Porka Adobo-Recepto

Ĉu vi povas imagi riĉan, glatan kaj sukan pladon? Se jes, la Porka adobo ĝi estos via plej bona elekto. Ĉu por familia tagmanĝo, por posttagmezo kun amikoj aŭ por delikata vespermanĝo, ĉi tiu plado ne seniluziigos vin, ĉar ĝi estas ĝojo laŭ gusto, ĝojo kaj preparado.

El Porko, porko aŭ porko marinado Ĝi estas tradicia plado de la perua kulturo, kiu naskiĝis en urbo nomata Arequipa de la manoj de aborigenoj, kiuj transdonis la recepton, guston kaj teknikon al siaj antaŭuloj, kiuj daŭre konservas ĝin hodiaŭ.

Origine Ĉi tiu manĝaĵo estas priskribita kiel majaro bazita sur porka viando: lumbo, kruro aŭ lardo marinita en specioj, kiel ajlo, pipro, panca aŭ rocoto-kapsiketo, vinagro aŭ ĉiĉo, kiu, por pli bona kaj intensa gusto, oni lasas maceri dum la nokto. Post ĉi tio, kuirado estas la sekva paŝo, unue ĉiu peco estas fritita kaj poste kuiri en argila poto kun la likvaĵo kie ĝi estis marinita. Ankaŭ, ĉi tiu marinado povas esti bakita anstataŭ fritita kaj kuirita, kvankam disvastigante miksaĵon de lardo kaj panka pipro sur la bazo por malhelpi ĝin algluiĝi.

En esenco, la Porka adobo Ĝi estas kutime servata ĉe iu el la tri manĝoj de la tago kaj estas akompanita kun pano kun tri vangoj, kiu kutimas trempi en sia saŭco. Tamen, en Arequipa ĝi estas nur akompanata kun tipa tripunkta pano, krom taso da piteado-teo aŭ najaranizo.

Porka Adobo-Recepto

Ingrediencoj

• 500 gr da porkaĵo (tranĉita en pecojn)
• 1 kulero. de salo
• 2 grandaj cepoj
• ½ kulero. de pipro
• 2 kuleroj. de muelita ajlo
• ½ kulero. kumino
• 1 kulero. sekigita origano
• ½ taso da ruĝa vinagro
• ¼ taso da oleo
• 1 kaj ½ tasoj da flava pipro sen semoj
• 2 lauraj folioj
• 1 cinamo-bastono
• 2 folioj de bazilio
• 1 branĉo de mento

Materialoj

• Tranĉtabulo
• Tranĉilo
• Forko
• Fritita pato
• sekujo
• Poto, prefere argilo
• kuirejaj tukoj
• Likvigilo

Preparado

1. Ni devas komenci prepari la marinadon. En la likvigilon metu ĉiujn sekajn ingrediencojn, inkluzive de ununura cepo, 1 taso da kapsiketo, la salo, tuŝo da oleo kaj la pipro. Movu ĉion, por ke ĉiu ingredienco integru unu kun la alia. Aldonu la ruĝan vinagron, miksi kaj lasu ĉion ripozi ene de argila poto dum ĉirkaŭ 5 minutoj.
2. Prenu la porkaĵon kaj, se ĝi ne estas pikita, iru tranĉi ĝin en malgrandajn pecojnĉu en kvadratoj aŭ strioj. Faru la samon kun la ceteraj cepo kaj flava pipro. Rezervu aparte.
3. Kiam la marinado ripozis, aldonu la porkaĵon kaj lasu maceri unu tagon.
4. Forigi la porkaĵon el la marinado kaj lasu ĝin sekigi supre de metala rako.
5. Metu paton por varmigi kaj aldonu tuŝon de oleo, integru la pecojn de porko kaj ili stampu ĉiuflanke.
6. Kiam ĉiu parto de la porkaĵo estas sigelita kaj brunita, forigu el la pato. Rezervu en malvarmeta loko.
7. En la sama pato, aldonu alian tuŝon da oleo kaj kompletigu kun la cepo pikita en malgrandajn kvadratojn, kulero da ajlo kaj ½ taso da fajne pikita flava pipro, lasu friti dum 10 minutoj aŭ ĝis cepo estas diafana aŭ flaveca en koloro.
8. Aldonu la marinadon, kiun ni uzis komence al la pato, Akompanu kun pinĉo da salo kaj duona taso da akvo. Movu kaj kuiru por aliaj 5 ĝis 10 minutoj.
9. Observu la miksaĵon kaj se vi rimarkas, ke ĝi estas bolonta, integri la pecojn de porko kaj kovru ilin per la tuta preparoLasu kuiri dum 10 ĝis 15 minutoj.  
10. En a ŝtofa sako metu laurfoliojn, bazilio, mento kaj cinamo bastono. Fermu firme kaj aldonu ĝin en la sekva paŝo.
11. Fine, kovru la viandon per taso da akvo kaj ne forgesu inkluzivi la sakon da spicoj. Reĝustigu la spicon kaj se necese aldonu pinĉaĵon da salo. Kuiru la lastan fojon dum 20 ĝis 25 minutoj.
12. Servu sur telero akompanata de rizo, terpomoj, flava batato aŭ parkulita jukao, maizo aŭ tritika tortiloj. Vi ankaŭ povas integri nekuiritajn salatojn kaj refreŝigajn trinkaĵojn.

