Doña Pepa-Nougat

El Doña Pepa-Nougat Es ist ein Dessert aus Peru, das aus einer dicken Mehlmasse in Form eines damit bedeckten Stocks hergestellt wird Chancaca-Honig und dekoriert mit kleinen farbigen Bonbons namens grageas.

Der Geschichte nach soll es in Peru ein historisches Ereignis gegeben haben, bei dem ein Vizekönig einen preisgekrönten Wettbewerb organisierte, der darin bestand, ein angenehmes, nahrhaftes Essen zuzubereiten, das mehrere Tage haltbar war. Angesichts dessen war die Gewinnerin Mrs. Josef Marmanillo die den Nougat zubereitete und gewann, indem sie ihre Kreation auf ihren Spitznamen Doña Pepa taufte, ein Pseudonym, das bis heute verwendet und beibehalten wird.

Derzeit ist dieses Dessert für die Eröffnung der Feierlichkeiten verantwortlich und traditionelle Feste in Peru Von Oktober. Darüber hinaus ist es als Hauptdessert im lila Monat beliebt, in dem dem Herrn der Wunder und der Hingabe an ihn gedacht wird.

Aber für diejenigen, die wissen müssen, was ihre Geschmack und Veranlagung, Heute stellen wir Ihnen Ihr Rezept vor, damit Sie es für die Tage, an denen Ihre Anwesenheit erforderlich ist, lernen und immer parat haben und es mit Ihren Freunden, Ihrer Familie und Ihren Verwandten in vollen Zügen genießen können.

Doña Pepa Nougat-Rezept

Zutaten

Für den Teig

• 3 Esslöffel Anis
• 1 Tasse Wasser
• 5 Tassen Mehl
• 1 Esslöffel Salz
• 500 g pflanzliches Backfett
• 6 Eigelb
• 4 Esslöffel geröstete und gemahlene Sesamsamen

für den Honig

• 6 Tassen Wasser
• 2 Zimtstangen
• 4 Nelken
• 2 Orangen, in 4 Teile geschnitten
• 1 Quitte vierteln
• 1 Ananasschale
• 3 Tassen Zucker
• 4 Tassen Panela
• 2 Feigenblätter

Für das Cover

• 1 Tasse Bonbons mit Farben nach Geschmack

Zusätzliche Utensilien

• Hermetische Töpfe oder Behälter
• Küchenmaschine oder Mixer
• rechteckige Formen
• Frischhaltefolie oder Plastik
• Holzpalette
• Ballonaufwirbelung

Vorbereitung

Für den Teig

1. Machen Sie in einem Topf a Infusion mit dem Wasser und der Tasse Anis. Lassen Sie es den Siedepunkt erreichen, schalten Sie die Flamme aus und lassen Sie es ohne Anstrengung abkühlen
2. Bei einem Küchenmaschine, Mehl, Salz und Gemüsefett untermischen, bis alles wie Haferflocken aussieht
3. Die Eigelbe und das Wasser mit dem Anis nach und nach dazugeben, bis ein Teig entsteht. nicht an den Händen kleben. Reservieren
4. auf einem Tisch davor bemehlt, platzieren und die Mischung leicht kneten. Fügen Sie auch die gerösteten Sesamsamen hinzu. In Plastik einwickeln und mindestens 1 Stunde ununterbrochen im Kühlschrank lagern.
5. Wie die Zeit vergeht, aus dem Kühlschrank nehmen und legen Sie es auf einen Tisch, um die folgenden Schritte auszuführen
6. Teilen Sie den Teig in kleinen Portionen formen und Zahnstocher in der Länge der Form formen, in der der Nougat zusammengesetzt werden soll
7. Die Zahnstocher in einer gefetteten Form anordnen und Backen Sie sie für 15 bis 20 Minuten oder bis sie goldbraun und trocken sind. Wenn sie fertig sind, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie sie im Ofen ruhen, bis sie kalt sind. Entfernen Sie sie aus der Form und streckenels in Rastern. Buchung

für den Honig

1. In einen Topf das Wasser, Zimt, Nelken, Orangen, Äpfel, Quitten- und Ananasschalen geben und bei starker Hitze aufkochen bis die Frucht sehr zart und weich ist.
2. Beanspruchung und entsorgen Sie die Feststoffe
3. Das restliche Wasser zusammen mit dem Zucker, dem Panela und den Feigenblättern wieder auf das Feuer stellen, bis es dauert weiche Kugelspitze und seine Konsistenz wird dick. Auf Raumtemperatur abkühlen

für die Bewaffneten

1. Ordnen Sie in einer separaten Form a Schicht Stöcke (Masse). Wenn Sie irgendwelche Löcher haben, füllen Sie sie mit gespaltenen und beschädigten Stöcken. Versuchen Sie, die Basis zu bekommen gutes Paar
2. mit Honig baden diese Schicht und fügen Sie eine weitere darüber, aber diesmal in die entgegengesetzte Richtung und fügen Sie wieder eine Schicht Honig hinzu. Fahren Sie so fort, bis Ihnen die Zutaten ausgehen.
3. Zum Schluss mit dem besprühen kandiert und bewirten Sie Ihre Gäste

Tipps und Empfehlungen

Zur besseren Ausarbeitung der Doña Pepa-Nougat, hier werden wir verschiedene angeben Tipps damit Sie sicher auf der Reise sind, die Sie unternehmen möchten. Einige von ihnen sind:

