Rezept für Zambito-Reis

Wenn wir die schöne Stadt besuchen Lima, in Peru, finden wir ein sehr beliebtes und typisches Dessert der Region, genannt Reis Zambito, eine Ableitung der klassischen Süßigkeit für Partys und Versammlungen, bekannt als Arroz con Leche.

Mit einer im Grunde ähnlichen Zubereitung, der Reis Zambito Er sieht ganz anders aus als sein Namensvetter, der Milchreis. Sein Hauptunterschied ist eine benannte Zutat „Chancaca“, in anderen Ländern auch als Panela, Papelón, Rohrhonigtablette oder Piloncillo bekannt, was dem Dessert eine besondere Note verleiht unverwechselbare braune oder goldene Farbe und einen süßen, aber natürlichen Geschmack.

Eine weitere Diskrepanz ist wiederum die Form des Konsums, da dies in der Regel der Fall ist lässiger, in Quellen oder einzelnen Gläsern serviert werden mit der Familie teilenzu beobachten Sie einen besonderen Moment oder einfach nur zu Geschmack an einem guten Tag.

Nun können wir sagen, dass die Zubereitung dieses Desserts den gleichen Angaben wie der traditionelle Milchreis folgt und dass es darüber hinaus deutliche Unterschiede zwischen ihnen in Bezug auf Zutaten und Portionen gibt. Nichtsdestotrotz, el Zambito-Reis hat seine Besonderheit, deshalb erklären wir im Folgenden ausführlich und streng die Zubereitung dieses spektakulären und ausgezeichneten Desserts der Lima-Kultur. Bereiten Sie also Ihre Utensilien vor, entstauben Sie Ihre Gewürze und lassen Sie uns kochen.

Rezept für Zambit-Reiso

Zutaten

• 4 Tassen Wasser
• 1 Tasse Reis (beliebiger Reis)
• 6 Einheiten Nelken
• 1 Zimtstange
• 200 gr Papier oder Chancaca
• 200 ml Kondensmilch
• 150 ml Kondensmilch
• 50 g Rosinen (50 Rosinen)
• 100 g Kokosraspeln
• 100 g Pekannüsse (können normale Nüsse sein)
• Eine Prise gemahlener Zimt
• Orangenschale

Notwendige Utensilien

• zwei Töpfe
• Bratpfanne (optional)
• Holzlöffel
• Löffel
• Messbecher
• Geschirrtuch
• 6 Glastassen, Serviertablett oder große Platte

Vorbereitung

1. Bereiten Sie zunächst einen Topf vor und geben Sie den bereits abgemessenen Reis hinein und gießen Sie ihn dann ein drei Tassen Wasser.
2. Entleeren Sie dazu die Gewürze wie Nelken, Zimt und optional die Orangenschale, legen Sie sie zum Garen neben den Reis bei mittlerer Hitze und lassen Sie es kochen, bis das Wasser beginnt zu reduzieren und der Reis zu wachsen, oder daher das Korn zu platzen.
3. Wenn der Reis fertig ist, reduzieren Sie die Flamme auf ein Minimum.
4. Greifen Sie andererseits vorzugsweise zu einem anderen Topf oder einer anderen Pfanne, um mit dem Kochen zu beginnen. Schmelzen Sie das Papier oder Chancaca. Verwenden Sie dazu die 200 g Chancaca zusammen mit einer Tasse Wasser und leeren Sie sie in den Behälter. Bei schwacher Hitze kochen lassen, bis eine Textur entsteht, die hellem Honig entspricht.
5. die haben Chancaca-Honig fertig, unter vorsichtigem Rühren vorsichtig zur Reiszubereitung geben für 5 Minuten. Halten Sie die Flamme niedrig, bis der Honig bedeckt und vollständig in die Zubereitung eingearbeitet ist.
6. Wenn Sie die für das Dessert charakteristische braune Farbe erhalten haben, fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu, dh Kondensmilch, Kondensmilch, zusammen mit den entsprechenden Maßen an Rosinen und Kokosraspeln. Mischen Sie vorsichtig bei schwacher Hitze, bis Sie eine cremige Textur bemerkenAn diesem Punkt ist unsere Süßigkeit vollständig fertig.
7. Zum Servieren Portionen in eine kleine Tasse, auf ein Tablett oder in eine Schüssel für später geben Zimt mit Nussstückchen, Rosinen und Kokosraspeln bestreuen.
8. Als letzter Schritt auf Zimmertemperatur abkühlen lassen oder jede Portion Reis in den Kühlschrank stellen so dass seine Konsistenz und Textur dicker und gleichmäßiger ist.

