La Rybí guláš je úžasný talířek z čínského původu přijala peruánská komunita jako součást své gastronomické kultury díky své bohaté asijské chuti a jednoduchosti přípravy.
Toto jídlo je vyrobeno z ryby, korýši a zelenina uspořádány pod komodou lůžko ze smažené rýže, vajec, zázvorového česneku a sójové omáčky. Lze jej obměňovat i s jiným masem, jako je kuřecí, hovězí, cedo maso, klobása nebo krevety.
V některých restauracích v Peru se ryba nakrájí na nudličky, podává se v těstě typu tempura a smaží se, aby se později přidala rýže. lahodná křupavá vrstva plná chuti, hlavně zvýrazňující chuť mořského proteinu.
Rybí recept Chaufa
Ingredientes
- ½ kg rybího filé
- 4 lžíce sójové sojové omáčky
- 4 lžíce rostlinného oleje
- 2 lžíce nasekaného zázvoru
- 2 lžíce sezamových semínek
- 1 polévková lžíce. sezamový olej
- 2 vajec, lehce rozšlehaných
- 2 stroužky česneku mleté
- 2 čínské cibule nakrájené nadrobno
- 2 šálky vařené a studené rýže
- ½ šálku jolanty nakrájené na proužky
- ½ šálku sójových klíčků
- ½ šálku vařeného hrášku (volitelné)
Materiály nebo nádobí
- Satén
- Cuchillo
- Lžíce
- plastový hrnek
- Utěrka
- Prkénko
Preparación
- 1 krok: Ryby velmi dobře omyjte nakrájíme na kousky velikosti sousta. Dejte je do mísy a dochuťte lžící sójové omáčky.
- 1 krok: Na pánvi rozehřejte lžíci oleje střední palba a přidáme rozšlehaná vejce, aby vznikla omeleta. Obě strany dobře opečte, aniž byste je nechali oschnout, jakmile budete připraveni, vyjměte je a nechte několik minut vychladnout nakrájíme na proužky nebo čtverce. Rezervovat.
- 3 krok: Ve stejné pánvi rozehřejte zbytek oleje a rybu opékejte opatrně, aby se kousky nerozpadly. Poté je dejte na talíř a nechte vychladnout.
- 4 krok: Znovu použijte pánev k vaření česneku, zázvoru a jolanty. Udržujte nízký plamen, aby bylo snadné jej po troškách míchat. Jakmile uvidíte, že ingredience zhnědly, přidejte rýži a restujte, dokud se neprohřeje.
- 5 krok: Nyní přidejte hrášek, sójové klíčky a předem nakrájené vaječné omelety. Integrujte postupně, aniž byste zničili jakýkoli prvek.
- 6 krok: Přidejte zbytek sójové omáčky a lžičku sezamového oleje. Míchejte dvě minuty a vypněte oheň.
- 7 krok: Nakonec přípravek posypeme čínskou cibulkou a sezamem. Ihned podávejte v hluboké misce a doplňte vychlazeným nápojem.
Tipy a doporučení
Aby bylo chutné Chaufa de Pescado z ruky do celého čínsko-peruánského stylu, měli byste mít na paměti následující tipy a návrhy, které vám pomohou nejen připravit daný pokrm, ale také udělají z vašeho zážitku v kuchyni okamžik potěšení a uspokojení, protože na první pokus získáte úžasné jídlo:
- Navrhuje se uvařte rýži den předem k přípravě celého pokrmu. Také je to důležité necháme vychladnout pro snadnější manipulaci.
- Musíte použít poměrně hlubokou pánev, abyste v době přípravy toto je hlavní nástroj, který nám pomáhá integrovat všechny ingredience bez lodí nebo katastrof.
- Je to nezbytné použít a dobrá ryba aby byl recept dokonalý. Doporučuje se jeden z vysoce kvalitní a masité, aby se při vaření nedrolila.
