vepřové frikasé, je tradiční jídlo Bolivijský. frikasej je pikantní vývar s kousky vepřového masa v kombinaci s černým chuno a bílým mote se tento vývar podává se zeleným chilli Llajwa.
Jedná se o hlavní jídlo, který je známý také pod názvem prasečí fricasée, je často také pojmenován pouze slovem frikasé.
V Bolívii se Fricasé připravuje s určitými obměnami, ty budou záviset na regionu, kde se tento vývar připravuje. Místy se připravuje s různými chilli, bez pikantnosti. Jsou regiony, které do přípravy přidávají brambory, plátky locoto. V některých variantách tohoto receptu se také používá chléb Marraqueta a v některých případech je dokonce vepřové maso nahrazeno drceným masem.
Nejoblíbenějším receptem je paceña, je to a typické jídlo města La PazKonzumuje se na konci roku.
Mezi Bolivijci je používání tohoto vývaru k léčbě kocoviny oblíbené, tvrdí, že je ideální pro léčení příznaků způsobených konzumací likéru.
Vepřové frikasé je ideální ke konzumaci v zimě, jeho ingredience dodají tělu požadavky, které si chladné počasí žádá.
Recept na vepřové Fricassee
Jídlo: Hlavní.
Kuchyně: La Paz, Bolívie.
Doba přípravy: 30 minut.
Doba vaření: 2 hodiny.
Celkový čas: 2 hodiny 30 minut
Porce: 5.
Kalorie: 278 kcal
Autor: Recepty z Bolívie
El vepřové frikasé Je to obvykle jedno z nejvyhledávanějších jídel v Bolívii a Peru. Má jedinečnou chuť a snadno se připravuje. Navíc k jeho výrobě nepotřebujete tolik ingrediencí. Stačí si přečíst tento příspěvek a učit se! Jsme vaši nejlepší spojenci v kuchyni.
Ingredience na výrobu vepřového frikasé
na udělejte vepřové frikasé Potřebujete pouze 1 kilo vepřového masa, 500 gramů chuño, 800 gramů kukuřice, 1 litr vody, 5 gramů pepře, 5 gramů česneku, 5 gramů mleté soli, 1 snítku máty, 2 lžíce strouhanky, 3 stroužky čerstvého česneku, 5 gramů kmínu a žluté chilli papričky (můžete použít chilli prášek, ale nedoporučuje se to).
Příprava vepřového Fricassee krok za krokem – DOBŘE VYSVĚTLENO
Příprava vepřového frikasé je docela jednoduchá. Stačí do písmene dodržet následující kroky:
- Hledejte chilli papričku v lusku a odstraňte všechna semínka. Následně je rozmixujte ve velkém množství vody spolu se 3 stroužky česneku.
- Vezměte vepřové maso, nakrájejte ho na kousky (zkuste udělat jeden řez do misky).
- Mleté maso dejte do hrnce s vodou spolu s pepřem, česnekem, kmínem, mátou a solí. Poté nechte 15 až 20 minut vařit.
- Po čase přidejte mote a chuño (musí se oloupat).
- Nechte dalších 20 až 25 minut (nebo dokud maso nebude mít dobrou konzistenci) na středním ohni. Pro vylepšení směsi můžete přidat strouhanku.
Po provedení těchto 5 kroků jednoduše vyjměte a podávejte podle chuti. Zkuste to udělat v hlubokých talířích a přidejte chléb jako doplněk k jídlu.
ÚDAJE, KTERÉ JE NUTNÉ VZHLEDAT:
- Nedoporučuje se kupovat vepřové maso s hřbetem, prsy nebo žebry, zabrání se tím štědrosti kořisti.
- Chilli se nemusí speciálně mixovat v mixéru, můžete to udělat ručně.
- Pokud nechcete používat strouhanku, můžete použít vepřové maso (měkké kousky) nebo vepřové maso.
Na závěr můžeme jen připomenout, že vepřové frikasé Je to jedna z nejlepších možností, kterou můžete mít, pokud jde o to, že chcete kvalitní, výživné a ekonomické jídlo. Zkuste to hned a zanechte nám komentář, abyste viděli, jak to šlo!
Některé variace, pokud jde o přísady vepřového fricasé nebo vepřového frikasé
Existují variace tohoto vynikajícího bolivijského pokrmu, ačkoli hlavní ingredience a postupy při jeho přípravě jsou v podstatě zachovány, bylo zjištěno, že v některých regionech obsahují některé ingredience, které nejsou obsaženy v receptu La Paz, snižují množství některých nebo neobsahují jim.
V některých receptech je také pozorováno, že mohou existovat odchylky v přípravě, aby se dosáhlo méně hustého pokrmu, než jaký byl získán pomocí receptu La Paz, čímž se získá více vývarový pokrm.
někteří cambios které jsou pozorovány, co se týče ingrediencí, v různých receptech na vepřové frikasé:
- přidat oregano, přidaný k ostatním kořením.
- Začlenit cibule jemně nasekané.
- Použití Aji Colorado to není pikantní.
- Začlenit zelená cibule.
- přidat Papas.
Pokud jde o přípravu, některé recepty uvádějí, že se vepřové maso smaží dozlatova, před přidáním vody a zbytku ingrediencí se do receptu přidává použití oleje.
Jakmile je pokrm již naservírován, přidejte kukuřici, v tomto receptu jsou kolečka chilli v době podávání doplněna kukuřicí.
Strouhanku přidáme v malém množství na zahuštění, stačí trochu.
toto pokrm francouzského původu, se měnil až k posednutí v současnosti silné charakteristiky bolivijské kuchyně, které jsou stále zachovány ve variantách, které se objevily v různých regionech bolivijské země
Nutriční hodnota vepřového masa
Porce odpovídající 100 gramům:
Kalorie: 273 kcal.
Sacharidy: 0 gramů.
Tuk: 23 gramů.
Proteiny: 16,6 gramů.
Vápník: 8 miligramů.
Zinek: 1,8 miligramů.
Železo: 1,3 miligramů
Hořčík: 18 miligramů.
Draslík: 370 miligramů.
Fosfor: 170 miligramů.
Vlastnosti vepřového masa
- Vepřové maso je bohatý na živiny. Tuk přijatý při konzumaci vepřového závisí na části prasete, která je zkonzumována. Prase má maso s velmi malým množstvím tuku, považováno za maso opírat se y ostatní s vysokým obsahem tuku (lipidy)
- Vepřové maso poskytuje proteiny, které podporují svalový systém.
- Nemá sacharidy a konzumace jeho masa zanechává pocit sytosti; Tyto vlastnosti z něj dělají ideální potravinu ve stravě těch, kteří chtějí zhubnout (konzumovat libovou část prasete).
- Obsahuje zinek který je nezbytný pro udržení kostí, svalů a také zabraňuje anémii.
Doporučení institucí, které se starají o výživu lidí je zvolte konzumaci libových partií prasete a vyhněte se konzumaci tukových partií.
Věděli jste ...
V 2014, Město La Paz prohlásilo Fricassee a další přípravky, jako je skořicová zmrzlina, Api, Chario Paceño, Chicha Morada, Čokoláda, Kisitas
a Llajwa kulturní dědictví města.
