Guatita, Pokrmy připravené s hovězím žaludkem jsou pod tímto názvem známé v Chile a Ekvádoru. La Guatita má jako hlavní složku hovězí žaludek, nazývaný také hovězí bůček.
La Guatita je typické ekvádorské jídlo vyrobené z mondongo, což je název, který se také přiřazuje žaludku nebo bůčku hovězího masa. Mondongo se mimo jiné také nazývá brožurka, dršťková.
V Ekvádoru je dršťkový guláš s arašídovou omáčkou lidově známý jako guatita a je považován Národní jídlo.
Toto jídlo, které je směsí dršťky s arašídovou omáčkou nebo arašídy, má při přípravě brambory; díky kombinaci brambor a arašídového másla je toto jídlo vynikající volbou. V Ekvádoru je toto hlavní jídlo doprovázeno rajčaty, avokádem, rýží, smaženými banány, také cibulí připravenou jako nálev a chilli.
La Guatita je typické ekvádorské jídlo velmi chutné a výživné. Obvykle je ideální na velké víkendové jídlo a dá se udělat velmi jednoduše (i když se to možná nezdá). Navíc není drahý a umožňuje ochutnat mlsné jazýčky každého milovníka dušeného masa. Seznamte se s receptem na guatitu již nyní a připravte jej pro rodinu ještě dnes!
ÚDAJE, KTERÉ JE NUTNÉ VZHLEDAT:
- ČAS NA PŘÍPRAVU: 40 MINUT.
- ČAS NA VAŘENÍ: 3 HODINY.
- CELKOVÝ ČAS: 4 HODINY.
- TYP KUCHYNĚ: EKVÁDORSKÝ.
- VÝTĚŽEK: 8 PORCÍ.
Ingredience potřebné k výrobě receptu guatita
Připravit guatita budete potřebovat 100 gramů arašídového másla (nesoleného) 400 ml mléka, 60 gramů másla, 20 gramů červené cibule, 50 gramů bílé cibule, 5 gramů zelené/červené papriky, 10 gramů mletého annatta, 5 gramů oregana , 1 rajče, 4 stroužky česneku, 4 bílé brambory, sůl a pepř podle chuti.
K přípravě mondo pak budete potřebovat 1 kilo hovězího bůčku nebo mondonga, 10 mililitrů citronové šťávy, 2 litry vody, 20 gramů koriandru, 5 gramů kmínu a 4 plně rozdrcené chilli hřebíčky.
K dokončení budete potřebovat pouze vybrat společníky, což může být: rýže, chilli, zralé banány, avokádo a/nebo nakládaná cibule.
Příprava receptu guatita krok za krokem – DOBŘE VYSVĚTLENÍ
Poté, co budete mít všechny ingredience, musíte postupovat podle následujících kroků pro vypracování guatity, Jedná se o:
KROK 1 – MYTÍ TRIDÁLU
musíte začít příprava dršťky. Proto musíte najít hrnec a dát do něj hovězí maso s velkým množstvím vody, soli a citronové šťávy. Nechte 20 minut odstát a poté znovu omyjte (opakujte stejný postup).
KROK 2 – PŘÍPRAVA TRIDÁLU
Pro umístění budete muset hledat větší hrnec mondongo omyjte spolu se 2 litry vody, koriandrem, kmínem, česnekem a solí. Přiveďte k varu a vařte asi 2 hodiny (nebo dokud dršťky nezměknou). Později vyjměte a nechte odležet, ale dva šálky vývaru z mondonga si schovejte.
KROK 3 – SOFRITO
Zatímco mondongo chladne, budete muset arašídové máslo jednoduše naředit ve 200 mililitrech mléka. Vezměte pánev a přidejte máslo, kmín, sůl, oregano, achiote, rajče, česnek, papriku, cibuli a vařte na mírném ohni 3 minuty (nebo dokud cibule nezměkne). Poté zkombinujte toto přesmažené se zředěným arašídovým máslem a rozmixujte do krémové a homogenní směsi.
KROK 4 – TRIDÁL
Dělal jsi smaženici, takže už mondongo musí být studené. Takže to chytnete a rozsekáte na malé kousky. Pak to přidáte do hrnce a přidáte dva hrnky vývaru, které jste si nechali, plus brambory a restovanou omáčku (což je nyní směs) a vařte na mírném ohni, dokud brambory nezměknou a voda nezhoustne. Později dochutíme solí a pepřem.
Nakonec, po provedení těchto 4 jednoduchých kroků, budete moci mít svůj guatita připraven sloužit a užít si s rodinou nebo přáteli. Zkuste ho podávat ve velkých pokrmech s rýží, nakládanou cibulkou, avokádem a dobrou chilli papričkou. Dejte nám vědět, jak to dopadlo!
Nutriční informace Mondongo.
Dršťky jsou potravinou živočišného původu, označovanou mimo skupinu bílkovinných potravin. Mondongo obsahuje kromě tuku také minerály a vitamíny. Mondongo je část žaludku krávy, která se sní.
Jakou nutriční hodnotu mají dršťky na 100 g?
Kalorie: 104 kcal
Sacharidy: 9 g
Celkové tuky: 3 g
Proteiny: 17 g
Nasycené tuky: 1 g
Sodík: 97 miligramů.
Jednoduché cukry: 2 g
Vlákno: 2 g
Mondongo poskytuje železo a vitamín B12. Je považována za potravinu s velkou nutriční hodnotou.
Kmenové výhody.
Mondongo získává různé přípravky podle kulturních charakteristik každého zeměpisného prostoru, ve kterém se toto jídlo konzumuje.
Bez ohledu na kombinaci, která je vyrobena z dršťky s jinými přísadami k získání různých pokrmů, má pro tělo výhody, i tak se doporučuje o kombinaci pečovat, abyste získali maximální užitek.
Říká se, že dršťky jsou velmi tučné, i přes tato tvrzení, která si získala oblibu, je důležité poznamenat, že dršťky neobsahují tuk, tato vlastnost z nich dělá zdravou potravinu s vysokou nutriční hodnotou.
Zdravá příprava dršťek z nich umožňuje být kompletním, výživným pokrmem s vlastnostmi, které působí proti stárnutí a dodávají tělu energii.
Další výhody dršťky:
- Poskytuje málo kalorií, proto se doporučuje zařazovat do hypokalorických diet.
- Poskytuje chudé bílkoviny.
- Zvyšuje pocit sytosti.
- Neposkytuje cukr ve velkém množství.
- Poskytuje vysoké hladiny železa, což z něj dělá ideální jídlo pro ty, kteří mají rutiny vyžadující velké množství energie, jako jsou sportovci.
Výhody brambor při přípravě guatity
Mezi ingrediencemi guatity jsou brambory.
Brambory jsou široce používané jídlo v tradiční kuchyni, typické pro Ekvádor.
Tato složka obohacuje nutriční hodnotu guatity.
Brambory jsou potraviny bohaté na vitamín C a minerály. Mezi minerální látky z brambor patří železo a draslík.
Vláknina je součástí obsahu této prapůvodní potravy ekvádorského lidu, stejně jako brambory. Přínos vlákniny ve funkcích trávicího systému je známý.
Brambor a jeho léčivá síla
Toto bohaté a všestranné jídlo, jako jsou brambory, znají a pěstují původní národy zemí Jižní Ameriky.
Od pradávna se brambory kromě toho, že se používají při přípravě jídel, používají k využití jejich výhod při prevenci nebo léčbě nemocí, mezi které patří:
- anémie.
- Hypertenze.
- Artritida.
