panela vand Det har været en af de mest populære drinks i Colombia siden oldtiden. Det er sundt, fordi det er lavet med brun farin, vand og citron, hvis det ønskes med sidstnævnte tilsætningsstof. Den spises normalt kold som sodavand, men den bruges også varm med citron som te for at lindre influenzasymptomer. Med brandy og kanel kaldes det canelazo og med mælk kaldes det en tetero.
I Villeta, som er en kommune tilhørende Cundinamarca i Colombia, fejres en "National Panela Reign" i januar måned.
Panela-vandets historie
Siden kolonitiden har panela vand, blandt andet til at lave kaffe og det var også en af ingredienserne i Santa Fe chokoladen. I starten blev den brugt som drik til at forfriske arbejdere og blev senere så populær, at den sælges i alle landets kaffebarer, hvor alle samfundslag bliver friske op med den.
Skikken med at bruge panela-vand blev forbedret, da man begyndte at tilsætte kanel til det og også brandy, rom eller brandy for at gøre den allerede berømte canelazo. Også tilføje mælk for at producere "tetero", i hver region har de deres egne skikke med hensyn til kanel vand.
Med tidens gang, flere anvendelser af panela vand i hele Colombias territorium. Det bruges i øjeblikket i flere opskrifter til fremragende retter, blandt andet: banan colada, mazamorra, ananas chicha, turrado kokos, majs wraps.
Colombiansk panela vand opskrift
Platon Forfriskende drink
Køkken Colombianske
Forberedelsestid 30 min
Tilberedningstid 0
Samlet tid 30min
Portioner 4
Ingredientes
1 liter tidligere kogt vand
1 Panela skåret i stykker
Citronsaft (valgfrit)
Tilberedning af colombiansk kanelvand
Til en liter tidligere kogt vand tilsættes panela skåret i små stykker, så de lettere fortyndes. Derefter røres der jævnligt, indtil panela-stykkerne er blevet helt fortyndet, og der tilsættes citronsaft, hvis det ønskes.
Når først den er lavet panela vand det kan afkøles for at indtage det som en forfriskning eller reservere det til at bruge det i andre tilberedninger. Det anbefales at lede panela-vandet gennem en si for at fjerne eventuelle urenheder i panelaen.
Tips til at lave lækkert panelavand
Blandt tipsene til dig panela vand det ser rigt ud på dig, følgende skiller sig ud:
- Det er praktisk at si panela-vandet efter fremstillingen og før det indtages i tilfælde af, at der under fremstillingen af panela i sukkermøllerne er faldet en hveps ind i præparatet. Hvepse florerer i sukkermøller, fordi de elsker rørsaft.
- Hvis du ikke har prøvet det med citron eller appelsin, så gør det og se. I stedet for at indtage læskedrikke med en mængde tilsat sukker, foruden andre ingredienser, der kan skade helbredet. Panela-vand repræsenterer et meget sundt alternativ og opfylder funktionen med at forfriske os meget godt.
- Vælg den bedste panela, der ikke er brak, hvilket normalt sker med nogle, der er tilgængelige på markedet. Hyppigt indtag af panela-vand kan gavne sundheden, fordi det indeholder vitaminer og mineraler, der forbedrer kroppens forsvar ved at styrke immunforsvaret.
Vidste du ...
I denne del vil vi fortælle dig om den procedure, der bruges til at lave paneler, som er hovedingrediensen i panela vand. På den anden side vil vi fortælle dig, hvad der er fordelene ved hyppigt at indtage panela-vand.
Panela udarbejdelsesproces
Panelaen er lavet med saften af sukkerrør, dens udarbejdning sker stadig på en håndværksmæssig måde i trapicherne. Vi vil fortælle dig nedenfor den procedure, der bruges til dens tilsvarende forberedelse.
På sukkerrørsmarkerne skæres sukkerrøret og føres til det sted, hvor det males. Saften fra sukkerrøret udvindes, som udsættes for en renseproces. Bagassen, som er affaldet fra formalingen, gennemgår en tørreproces for senere at bruge den som hovedbrændsel i produktionen af paneler.
Den rene sukkerrørsjuice anbringes i store pander, hvor den koges over direkte varme, generelt ved at bruge tørret sukkerrørsbagasse, stykker af tørre træer eller trækul som brændstof. Når sukkerrørssaften koger i store pander, stiger de urenheder, der stadig er tilbage i rørsaften (cachaça), op til overfladen, som derefter ekstraheres.
Rørsaften dehydreres i panderne, indtil den når det punkt, hvor den tages ud til beholderne, hvor den, når den afkøles, størkner og til sidst giver anledning til paneler.
Med tidens gang i de traditionelle sukkermøller er materialet i de pander, der bruges til at dehydrere sukkerrørsaften, blevet ændret, og forholdene på det sted, hvor sukkerrørsbagassen forbrændes, er blevet forbedret, hvilket reducerer indtrængen af luft i forbrændingszonen og gør således bedre brug af den termiske energi, der bruges i sukkerrørsjuice-dehydreringsprocessen.
Der er mere moderne trapicher, der fortsætter med at følge den procedure, der blev fulgt i de ældste.
Fordele ved panela-vand
Blandt de sundhedsmæssige fordele ved dem, der regelmæssigt indtager panela vand er nævnt:
- De leverer energi hurtigt takket være deres saccharose- og fructoseindhold, der er til stede i panela.
- Giver vitaminerne A,B,C,D og E.
- Indeholder mineraler som zink, jern, calcium, fosfor og magnesium.
- Beskytter knogler og tænder, fordi panela er rig på calcium.
- Det bruges i behandlinger relateret til anæmi på grund af dets jernindhold.
- Det bruges også i behandlinger, hvor det er nødvendigt at styrke immunforsvaret på grund af indholdet af mineraler og vitaminer, som panelaen giver.
- Ved at reducere brugen af raffineret sukker, forbruget af læskedrikke og indtage mere vand fra brunt sukker, blodsukkerniveauet sænkes.
For alle de fordele, som panela vand, repræsenterer det et sundere alternativ sammenlignet med skadeligheden ved brugen af raffineret sukker.