Tipps und Empfehlungen

• Wenn Sie den Reis probieren, und für Ihren Geschmack hat er keine wohltuende Süße, fügen Sie Chancaca oder geriebenes Papier zu den Körnern hinzu, während sie kochen. Sie können auch braunen Zucker oder einen anderen Honig hinzufügen, den Sie gerade zubereiten. Dies trägt auch dazu bei, dem Dessert mehr Farbe zu verleihen.
• Wenn Sie alle Gewürze zu Beginn des Reiskochens einführen, helfen sie ihm dabei Nehmen Sie Konsistenz und erhalten Sie einen frischen und besonderen Geschmack.
• Es ist sehr wichtig, die vorgeschlagenen Maßnahmen nicht zu übergehen, da auf ihnen die Zeitpunkt der Herstellung und Zubereitung des Desserts.   
• Es liegt daran, den Reis zu kochen mittlere niedrige Hitze bis gekocht. Reduzieren Sie die Hitze sofort auf das Minimum und lassen Sie es in diesem Zustand ruhen, bis die Oberfläche lauwarm ist.  
• Denken Sie daran, dass el Reis kann nicht vollständig getrocknet werdenDenken Sie daher daran, dass die Verwendung von geringer Hitze sehr wichtig ist. Wenn Sie bemerken, dass der Reis trocken ist, füge eine halbe Tasse Wasser hinzu, nur.
• Seien Sie vorsichtig, wenn Sie den Reis bewegen, mach es nicht zu schwer, da das Müsli an dieser Stelle zu weich ist und Sie es brechen können.

Nährwert

Wissen für eine gesunde Ernährung ist der Schlüssel, ob für die Gesundheit oder das Studium, es ist immer wichtig, darüber Bescheid zu wissen Nährwert und Kalorien von Lebensmitteln Was nehmen wir in unseren Körper auf?, um die guten Eigenschaften zu entdecken, die sie uns bringen können, sowie die Probleme oder Nachteile ihres Konsums.

Daher sollten Sie die heutige Geschichte kennen und verstehen Nährwert dieses köstlichen peruanischen Desserts, das Sie essen werden. Bedenken Sie, dass jede Portion ca. 15g enthält: 10 gr Kohlenhydrate, 4 Gramm Fett und nur ein Gramm Protein.

In diesem Sinne benötigt jede Person in ihrem Tagebuch mindestens 2000 Gramm Kalorien, so könnten wir das schließen Dieses Dessert ist nicht das nahrhaftesteunter in Denken Sie daran, dass es sich praktisch nur um Kohlenhydrate und Zucker handelt., die dazu dienen würden, einen schönen Nachmittag mit der Familie zu verbringen und zu genießen, oder als Ergänzung nach einem ausgewogenen Mittagessen und nicht, um Diäten mit ihrer täglichen Einnahme zu nützen.

Geschichte des Nachtischs

Und woher kommt dieses ganze Konzept? Gute Frage. Wie wir bereits erwähnt haben, ist dieses Dessert, das in der Stadt Lima äußerst beliebt ist, Es ist ein Derivat von Milchreis, wo seine Zubereitung genau gleich ist, im Gegensatz zu einer einzigen Zutat, die die ist „Chancaca“,  typischer Bestandteil in der Gastronomie vieler amerikanischer und asiatischer Länder, zubereitet aus dem Zuckerrohrsirup.

Der Name dieses traditionellen Desserts leitet sich von einem ebenfalls traditionellen Wort namens "Pavian", ein Begriff, der von Menschen erworben wurde, die eine Rassenmischung zwischen afrikanischen Schwarzen und amerikanischen Indianern hatten; wir könnten diesen taufen als „brauner Milchreis“.

Wenn wir die ältesten spanischen Rezeptbücher durchsehen, finden wir außerdem immer den Hinweis, dass Reis "Mit Milch geschmort“, Tradition, die von Generation zu Generation übergegangen ist und Entwicklungen oder repräsentative Variationen wie unsere Geliebte durchgeführt hat "Reis Zambito" dass es im Prinzip nicht mit Zucker oder Chancaca hergestellt wurde, sondern mit natürlichem Honig zubereitet wurde, da die Raffinerien bis Ende des XNUMX. Jahrhunderts nicht existierten, als Napoleon 1813 seine erste Raffinerie eröffnete, was den Spaniern die Möglichkeit gab, das Geschäft gegen Ende des Jahrhunderts zu verteidigen und sich so im Rest der Welt auszubreiten.

Schließlich wäre es eine sehr gute Klarstellung, das zu sagen Die Spanier brachten diese neue kulinarische Kultur in die peruanischen Ureinwohnergebiete, und dasselbe Wissen verwandelte das traditionelle Dessert in das, was es heute ist, eine typische Süßigkeit aus derselben Nation mit europäischen Wurzeln.