• Wenn Sie nicht jedes Mal ein tropfendes oder schmutziges Aussehen haben möchten, wenn Sie den Honig zwischen die Schichten des Nougats geben, können Sie dies vervollständigen leere Räume mit Stöcken oder Krümel von anderen zerbrochenen Stücken
• Der Honig muss perfekt sein. Nein kann sehr flüssig sein da es die Kekse länger nass macht und sie dem Gewicht derjenigen, die oben liegen, nicht standhalten werden, werden sie daher nicht aufstehen
• Wenn Du willst, kannst Du Aniswasser abseihen um die Samen dieser Pflanze zu entfernen. Wen das stört, der kann sie vor dem Einarbeiten des Wassers in den Teig problemlos entfernen
• Debes Halten Sie sich ständig an das Rezept um eine hervorragende Vorbereitung zu erreichen. Andernfalls, wenn Sie von den Gewichten und Portionen abweichen, wird der Nougat nicht mit den beobachteten Eigenschaften herauskommen.
• Vor der Benutzung muss der Backofen auf 180 Grad vorgeheizt um den Kochvorgang schnell und einfach zu machen

Ernährungsbeitrag

 Dieser kleine Nougat von ungefähr 100 g ist gleichwertig drei Brote mit Butter und Marmelade, was es zu einem der kalorienreichsten Desserts in Peru macht.

Ebenso ist es ein Gericht, das zwischen 400 Kcal pro Portion, 14.0 g Fett, 36.0 g Kohlenhydrate und 2 Gramm Eiweiß liefert. sowie andere Nährstoffe als:

• Gesättigtes Fett 6.5 %
• Natrium 130 mg
• Faser 1.0 gr
• Proteine ​​2.0 gr

Eigenschaften von Nougat

Diese Süßigkeit wird unter einer glatten Masse hergestellt Weizenmehl, gefüllt mit Honig und überzogen mit bunten Bonbons. Jeder dieser Teile enthält jedoch eine köstliche und sehr vollständige Beschreibung, die das Gericht einzigartig und unwiederholbar macht. Diese sind:

• Nudeln

Die Paste oder Zahnstocher sind diejenigen, die dem Nougat Struktur verleihen. Außerdem sind sie es den ganzen Honig behalten innerhalb seiner Wände und lassen Sie Gerüche und Aromen in einem einzigen Bissen konzentrieren.

Im Volksmund werden sie aus Mehl, Anisessenz, Milch, Ei, Butter und Zimt hergestellt. Aber in einigen Zubereitungen werden wir Zutaten sehen einfacher und leichter Dadurch wird der Füllung und ihrem Geschmack der volle Protagonismus verliehen.

• Chancaca-Honig

Honig ist der Hauptautor des Rezepts, weil es die gibt süß und Nougat-Geschmack charakteristisch für das Dessert.

Dieser Honig wird nicht nur aus zubereitet Chancaca (zuerst unraffinierter Honig oder Melasse aus Zuckerrohr), aber es gibt mehrere Zutaten, die neben Wasser und sauren Früchten, Gewürzen und Aromen zum Kochen gebracht werden.

• Dragees und Bonbons

Traditionell ist die Doña Pepa-Nougat Es ist mit verschiedenen Arten von verziert Streusel, Bonbons oder Schokopunkte. Darunter sind die folgenden:

• Tablets: sie sind winzig Kugeln unterschiedlicher Farbe, diese sind zunächst für die Farbgebung des Präparates verantwortlich. Sie nehmen auch den größten Teil des Daches ein.
• Süßigkeitenkugeln: Sind breiteres Volumen im Vergleich zu Tabletten. Sie kommen in verschiedenen Farben und Größen. Das sind große und kleine
• Stöcke: Dies sind verlängert und in verschiedenen Farben. Sie können aus Schokolade oder Karamell stammen
• Figuren: Konklusion flach und kommen in verschiedenen Farben besondere Formen wie unter anderem Sterne, Medaillen, Herzen, Monde, Kreise

Fun Facts

Etwa Doña Pepa-Nougat Es gibt viele kuriose Fakten, aber die herausragendsten werden wie folgt beschrieben:

• Am 18. Oktober bereitete er die „Der größte Nougat der Welt“ das eine Länge von 307 Metern erreichte und von den Studenten des "D'Galia Haute Cuisine Institute" im "Parque de los Próceres de Jesús María" zubereitet wurde
• Ebenfalls am 5. Oktober 2013 organisierte die Stadtverwaltung von Lima mit Unterstützung des Gesundheitsamts den Wettbewerb für „Der größte Nougat“ wo Spezialisten für die Zubereitung der traditionellen Süßigkeit eine von 200 Metern im Park des Reservats "Circuito Mágico del Agua" ausarbeiteten
• Im Jahr 2008 wird die Produktion von „Nougat von Doña Pepa“ erreichte 540 Kilo nur in dreitausend Bäckereien, die in der "Peruanischen Vereinigung der Unternehmer in Bäckerei und Konditorei" zusammengefasst sind
• Während der Kolonial- und Republikzeit gab es einen Handel ausschließlich für den Verkauf von Nougat, bekannt als "Turronero“ oder „Turronera“, die in Chroniken und Kostümaquarellen wie denen von Pancho Fierro dargestellt wurden
• In Peru gibt es eine vermarktete Süßigkeit, die als bekannt ist „Dona Peppa“ in deutlicher Anspielung auf den „Nougat“, ein in Schokolade getunktes und mit bunten Streuseln überzogenes Gebäck