den argentinske chicha Det er en drik tilberedt med majs af de indfødte, som overførte deres skikke fra generation til generation. I Argentina og andre lande i Amerika lavede de oprindelige folk eller oprindelige bosættere dette præparat, hvor de tyggede majs og samlede det i potter, sandsynligvis lavet af ler, græskar eller græskar, og lod det gære.
Når det var gæret til det punkt, de kunne lide, tog de det i festligheder og ofringer. Det hævdes, at man i den nordøstlige del af landet stadig gør det på den måde. I nogle amerikanske lande, såsom Venezuela, er det almindeligvis ikke gæret og er en ikke-alkoholisk drik, bortset fra Andes chicha, som er gæret og ananas tilsat. Så hvert land har sin version.
I øjeblikket, i det meste af det argentinske område, hvor Argentinsk chicha det menneskelige spyt, der bruges af de indfødte som hævemiddel, erstattes af den amylase, det indeholder, med gæren, der bruges til at lave brød.
Historien om argentinsk chicha
Gennem tusinder af år har Argentinsk chicha Det blev forbrugt af landets indfødte oprindelige folk under deres religiøse ceremonier og festligheder. Dets forbrug begyndte i den nordøstlige del af landet, hvor datidens oprindelige folk samledes for at tygge majsen og spytte den i gryder. De efterlod det der, indtil det gærede ved virkningen af enzymer, der var til stede i spyttet, og omdannede majsstivelsen til sukker.
For at etablere deres kommunikation med deres guder, ifølge deres overbevisning, brugte de oprindelige folk hallucinogener og chicha tilberedt som forklaret før, og løste dermed deres problemer i deres samfund.
For tusinder af år siden spredte den skik, der begyndte i den nordøstlige del af Argentina sig. Klasserne i en højere kultur øgede ikke deres forbrug på grund af brugen af spyt. Det var senere, da de tilføjede at bruge andre metoder til at opnå gæring.
Argentinsk chicha opskrift
Ingredientes
10 liter vand, 1 liter honning, to et halvt kilo blød majs, vildbregne.
Preparación
- Kværn majsene, tilsæt honning og vand nok til at gøre det tykt, ælt indtil ingredienserne er integreret.
- Det tidligere præparat hældes i en beholder, der kan være lavet af bagt ler, og efterlades der uden omrøring, indtil det gærer (ca. 14 dage).
- Når gæringen er sket efter smagen hos den, der laver chichaen, tages dejen, og der tilsættes kun vand og honning, hvis det er nødvendigt for at lave en formbar dej, som der laves kugler med.
- Dejkuglerne opnået i det foregående trin og de vilde bregnekviste sættes til kogning i en gryde med vand i ca. 12 timer ved lav varme. I denne del tilsættes vand, hvis det ser meget tørt ud.
- Si derefter den opnåede blanding, tilsæt honning og kogt vand, indtil den ønskede konsistens er opnået.
- Blandingen opnået i det foregående trin inkorporeres i en lerkrukke og efterlades der tildækket i ca. 10 dage.
- Hver dag skal du tilsætte lidt honning og røre til det er integreret.
- Afsluttet forrige gang, den Argentinsk chicha den er klar til at spise.
Variationer af chicha i andre lande
Den måde, chicha fremstilles på i øjeblikket, er specificeret nedenfor, i hvert af de nævnte lande. Det skal bemærkes, at i en del af de nævnte lande er der stadig indfødte grupper, der fortsætter med at lave chicha, som det blev gjort tidligere. De har bevaret det og andre skikke, der overfører det fra generation til generation.
Chile
I Chile laves forskellige præparater, som kaldes chicha, alt efter landets region. Blandt disse præparater skiller sig blandt andet ud af følgende: den opnået ved gæring af forskellige frugter, Muday som mapucherne laver med majs, Punucapa lavet med æble, rustik gæring af druer.
Bolivia
Den mest populære bolivianske chicha er lavet med majs, den er gæret og den forbliver med en vis grad af alkohol, den bruges til fester. Der er variationer i det land, blandt hvilke følgende skiller sig ud: chicha Chuspillo, gul chicha, lilla, som refererer til farven på majs, der bruges til at lave chicha, chicha lavet med jordnødder, Tarija. De kalder også chicha-præparater med frugtjuice, som de tilføjer brandy.
Colombia
Også i Colombia lavede de oprindelige bosættere, Muiscas, deres chicha med tygget og fermenteret majs. I øjeblikket kalder de på kysten enhver frugtjuice (ananas, gulerod, corozo) chicha. Også ris chicha, og i andre dele af landet fås chicha ved at lave panela-vand, tilsætte mazamorra lavet af majs, integrere godt og lade det gære.
Ecuador
I øjeblikket fremstilles chicha i Ecuador ved at gære majs, ris, quinoa eller byg, sødning med granuleret eller panela sukker. Det er også lavet i nogle regioner af landet, fermentering af brombær, trætomat, chonta palme, ananas og naranjilla juice.
Panama
I Panama kalder man chicha fuerte for den, der er lavet ved at lade majs gære i lerbeholdere. I det land kalder de også enhver frugtjuice chicha, for eksempel: tamarind chicha, ananas chicha, papaya chicha, blandt andre frugter. De laver også kogende ris chicha, ananasskal, mælk og brun farin.
Vidste du ...
Hovedingrediensen i Argentinsk chicha Det er majs, som giver kroppen en række fordele, som er fremhævet nedenfor:
- Det giver kulhydrater, som kroppen omdanner til energi.
- Indeholder fibre, som hjælper fordøjelsesprocesser.
- Indeholder folinsyre, som giver fordele til gravide og kvinder i det stadie, der svarer til amning.
- De antioxidanter, som majs indeholder, fjerner frie radikaler, hvilket hjælper cellernes sundhed.
- Giver vitamin B1, som hjælper kardiovaskulær sundhed.
- Det giver mineraler: kalium, calcium, magnesium, fosfor, zink og mangan.
- Indeholder andre vitaminer: B3, B5, B1 og C.
- Det giver vitamin B6, som hjælper hjernens korrekte funktion.
