La Kokido Milanese Ĝi estas konsumata tre ofte en Argentino kaj en multaj landoj, ĉar ĝi estas tre facile preparebla plado kaj tre multflanka laŭ akompano. Ĝi povas esti akompanata kun salato, rizo, kelkaj francaj fritoj, kun iu ajn kuirita legomo, terpomoj kaj kun kuiritaj grajnoj. Ĝenerale, ili estas preparitaj superflue, kio signife plibonigas ĝian riĉan guston.
Por la preparado de Milanana kokido, kutime tre maldika tranĉaĵo estas trapasita tra batita ovo spicita kun salo, petroselo, ajlo kaj aliaj spicaĵoj. Tiam ĝi estas pasita tra panpecetoj kaj fritita, aŭ kuirita en la forno. Iuj argentinanoj faras ĝin kun kradita fromaĝo supre, donante al ĝi la nomon Milanese Napolano. Ankaŭ ili povas prepari ĝin plenigita per fromaĝo kaj aliaj ingrediencoj.
Historio de la kokido milanese
Milanano ŝajne originis kiel plado de Milano, en XNUMX-ajarcenta Italio, origine nomita "lombolos cum panitio" kiu tradukiĝas kiel "panitaj filetoj". Sekve de ĉi tiu originala plado, la vorto "milanesa" estis etendita al ajna maldika, panita, fritita aŭ bakita manĝaĵo. Tial, krom la bova milanese, estas ankaŭ kokido, porkaĵo, melongeno, merluĉo kaj fromaĝo.
La recepto "milanesa" alvenis en Argentino per itala enmigrado fine de la XNUMX-a jarcento. En Argentino, kiel lando kiu produktas kaj konsumas bovaĵon, ĝi disvastiĝis kaj akiris forton. Oni asertas, ke de tie ĝi disvastiĝis al aliaj landoj en Ameriko.
La vero estas ke la milanesa estas kokido, bovaĵo aŭ alia manĝaĵo, kie ĝi estis alvenanta, ĝi restis. Interalie, pro la rapideco kun kiu la plado povas esti preparita kaj la delikateco de ĝia gusto. Dum ĝi disvastiĝis, tipaj varioj de ĉiu loko estis kreitaj.
Milana recepto de kokido
Ingrediencoj
4 maldikaj tranĉaĵoj de koka brusto, 3 ovoj, petroselo, ajlo, salo, pipro, panpeceto, oleo.
Preparado
- Sezonu la 4 maldikajn tranĉojn de kokida brusto per pipro kaj salo.
- Bati la ovojn, fajne pikitaj petroselo kaj ajlo per forko.
- Trempu ambaŭ flankojn de ĉiu tranĉo de kokida brusto en la batitan ovon kaj poste kovru ambaŭ flankojn per panpeceto.
- Fritu en multe da tre varma oleo ĝis ambaŭ flankoj estas oraj.
- Metu ilin sur kradon kun sorba papero sube por forigi troan oleon.
- Poste, servu kun la akompano, kiun vi plej ŝatas. Ĝi povas esti, interalie, francaj fritoj, rizo, salato, spagetoj, terpomoj.
Konsiloj por fari la kokidon milanesa
Do ke la Kokido Milanese aŭ ajna tranĉaĵo de viando, kiu estas kraketa ekstere kaj suka interne, necesas, ke la oleo, kie ĝi estas fritita, estu ĉe tre alta temperaturo.
Antaŭ pani la kokajn milanesojn vi devas preni kelkajn mezurojn kiel: sekigi ankaŭ la milanesojn, spicu la farunon kaj la panpecetojn, per kiuj vi panos ilin, pasigu ilin tra tritika faruno, poste tra la spicita batita ovo kaj fine tra panpeceto, panco, avena faruno aŭ alia produkto por fari ĝin kroĉa.
