Tento typ předkrmu je jedním z nejkonzumovanějších Peruánců, kvůli jeho velké variace a na různé způsoby, jak se připravuje a podává podle místa, kde se každý člověk nachází.
V dávných dobách byl tento vývar potravinou skvělých kvalit, kterou konzumovali Inkové; k radosti si ho připravovali i Španělé ve Viceroyalty, protože je to nejjednodušší způsob, jak tento typ proteinu opravit.
V současné době se polévka podává s dršťkami nebo jitrnicemi, aniž bychom zapomněli přidat svérázné jehněčí maso. Na druhé straně je doprovázena chifa rýže, bílá rýže, vařené hlízy a proč ne, s bramborami ve všech jeho prezentacích.
Recept na peruánskou jehněčí polévku
Ingredientes
- 1 jehněčí hlava nebo libová jehněčí kost, krk nebo kýta
- 1 svazek čerstvého koriandru
- 1 šálek čerstvé papriky
- 1 šálek nastrouhaného banánu
- 140 g loupaného mote
- 1 sušená chilli paprička mirasol
- 1 lžička máta peprná
- 1 polévková lžíce. mletá pálivá paprika
- 1 polévková lžíce. Čínská cibule nakrájená nadrobno
- 3 mrkve, nakrájené na plátky
- 3 stonky celeru nakrájené
- Šťáva z jednoho citronu
- Paico
- brambory podle chuti
- Voda
- Sůl podle chuti
Materiály nebo nádobí
- nůž
- Hrnec na vaření
- Lžíce
- Prkénko
- skimmer
- Miska nebo polévkový pohár
Preparación
Potom omyjte jehněčí hlavu velkým množstvím vody nakrájíme na malé kousky. V případě použití jiné části jehněčího proveďte stejný krok.
Do hrnce s velkým množstvím vody dejte kousky spolu se sto čtyřiceti gramy oloupaného moku (předem omytého) a nechte vařte na mírném ohni, dokud zrnka nedosáhne svého bodu, to bude znát, když budete muset odstranit pěnu zobrazenou kousky jehněčího směrem k povrchu.
Pak dochuťte solí podle chuti a dochuťte vývarem na nápravu. Později přidáme sušenou mirasolovou papričku a brambory podle chuti, dobře očištěné, oloupané a nakrájené na čtverečky. V případě mrkve a celeru nakrájejte je na malé plátky a přidejte do přípravku. Přidejte také šálek nastrouhaného banánu, aby polévka získala konzistenci.
Luego, vyjměte a vykostěte kusy jehněčí hlavy, čímž se získá libové maso; ke konci vrátíme maso do vývaru a vaříme asi 15 minut.
S postupem času, přidejte paico podle chuti, dále lžičku máty, jedno mleté rokoto, papriku, citronovou šťávu a lžíci nadrobno nakrájené čínské cibule. Vše promíchejte, aby se každá ingredience spojila s druhou. Opravte sůl a vařte dalších 20 minut.
Na závěr podávejte v polévkovém talíři a na povrchu ozdobíme koriandrem.
Návrhy
- Používejte čerstvé maso a zeleninu. Dávejte pozor na kvalitu a barvu masa, které chcete použít, protože to ovlivní chuť polévky. Stejně tak konzistence, chuť a vůně zeleniny mohou být zásadním faktorem barvy a pevnosti vývaru.
- můžete začlenit dršťky, dršťky, kuřecí, hovězí nebo vepřové masoVše závisí na vkusu spotřebitelů.
- Chcete-li dát vašemu gulášu vyšší úroveň, vodu můžete nahradit kuřecím nebo hovězím vývarem. To vám umožní přidat zeleninu a dát vašemu pokrmu novou chuť.
- Důležité je, aby se vývar vařil 3 až 4 hodin v závislosti na množství, které vám dá a šedobílá barva a kouřová chuť.
- Pokud během varu vidíme, že je hlávka již měkká, vyjmeme z hrnce a ostatní ingredience necháme dále vařit, dokud není vše velmi hladké.
- Příprava vyžaduje čas pro nejlepší výsledky. Kromě toho je jedním z klíčů k dobrému vaření vše vaříme na mírném ohni, tímto způsobem bude jehněčí maso měkčí, dosáhne lepší textury a pocitu při jeho požití.
Čím polévku můžete doplnit?
Chcete-li přidat zvláštní chuť Peruánská jehněčí polévka můžete postupovat podle pokynů níže:
K tomuto receptu přiložte studna de:
- Court Serrana
- Feferonka nebo regionální
- Citronové kapky
- Aji omáčka
- Zelené cibule
- Petržel
- zelená pažitka
- Bílá rýže nebo chifa
- Maniok nebo vařené banány
na pít, s výhodou je:
- Žádný šumivý nápoj
- Citronová šťáva dostatečně studené, aby se odečetly horké od varu
- Přírodní ovoce ve šťávě
Historie peruánské jehněčí polévky
Tento vývar je jedním z nejoblíbenějších v Peru díky své nepopsatelné chuti a snadné přípravě. V dávných dobách se tímto consommé krmilo velké množství Inští osadníci a dokonce i značné množství Španělé ve Viceroyalty, protože to byl nejjednodušší způsob a také s nejlepší chutí, kde jehněčí bylo hlavní ingrediencí.
V Peru, se vší jeho gastronomickou kulturou, se tento pokrm začal podávat pouze s jehněčím, nicméně postupem let se věci jako dršťky nebo dršťky
V Jehněčí polévka dá se říci, že to byl předchůdce patasca z jehněčího nebo Vývar z hlavyProtože se zkroucením některých kroků a integrací dalších ingrediencí stala polévka dalším jídlem.
Výhody peruánské jehněčí polévky
Existuje tradiční jídlo, které má stále více příznivců, toto je Peruánský jehněčí vývar nebo polévka, guláš, o kterém mnozí říkají, že dobíjí energie a čakry.
Mladé skopové maso je a dobrý zdroj bílkovin, vitamínů a minerálů, vlastnosti prospěšné pro lidské zdraví. Kromě toho poskytuje řadu důležitých mikroživin, jako jsou např vitamín B12, který se objevuje pouze v potravinách živočišného původu a dalších vitamínech B, jako je B6 a niacin.
Také tento druh masa je zdrojem minerálních látek jako např fosfor, železo a zinek, který zabraňuje riziku anémie a změn v nervovém systému. Stejně tak nese potřebné živiny pro tvorbu hemoglobinu, má antioxidační účinek.
