Diese Art von Vorspeise ist aufgrund ihrer Beschaffenheit eine der am häufigsten von Peruanern konsumierten große Variationen und auf die unterschiedliche Art und Weise, wie es zubereitet und serviert wird, je nachdem, wo sich jede Person befindet.
In der Antike war diese Brühe ein Nahrungsmittel von großer Qualität, das von den Menschen konsumiert wurde Inkas; sogar die Spanier im Vizekönigreich haben es zu ihrer Freude zubereitet, da dies die einfachste Art ist, diese Art von Protein zu fixieren.
Derzeit wird die Suppe mit Kutteln oder Kutteln serviert, ohne zu vergessen, das besondere Lammfleisch hinzuzufügen. Begleitet wird es wiederum von Chifa-Reis, weißer Reis, gekochte Knollen und warum nicht, mit Kartoffeln in all seinen Präsentationen.
Rezept für peruanische Lammsuppe
Zutaten
- 1 Lammkopf oder mageres Lamm mit Knochen, Nacken oder Keule
- 1 Bund frischer Koriander
- 1 Tasse frischer Paprika
- 1 Tasse geriebene Banane
- 140 g geschälte Körner
- 1 getrocknete Mirasol-Chili
- 1 Teelöffel. Pfefferminze
- 1 EL. gemahlener Paprika
- 1 EL. Chinesische Zwiebel fein gehackt
- 3 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 3 Stangen Sellerie gehackt
- Saft einer Zitrone
- Paico
- Kartoffeln nach Geschmack
- Wasser
- Salz nach Geschmack
Materialien oder Utensilien
- Messer
- Olla
- Löffel
- Schneidbrett
- Abschäumer
- Schüssel oder Suppentasse
Vorbereitung
Anschließend den Lammkopf mit reichlich Wasser waschen schneide es in kleine Stücke. Wenn Sie einen anderen Teil des Lammfleischs verwenden, führen Sie denselben Schritt aus.
In einen Topf mit reichlich Wasser die Stücke zusammen mit den einhundertvierzig Gramm geschälten Körnchen (vorher gewaschen) geben und stehen lassen bei schwacher Hitze kochen, bis der Splitter seine Spitze erreicht, wird dies bekannt, wenn Sie den Schaum, den die Lammstücke zur Oberfläche zeigen, entfernen müssen.
Dann Mit Salz abschmecken und die Brühe zum Korrigieren probieren. Fügen Sie später einen getrockneten Mirasol-Pfeffer und die gut geputzten, geschälten und in Quadrate geschnittenen Kartoffeln nach Geschmack hinzu. Bei Karotten und Sellerie schneiden Sie sie in kleine Scheiben und fügen Sie sie der Zubereitung hinzu. Fügen Sie auch die Tasse geriebene Banane hinzu, damit die Suppe Konsistenz annimmt.
Dann Entfernen und entbeinen Sie die Teile des Lammkopfes, um so das magere Fleisch zu gewinnen; Zum Schluss das Fleisch wieder in die Brühe geben und etwa 15 Minuten kochen lassen.
Wie die Zeit vergeht, fügen Sie Paico hinzu, um zu schmecken, sowie einen Teelöffel Minze, einen gemahlenen Rocoto, Paprika, Zitronensaft und einen Esslöffel fein gehackte chinesische Zwiebel. Rühren Sie alles um, damit sich jede Zutat mit der anderen verbindet. Korrigieren Sie das Salz und kochen Sie weitere 20 Minuten.
Zum Schluss servieren in einen Suppenteller geben und auf der Oberfläche mit Koriander dekorieren.
Vorschläge
- Verwenden Sie frisches Fleisch und Gemüse. Achten Sie auf die Qualität und Farbe des verwendeten Fleisches, da dies den Geschmack der Suppe beeinflusst. Ebenso können die Konsistenz, der Geschmack und der Geruch des Gemüses ein grundlegender Faktor für die Farbe und Festigkeit der Brühe sein.