Vi povas provi vian kreemon, ŝanĝante la panpecetojn por sezamaj semoj, aveno aŭ iomete dispremitaj avenaj flokoj, kradrita kokoso aŭ ajna alia produkto, pri kiu vi povas pensi. Estos demando pri ellabori kaj provi la diferencojn en gusto.
Ĉu vi sciis….?
- Al a Kokido Milanese La napolano estas dirita en Argentino se ĝi estas panita, fritita, metita sur ĝin kun ŝinko, tomata saŭco kaj fromaĝo kiu gratinas bone, kiel faras fromaĝon mozzarella. Poste ĝi estas bakita ĝis la fromaĝo gratinas.
- La Kokido Milanese Ĝi provizas la korpon per, inter aliaj nutraĵoj, la jenaj:
- Proteino kiu helpas konstrui muskolojn en la korpo kaj tenas ilin sanaj.
- Fosforo helpas la funkciadon de la nerva sistemo, hepato, renoj kaj ostoj.
- Seleno plibonigas metabolon kaj helpas la funkciadon de la tiroido.
- Triptofano, kiu pliigas serotoninajn valorojn, kiu donas senton de bonfarto.
- Niacino, al kiu estas atribuitaj kontraŭkanceraj funkcioj.
- Vitamino A, kiu kunlaboras por konservi vidan sanon.
- Ankaŭ ĝi enhavas kalion, feron, zinkon, feron, kalcion. Ĉiu el ĉi tiuj komponantoj donas avantaĝojn, kiuj rezultigas bonan sanon por tiuj, kiuj konsumas Kokido Milanese.
- Ĉar la kokido milanesa estas ĝenerale akompanata kun francaj fritoj, rizo kaj salato, la nutra valoro de la plado plifortiĝas per la avantaĝoj, kiujn la komponantoj de tio, kio estas decidita kiel kromplado, alportas al la korpo.
Aliaj manieroj prepari plenigitajn milanesojn
Milaneso, ĉu ĝi estu kokido, fiŝo, bovo aŭ alia, ĝia gusto plifortiĝas se oni tranĉas ilin iom pli dikaj por povi plenigi ilin aŭ ankaŭ se du milanesoj estas supermetitaj. En la plenigaĵo, vi povas praktiki vian kreemon, jen kelkaj plenigaĵoj:
Milanese plenigita per fromaĝo kaj ŝinko
Milanesoj plenigitaj kun fromaĝo kaj ŝinko estas oftaj en Argentino. Por ĝia preparado oni uzas kokidon aŭ bovaĵon. Ofte por ĉi tiu plenigo ili miksas krudan ovon kun ŝinko, fromaĝo, petroselo kaj aliaj spicaĵoj. Disvastigu milanesa, en ĝian centron oni metas la plenigaĵon, surmetante alian milanesa, fine per manĝbastonetoj sekurigas kaj fritas la randojn de la milanesas.
Milanese plenigita kun fromaĝo kaj spinaco
La plenigaĵo de fromaĝo kaj spinaco konvenas al la kokido milanesas tre bone. La plenigaĵo estas preparita kun ricotta, mozzarella aŭ parmesana fromaĝo; kaj boligitaj kaj hakitaj spinacaj folioj. Plenigante ilin, vi povas sekvi la proceduron priskribitan supre por la milanesoj plenigitaj per fromaĝo kaj ŝinko.
Milanese plenigita per stufaĵo
La plenigo de Milanese povas esti farita per la stufaĵo, kiun vi plej ŝatas. Por kokido milanesa, mi sugestas plenigi ĝin per deziraĵo preparita per tre malgrandaj pecoj de almenaŭ du specoj de viando, kuiri ilin kune kun olivoj, sekvinberoj kaj aliaj spicaĵoj laŭ gusto.
Lasu ĝin kuiri ĝis ĝi havas certan konsiston, kiu ebligas ĝin uzi kiel plenigaĵon por la milanesas. Plenigante ilin, vi povas sekvi la proceduron priskribitan supre por la milanesoj plenigitaj per fromaĝo kaj ŝinko.
