La Lila Brei Es ist ein köstliches und gesundes Dessert, das sich in seiner Form und Zubereitung ändert und sehr vielseitig im Geschmack ist; Eigenschaften, die er von seiner großen Abstammung und kulinarischen Familie übernommen hat.
Heute präsentieren wir ein Dessert basierend auf lila Mais, speziell mit Morso-Mais, einer der 35 Maissorten, die in Peru geerntet werden und die speziell sind, um dieses köstliche süße Gericht zuzubereiten.
Ob zusammen mit Nüssen, Ananasschalen, Quittenherzen, Äpfeln, Gewürzen, aromatischen Gewürznelken, schwarzem Pfeffer, Zimtstangen, Puderzucker oder Süßkartoffelmehl, das Maisbrei Es ist eines der am meisten geschätzten Mahlzeiten in Peru, was es interessant macht, es zuzubereiten und zu teilen. Hier ist das Rezept dafür.
Rezept des lila Mazamorra
Zutaten
- 300 g lila Mais
- Liters 2
- 1 Liter Milch
- 6 Nelken
- 2 Zimtstangen
- 200 Gramm Zucker
- Gemahlener Zimt nach Geschmack
- Gehackte Früchte (optional)
Materialien
- Olla
- Großer Holzlöffel
- Geschirrtuch
- Suppentassen
- Handmühle oder Küchenhelfer
Vorbereitung
Es ist sehr wichtig einweichen über Nacht den Mais in einem sauberen Behälter (es kann Plastik, Metall oder Ton sein) mit ausreichend Wasser.
Am nächsten Tag, wenn der Mais 24 Stunden weich geworden ist, gießen Sie ihn in eine Mühle damit das zerkleinern oder mahlen, undeutlich. Wenn Sie keine manuelle Mühle haben, können Sie auch eine Küchenhelfer um den Mais gut aufzulösen.
Dann platziere koche das Wasser in einem großen Topf. Wenn es kocht, fügen Sie den zuvor gemahlenen Mais, den Zimt, die Nelken und den Zucker hinzu.
Mit einem Holzlöffel jede Zutat mischen und eine Stunde kochen lassen. 15 Minuten rühren, damit nichts im Topf kleben oder anbrennen kann.
Später gieße die Milch ein und rühre weiter, damit jede Zutat sehr gut zusammenkommt. Bringen Sie die Zubereitung erneut zum Kochen und schalten Sie die Hitze aus, wenn dies passiert.
Beheben wenn es gut schmeckt oder der Zuckergehalt wie gewünscht ist, ansonsten etwas mehr dazugeben Zucker vorbereiten, bevor es abkühlt.
Stehen lassen und bei Zimmertemperatur in einer Suppentasse servieren und mit etwas bestreuen gemahlener Zimt. Mit Brot- oder Keksstücken begleiten.
Empfehlungen für die erfolgreiche Zubereitung des Rezepts
Die Einfachheit und Leichtigkeit des Gerichts ist unübertroffen. Aber um es mit Gesamterfolg, müssen Sie die folgenden Anweisungen lesen:
- muss den Mais sehr gut waschen, Es empfiehlt sich also, es über Nacht einweichen zu lassen und am nächsten Tag die Körner sehr gut zu waschen, um die Schale bzw. Schale, sowie alle vorhandenen Verunreinigungen und Ablagerungen zu entfernen.
- Dieser köstliche lila Brei kann genauso viel verzehrt werden heiß wie warm. Gleichzeitig kann es mehrere Tage gekühlt und bei Bedarf verzehrt werden
- Sie können die ersetzen Vollmilch von Magermilch und Zucker zum Süßen, damit der Brei viel gesünder wird. Diese Art der Änderung wird für Diabetiker oder Menschen mit Bluthochdruck empfohlen
- Der Zimt der Dekoration wiederum kann variiert werden durch Kakaopulver
- Zu diesem Brei können Sie hinzufügen Fruchtstücke wenn es fertig ist. Dies können Pfirsiche, Feigen, Äpfel, Birnen oder fein gehackte, kernlose Ananas sein. Manche Leute bevorzugen es mit Rosinen, Pflaumen, Hafer, Müsli oder roten Beeren, aber seine Integration in das Rezept hängt vom Geschmack des Themas ab.
Ernährungsbeitrag
El lila Mais es ist ein gesundes Erbe für die Menschheit; da es Stoffe enthält Phenol- und Anthocyane, zusätzlich zu anderen sehr wichtigen sekundären Pflanzenstoffen für die geistige und körperliche Gesundheit.
Dieser Mais wird seit der Präinkazeit verwendet und ist in verschiedenen Kulturen als Nahrungsmittel vertreten Eiweiß und gesund. Einige seiner ernährungsphysiologischen Eigenschaften werden wie folgt beschrieben:
Gegen Gebühr mit 200 g Mazamorra erhält man:
- Kalorien 150 Kcal (aus integrierter Süßkartoffelstärke und Zucker)
- Faser 4 gr
- Calcium 43 mg
- Eisen 2mg
Es hat auch hohe Kräfte Antioxidantien, die den Alterungsprozess verlangsamen, die Venen und Arterien stabilisieren und vor der Einwirkung freier Radikale schützen, eine gute Durchblutung fördern, den Cholesterinspiegel senken und Fettleibigkeit und Diabetes bekämpfen.
Maissorte
El lila Mais ist Teil einer Reihe von Sorten von Zea Mays die eine lila Frucht darstellen.
Diese Pflanze wächst hauptsächlich in den Anden von Peru, Bolivien, Kolumbien und Ecuador, und es ist die einzige Sorte der Welt, die wirklich durch und durch lila ist, die einzige, die unzählige gesundheitliche Vorteile hat und als großartiges Lebensmittel mit charakteristischem Geschmack für Desserts, Getränke und regionale Gerichte gilt.
In Südamerika gibt es verschiedene Sorten dieses Maises, die alle von einer angestammten Maislinie namens . stammen K culli (Begriff aus Quechua-Ursprung) und wird noch immer in peruanischen Ländern angebaut. Einige dieser Sorten werden wie folgt unterschieden:
- Verbessertes Lila: Dieser Mais stammt von Karaz und wird in einer Höhe von etwa 2 m ausgesät, deren männliche Blütezeit 90 bis 100 Tage beträgt
- Lila Caraz: Es wird für die Aussaat in der Sierra verwendet
- Arequipeno: Es ist keine intensive Farbe, es hat viel Variabilität das kann verbessert werden, es ist früher als die vorherigen
- Lila Cusco: Es ist ein Mais spät, aus großen Körnern, die in Ähren mit klar definierten Reihen angeordnet sind
- Junín Schwarz: Sie werden im zentralen und südlichen Hochland Perus geboren und erreichen Arequipa. Zähle mit eins intensivere Farbe, schwarz erreichend, aber mit den gleichen Proteinen wie die vorherigen
Es gibt auch andere Sorten, die Mais enthalten Gebot Gua (von Nahuatl: puxauac, weich), der Kongo, Nal te und Mongo.
Warum hat Mais diese Farbe?
Der für Mais charakteristische Farbstoff ist a Anthocyanin Was ist das? Cyanidin-3-b-glucoseDies findet sich sowohl in den Körnern als auch in der Krone. Ebenso hat dieser natürliche Farbstoff ein positives Potenzial für die Gesundheit; denn es ist ein reich an Antioxidantien mit nachgewiesenen medizinischen Eigenschaften weltweit.
