Carapulca mit Trockensuppe

El Karapulca mit Trockensuppe Es ist ein peruanisches Gericht, das nach den Chroniken mehrerer gastronomischer Schriftsteller und Forscher während der bekannt wurde XVII Jahrhundert,  da es Teil der damals prekären Speisekarte der Sklaven und Ureinwohner Perus war.

Auch dies ist ein typischer Eintopf der peruanischen Küche die mit der Vermischung der verschiedenen peruanischen Kulturen im indigenen und afrikanischen kulinarischen Bereich zusammenhängt und somit eine der ältesten bekannten Speise des Andenlandes ist. Seine Hauptbestandteile sind gekochte Trockenkartoffeln und verschiedene Fleischsorten wie unter anderem Rind, Schwein, Schwein, Huhn sowie Gemüse wie Chili Panca, Knoblauch und Zwiebel.

Gleichzeitig ist die Karapulca mit trockene Suppe Es ist ein so abwechslungsreiches Essen, dass seine Zubereitung je nachdem, wo wir uns in Peru befinden, verändert werden kann, ein Beispiel dafür ist das Ica Carapulca das mit Schweinefleisch zubereitet und alleine oder mit Trockensuppe serviert wird; wann es gab trockene Suppe Es ist eine Zubereitung mit Spaghetti oder roten Nudeln oder Reis mit Ente. An anderen Orten wird es mit weißem Reis als Beilage serviert und in Cañete und Chincha wird es mit frischen Kartoffeln serviert.

Heute präsentieren wir Ihnen jedoch das vollständige Rezept der Carapulca mit Trockensuppe traditionellste von Peru, die wird begleitet von eine bekannte Beilage, die ihr nicht nur eine feuchte und salzige Note verleiht, sondern auch Geschmack und Textur verbessert.

Carapulca-Rezept mit Trockensuppe

Zutaten

• 1.5 kg getrocknete oder gekochte Kartoffeln
• 1.2 kg Fleisch nach Belieben
• 3 Esslöffel Ají Panca
• 1/2 Teelöffel Knoblauch Salz Pfeffer und Kreuzkümmel
• genug Hühnerbrühe
• Öl
• Zimtstange
• 1.5 g geröstete und gemischte Erdnüsse
• Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel
• 1 große Zwiebel

Materialien

• Knife
• Cuchara
• Schneidbrett
• Geschirrtuch
• Olla
• Bratpfanne
• Schmerz
• Plastikbecher
• Mörser

Vorbereitung               

La beschreibung dieses Gerichts ist ganz einfach, es beginnt wie folgt:

• In einer Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze die Kartoffeln anbraten. für 10 Minuten. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und waschen. Zusätzlich die gerösteten Kartoffeln in eine Schüssel geben und mitrösten mit der doppelten Wassermenge bedecken, über Nacht stehen lassen, um zu hydrieren, nach dem Tag abseihen und aufbewahren.
• Bereite ein ..... vor Zwiebel-, Knoblauch-, Chili- und Panca-Peperoni-Dressing, dies mit Hilfe eines Mörsers.
• Nehmen Sie die Fleischstücke im Ganzen oder schneiden Sie sie in zwei Hälften und ertränke sie im Dressing. Entfernen Sie sie und reservieren Sie sie.
• Schalten Sie den Herd ein und stellen Sie die Pfanne mit reichlich Öl auf, Das Fleisch ein paar Minuten anbraten und wenn es versiegelt ist, fügen Sie den Pfeffer, den Kreuzkümmel und einige Zimtstangen hinzu.
• Die Kartoffeln von Anfang an in die Pfanne geben, Hühnerbrühe, Nelken und Zimt.
• Bei schwacher Hitze unbedeckt kochen und gelegentlich umrühren für eine Stunde, wenn die Kartoffel gar ist gekocht die Erdnuss dazugeben und mit Salz abschmecken.
• Mischen und kochen lassen Noch 10 Minuten, vom Herd nehmen und servieren Carapulca mit weißem Reis, Parboiled Yucca oder Nudeln.