- kannst du einbauen Kutteln, Kutteln, Huhn, Rind oder SchweinEs hängt alles vom Geschmack der Verbraucher ab.
- Um Ihrem Eintopf eine höhere Stufe zu verleihen, Sie können das Wasser durch Hühner- oder Rinderbrühe ersetzen. Auf diese Weise können Sie Gemüse hinzufügen und Ihrem Gericht einen neuen Geschmack verleihen.
- Es ist wichtig, dass die Brühe kocht 3 um 4 Stunden abhängig von der Menge, die Ihnen eine geben wird cremefarbene Farbe und einen rauchigen Geschmack.
- Wenn wir während des Kochens sehen, dass der Kopf bereits weich ist, entfernen wir es aus dem Topf und lassen Sie die anderen Zutaten weiter kochen, bis alles sehr glatt ist.
- Die Vorbereitung erfordert tiempo für beste Ergebnisse. Darüber hinaus ist einer der Schlüssel zum guten Kochen Alles bei schwacher Hitze garen, auf diese Weise wird das Lammfleisch weicher und erreicht eine bessere Textur und ein besseres Gefühl beim Verzehr.
Womit können Sie die Suppe begleiten?
Um dem einen besonderen Geschmack zu verleihen Peruanische Lammsuppe Sie können die folgenden Anweisungen befolgen:
Begleiten Sie dieses Rezept mit ein Brunnen umfasst:
- Gericht Serrana
- Peperoni oder regional
- Zitronenbonbons
- Aji-Sauce
- Grüne Zwiebeln
- Petersilie
- grüner Schnittlauch
- Weißer Reis oder Chifa
- Maniok oder gekochte Kochbananen
zu trinken, vorzugsweise ist:
- Einige prickelndes Getränk
- Zitronensaft kalt genug, um das Heiße vom Kochen abzuziehen
- Natürliche Früchte im Saft
Geschichte der peruanischen Lammsuppe
Diese Brühe ist aufgrund ihres unbeschreiblichen Geschmacks und ihrer einfachen Zubereitung eine der beliebtesten in Peru. In der Antike wurde diese Brühe in großen Mengen gefüttert Inka-Siedler und sogar erhebliche Mengen an Spanier im Vizekönigreich, weil es die einfachste Form war und auch mit dem besten Geschmack, wo das Lamm die Hauptzutat war.
In Peru, mit all seiner gastronomischen Kultur, wurde dieses Gericht im Laufe der Jahre nur mit Lamm serviert, aber im Laufe der Jahre wurden Dinge wie Kutteln oder Kutteln
Im Lammsuppe man kann sagen, dass es der Vorgänger des war Pataska von Lamm oder des Kopfbrühe, denn durch die Wendung in einigen Schritten und durch die Integration anderer Zutaten wurde die Suppe zu einem anderen Gericht.
Vorteile der peruanischen Lammsuppe
Es gibt ein traditionelles Gericht, das immer mehr Anhänger hat, das ist das Peruanische Lammbrühe oder Suppe, ein Eintopf, von dem viele sagen, dass er die Energien und die Chakren auflädt.
Junges Hammelfleisch ist a gute Protein-, Vitamin- und Mineralstoffquelle, Eigenschaften, die der menschlichen Gesundheit förderlich sind. Darüber hinaus liefert es eine Reihe wichtiger Mikronährstoffe, wie z wissen mina B12, das nur in Lebensmitteln tierischen Ursprungs vorkommt, und andere B-Vitamine wie B6 und Niacin.
Außerdem ist diese Fleischsorte eine Quelle für Mineralien wie z Phosphor, Eisen und Zink, die Risiken von Anämie und Veränderungen im Nervensystem vermeidet. Ebenso trägt es die notwendigen Nährstoffe für die Bildung von Hämoglobin, da es eine antioxidative Wirkung hat.