Konsiloj por atingi grandiozan porkan marinadon

Ne gravas ĉu estas via unua fojo, ke vi faras ĉi tiun recepton aŭ se vi jam estas sperta pri kuirado de ĉi tiu perua mangaro, ni ĉiam bezonas iom da konsiletoj por helpi nin evolui kiel kuiristoj aŭ nur kelkaj Kromaj Informoj por pli bone kompreni la preparadon kaj pliigi la kvaliton de la plado.

Konsiderante ĉi tion, hodiaŭ ni havas por vi resumon listo de konsiloj, konsiloj kaj sugestoj por ke via preparado ĉiam rezultu en la plej bona maniero:

• Estas tre grave ke la likvaĵo por marinado ripozu dum tuta tago kune kun la porko, tiel ke intensa gusto kaj koloro estas atingita ene de la viando.
• ĉiam elektu freŝaj ingrediencoj por preparo.
• Certigu, ke la porkaĵo estas pura, ruĝa kaj glata por plej bonaj rezultoj.
• Ĉiam bone lavu kaj lavu la porkajn pecojn. Forigu la sangon aŭ sekreciojn inkluzivitajn en la besto.
• Se vi ne havas flavan pipron, anstataŭigu ĝin per panca kapsiketo, papriko aŭ ronda kapsiketo.
• La originala recepto postulas ruĝan vinon, sed Vi ankaŭ povas uzi blankan vinon aŭ fermentitan chiĉan.
• Por pli sana rezulto, uzu oleon de olivo, granola aŭ sunfloro.
• Ne forgesu forigu la ŝtofan sakon kun la specio el la poto aŭ pato, ĉi tio por ke ili ne troszonu aŭ maldolĉu la preparadon.
• Havu ĉiujn ingrediencojn kaj ilojn mane en la momento de fari la recepton por akiri la deziratan pansaĵon kaj sen malsukcesoj.

Nutraĵoj kaj avantaĝoj de porkaĵo

Porka viando provizas grandan kvanton da albuminoidoj kaj B-vitaminoj al la homa organismo, same kiel havigante Tiamino, Niacino, Riboflavino kaj Pentatonaj Acidoj, ĉio utila por la sana kresko kaj disvolviĝo de infanoj kaj adoleskantoj.

Same, ĝi estas bonega proteino, kiu povas esti aldonita al ajna dieto, ĉar ĝiaj grasacidoj estas tre malaltaj kaj ĝia enhavo de mono-nesaturado faras ĝin, kune kun kokida viando, unu el la plej bonaj eblecoj por manĝi viandon kun sanaj niveloj.

Egale, porka viando havas mineralojn kaj aminoacidojn, kiuj kontribuas al la regenerado de korpaj histoj, same kiel la funkciado de la kardiovaskula sistemo kaj ĝiaj reagoj en la malsamaj ekstremaĵoj de la korpo. Krome, ĉi tiu tipo de viando enhavas 18 ĝis 20% da proteinoj de alta biologia valoro, praktike ne havas karbonhidratojn, kiuj povas esti kompletigitaj dum kuirado. Kaj, por ŝanĝi, ĝi estas riĉa je mineraloj kiel ekzemple fero, zinko, fosforo kaj kalio.

Tamen, ĉi tiu nekredebla albumino havas pli kaj pli bonajn nutrajn kontribuojn al la korpo, do estas dividitaj en kvantojn kaj procentojn jene:

Por ĉiu 100 gramoj da porkaĵo ni ricevas:

• Kalorioj: 262 Kcal
• Totala graso: 19 g
• Kolesterolo: 99 mg
• Natrio: 89 mg
• Kalio: 16 g
• Proteino: 6.7 g
• Vitamino B: 8.7 g
• Fero: 0,9 g
• Calcio: 5.5 g
• Magnezio: 9.8 g