musta pudingu tihendama, nii et seda tuleb keeta, kuni see piisavalt pehmeneb, püüdes jätta selle teatud niiskusastmega.
- Üks saladusi, et mustad pudingid hästi maitseksid, on sea sisikond väga hästi pesta.
- Kasutatav seaveri peab olema värske, värske. Seda tuleb kaitsta saasteainete eest, mis võivad selle lagunemist esile kutsuda.
- Musti pudingeid ei tohi tarbida kauem kui katkematu külmutamine tagab nende heas seisukorras säilimise.
- Valmistamise ajal Antioquian must puding Kasutatavate anumate ja nõude hügieenile tuleb pöörata suurt tähelepanu.
Kas sa teadsid….?
Koosseis Antioquia must puding muudab selle raua, valkude ja süsivesikute allikaks. Vastupidiselt arvatule on selle rasvasisaldus suhteliselt madal.
