Peruviansk Masato opskrift

El Peruansk Masato er en fermenteret drik som traditionelt er tilberedt med kogt kassava, som blandes med vand, tygges i munden og efterlades, så yucca-stivelsen bliver til sukker og til sidst gærer og producerer alkohol.

Denne form for forberedelse er fremherskende blandt de indfødte amazonske etniske grupper, men alligevel kommercielt bliver klar maling af kassavaen og tilsætning af brødgær til gæring, hvilket letter forbruget af folk uden for Amazonas etniske grupper, som på en utraditionel måde "afviser" dets forbrug, da kassavaen tidligere er tygget.

Denne forberedelse sammen med pige af Jora, er en tusindårs drink og dybere forankret i Amazonas traditioner, så på dette tidspunkt vil du lære det hvordan man gør det kommercielt, så du kender og nyder dens smag ud over bogstaverne i en tekst.

Ingredienserne er meget grundlæggende og behagelig at erhverve, så lad os komme på arbejde og ikke spilde tid med denne opskrift

Peruviansk Masato opskrift

Ingredientes

• 3 kilo yucca
• 500 gr sukker eller panela
• 500 ml kogt vand

Materialer eller redskaber

• kniv
• Gryde
• Gaffel
• Sil
• lerkande

Preparación

1. vask kassavaen med rigeligt vand, så fjern skallen y brydes i små stykker.
2. Læg nu yuccaen i en gryde og dæk den med vand. Lad det koge til det er helt blødt.
3. være klar, tag det op af gryden og lad det dryppe af i et dørslag.
4. Kom yuccaen i en skål og mos den ved hjælp af en gaffel. Tilføje gradvist sukkeret, forsøger at integrere den ene ingrediens med den anden.
5. derefter, tilsæt det kogte vand og bland alt godt, indtil du får en blød dej.
6. straks hæld hele blandingen i en lergryde y lad marinere i cirka en uge.
7. Efter maceration i den anbefalede tid, Bland dejen rigtig godt med lidt mere vand og si den for at undgå urenheder.
8. Server au naturel indeni brede glas eller hvis det er dit valg, tilsæt isterninger for at danne en kold og forfriskende drink.

Anbefalinger til at lave en god og bedre peruansk Masato

• Hvis du er en af ​​dem, der kan lide stærke smag, kan du lade præparatet macerere i ca 10 dag så den får en smag med større syre.
• For at nyde smagen af ​​spiritus, tilsæt en flaske brandy til blandingen, før du lægger den til macerationDette vil tillade dig at have det klar på færre dage og vil tilføje en intens smag til opskriften.
• Med denne samme opskrift kan du lave cassava chicha, den eneste forskel vil være dagene med maceration, da du kun har brug for chicha 3 til 4 dage for at blandingen kan gære.

Historien om den peruvianske Masato

Masato er en fermenteret drik af præ-spansk oprindelse, af lokalt forbrug og af en vis betydning i Peru, Ecuador og Bolivia, som tidligere blev fremstillet efter samme princip som chicha, dvs. dets gæring begyndte med at tygge det og spytte det i en gryde eller en træstamme skåret og skåret i form af en lille kano, hvor den fik lov at hvile natten over eller endda flere dage for at opnå sin maceration. Nogle gange blev denne opskrift blandet med sød kartoffel eller yam, i stedet for at bruge kassava.

En mere moderne metode er brugen af sukkerrør og tilsætning af gær eller fødder for at starte gæringen. Det tager en dag eller to, før det er klar, men generelt er der altid nogen, der beslutter sig for at prøve det et par dage før.

Denne Masato smager som atole eller sur yoghurt, men som en let kornet tekstur. Mange siger, at Masato smager som sur øl, også sammenligne det med smag af jord eller træ.

Kuriositeter af den peruvianske Masato

• På forskellige områder af Amazon af Peru det er fuldstændig gyldigt tygge og spytte yucca at kunne fermentere og omdanne det hurtigst muligt til en alkoholholdig drik Sagrada.
• Masatoen er sødet med panela for at gøre den mørkere. Brugen af ​​sukker nægtes totalt, da det totalt ændrer smagen.
• I Venezuela, de har en Masato baseret på ris og majs, dette kaldes chicha og de spiser det med kondenseret mælk og kanelpulver.
• Det er ikke tilrådeligt at drikke masato for dem med diabetespå grund af dets høje sukkerindhold.
• I Peruansk Amazone el Masato Det betragtes som en nærende drik, der kommer til at blive brugt i social ambition og i forfædres ceremonier.

Yucca fordele

La yucca er hovedingrediensen i dette præparat, for hvilket vi skal fremhæve det sunde egenskaber, blandt hvilke:

• bredt indeks over vitamin C og kompleks b.
• Det har det fiber hvilket mindsker appetitten.
• gavner fordøjelsessystem
• Bekæmp ± forstoppelse forstoppelse.
• giver glutenfri stivelse, er en god allieret for cøliakere.
• Den er rig på vitaminer K, B1, B2 og B5.
• Den har en væsentlig tilførsel af magnesium, calcium og kalium.
• Dens lave fedtindhold gør den ideel til patienter med overvægtige.
• Det er en ideel energimad til atleter.

Yucca kontraindikationer

Maniok eller kassava er nærende, billigt og lækkert. Det er fremragende for dem, der har få ressourcer til at spise sundt, men det skal altid indtages kogt, grunden til dette er, at denne grøntsag indeholder cyanid, som er opløst efter kogning.

Nu skal du være særlig forsigtig med bitter kassava. Det indeholder giftige komponenter; niveauer af cyanid eller blåsyre der kræver en bredere proces end en simpel madlavning. Her kan bitter yucca være dødelig.

Du skal være opmærksom på den søde og bitre yucca, Derfor, hvis det efter 20 minutters tilberedning er hårdt eller har en dårlig smag, når det spises, er det bedre ikke at indtage det.