Co nám Chaufa de Pescado přináší?
talíř z Rybí guláš obsahuje obecně bohatý a jednoduchý nutriční příspěvek, který zahrnuje: 163 mg kalorií, 369 mg sodíku, 4.7 g bílkovin a 23 mg cholesterolu, údaje, které z něj činí poměrně zdravý a vyvážený přípravek k jídlu kdykoli během dne.
Je však nutné vědět, co to je individuální příspěvek každé ingredience, která má být použita v receptu, tak, že pokud se nám některá složka zdá pro zdravou výživu nejméně indikovaná, můžeme nahradit pro jiný živočišný nebo rostlinný produkt. Začínáme takto:
- Ryby:
El Pescado je bohatý na vitamíny rozpustné v tucích AD, vitamíny skupiny B, konkrétně B2, B3, B6, B9 a B12. To je přísada, která překonává i jiné protiklady sýrů, masa nebo vajec.
Pokud jde o minerály, ryba je bohatá na fosfor, hořčík, železo a jód, řadí ho mezi nejchutnější, multivitamínové maso známé na Zemi.
- Vikev:
Hrách poskytuje draslík, fosfor, vápník, železo, vlákninu, cukry, sacharidy a bílkoviny, kromě vit vitamin A. Doporučují se také diabetikům a hypertonikům, protože pomáhají vylučovat cholesterol z krve.
Také, mají uklidňující účinek prospívá nervové soustavě a usínání.
Vejce:
El vejce je to potravina s velkou hodnotou bílkovin; má velké množství vitamíny A, B6, B12, D a E. Navíc je bohatý na kyselina listová, velmi důležitý vitamín pro těhotné ženy, protože přispívá k tvorbě mozku plodu.
- Rýže:
Kromě vlákniny rýže poskytuje sacharidy, vodu, bílkoviny, sodík, draslík, fosfor, rostlinné oleje, vápník, železo, provitamin A, niacin, vitamin B1 nebo thiamin a vitamin B12 nebo riboflavin. Jeho energetická hodnota je 350 kcal na 100 g.
- Cibule:
Tato zelenina obsahuje přírodní cukr, vitamíny A, B6, C a E. také minerály jako sodík, draslík, železo a vlákninu. Cibule je navíc dobrým zdrojem kyselina listová. Na 100 gramů cibule získáme asi 44 kalorií a 1,4 gramu vlákniny.
- Rostlinný olej:
Z nutričního hlediska představují rostlinné oleje a tuky a důležitý zdroj energie mírně nižší v případě másla nebo margarínu, přibližně 7,5 kcal, protože má a určité množství vody ve svém složení.
- Sezam:
Toto zrno se skládá z mononenasycené a polynenasycené tuky, rostlinné bílkoviny, vlákninu, hořčík, fosfor, železo, vápník a thiamin. Více než polovinu jeho hmotnosti tvoří ropa a zbytek bílkovin, vlákniny a minerálních látek.
Zábavná fakta a historie
Když o tom mluvíš Rybí guláš se vrací v čase, aby probral základní gastronomii Peru. Začátek tohoto slova "Chaufa" pochází z čínské slovo "Chafan" co to znamená ve španělštině Smažená rýže, který se spojuje s další přísadou, což nám ve výsledku dává řadu překvapivých jídel.
K tomuto spojení chutí došlo před časem v devatenáctého století s příchodem Kantonců na pobřeží Peru se na prahu usadili v peruánském městě pod zakázky v zemědělství a domácí práce, kteří byli placeni jako levná pracovní síla velkými pány té doby v rámci svých panství.
Jakmile však byly tyto smlouvy dokončeny, mnoho z nich čínští přistěhovalci kantonský Usadili se v různých oblastech peruánské země, žili v míru, založili si vlastní rodiny a podniky, které byly většinou založeny na prodej národních potravin. Právě v tomto kontextu směs peruánské kreolské gastronomie s čínskou, která by ustoupila jídlu, kterému dnes říkáme chaufa.
Kromě toho, sbohem je termín používaný k označení jídla založeného na kousky rýže a bílkovin a vejce nakrájené na malé kousky, který se široce používá k přímému odkazu na a pokrm, který obsahuje jakýkoli druh smažené rýže.