Ratschläge und Anregungen

Einige der Ratschläge, die wir Ihnen geben können, sind wie folgt beschrieben:

• Achten Sie beim Kauf von Fleisch darauf, dass dies der Fall ist frisch und was ist mit ihr kein starker oder irritierender Geruch wird abgegeben. Dazu gehört auch der Kauf von Gemüse, seien Sie sich bewusst, dass alles reif und glatt ist, ohne unerwünschte Gerüche und schleimige Texturen.
• Unter einem der Vorschläge, dass dieses Gericht einen konzentrierteren Geschmack haben soll, ist dies angegeben Fleisch über Nacht mit dem Dressing würzen. Marinieren Sie es in einer Sauce oder mit Zitronensaft für einen intensiven Geschmack, auch mit einem Panca-Chili-Smoothie, Wein oder dunkler Schokolade, um Schärfe und Rauheit hinzuzufügen.
• Diese Art von Gericht Es kann mit Yucca, gerösteten Kochbananen, Bratkartoffeln oder nach französischer Art begleitet werden, sowie mit einem weißer Reis oder ein Salat je nach Geschmack der Liebhaber dieses Food-Archetyps.

Ernährungsbeitrag

Für 100 Gramm Schweinefleisch erhalten wir:

• 242 Gramm Kalorien
• 14 Gramm Gesamtfett
• 80 ml Cholesterin
• 62 ml Natrium
• 423 Gramm Kalium
• 27 Gramm Protein
• 19 g Kalzium
• 53 Gramm Vitamin D
• 28 Gramm Magnesium
• 17.7 Gramm Protein

Pro 100 Gramm Birds

• 990 IE Vitamin A
• 1.789 ml Vitamin B3
• 1.009 ml Vitamin B6
• 1.143 ml Phosphor
• 1 Gramm Kalium
• 13 Gramm Vitamin B12

 Unter den zu verwendenden Gemüsen oder Knollen haben wir die Kartoffeln, die für jeweils 150 g beitragen:

• 174 Gramm Kalorien
• 0.3 g Gesamtfett
• 35 ml Natrium
• 35 ml Kalium
• 28 Gramm Kohlenhydrate
• 0.4 Gramm Ballaststoffe
• 2.7 Gramm Eiweiß
• 12 g Magnesium
• 10 ml Kalzium

Fun Facts

• Der Teller entwickelte sich aus der ErrungenschaftenDank dessen war es möglich, nach und nach in die kreolischen Tabellen in Virreal Peru einzutreten.
• Das siebzehnte Jahrhundert wurde von der Volksklasse weit verbreitet und konsumiert gilt als Nahrung für die Armen, Im Laufe der Zeit im XNUMX. Jahrhundert entwickelte es sich jedoch zu einem täglichen Gericht, das von der Mittelschicht der Provinz Lima, Peru, konsumiert wurde.
• Es ist echt Herkunft ist eng mit der Provinz Chicha in Ica verbunden, und mit dem Bezirk San Luis de Canete die sich an der südlichen und zentralen Küste von Peru befindet, ist es in diesen Städten das Gericht von Karapulca mit Trockensuppe deckt einen großen Teil der zentralen Aufmerksamkeit der Gastronomie ab und wird daher am häufigsten bei Familienfeiern konsumiert, dh Geburtstage, Taufen, Hochzeiten, Weihnachten usw. dies dank seines besonderen Geschmacks und seiner Ergiebigkeit.
• Eine der großen Anekdoten, die dieses köstliche Gericht hat, ist die im Jahr 2017 Rund 100 Personen waren zusammen mit einem Koch aus Peru organisiert, um die größte Carapulca der Welt zuzubereiten basierend auf 650 Kilo Kartoffeln. Dieses Gericht wurde von 3500 Personen probiert, aber trotz aller Bemühungen konnten die Organisatoren den Rekord nicht erreichen.
• Der Name dieses bekannten Eintopfs spiegelt sich in der Namensgebung wider AIMARA-Gala „Phurka Giso“ was "in heißen Steinen und aus Quechua hergestellt" bedeutet.
• Wenn es um die Zubereitung von Speisen mit heißem Stein geht, scheint es ein Brauch der Völker zu sein Aymara in Peru, damals zeichneten sich die Zubereitungen der Andensiedler durch Einfachheit aus, so die Karapulca Es scheint von den alten Eintöpfen und dicken Suppen aus Lama- oder Alpakafleisch und vorgewärmten, mit Steinen gekochten Trockenkartoffeln zu stammen. in einem Topf.