Recept na Cau-Cau

Původ tohoto avokáda podle Aida Tam Fox spisovatelka, která pracuje jako spisovatelka peruánské gastronomie, ve svých slovnících limské kuchyně z knihy „Historie a tradice jejích národů“ poukazuje na to, že Cau Cau Je to jídlo, které přinesli (černí) otroci prostřednictvím Španělů, když v dobách dobývání přenesli velké skupiny zajatců do provincie Peru. Později, se znalostí tohoto pokrmu peruánských domorodcůingredience sklizené v entitě by byly integrovány a navíc by byly přidány produkty a dresinky specifické pro každou osobu, což vedlo k tomu, že tác byl nejen oblíbený pro svou snadnost a hospodárnost, ale také by se stal bodem tradice a peruánská kultura.

El Cau Cau Jedná se o guláš s velkou oblibou v peruánské kuchyni, protože sahá až do r základ dršťky (střevo a břicho dobytka) a marinované brambory doplněné lahodnými dresinky, vše jemně nakrájené, aby se jedly s lehkostí a elegancí.

Toto jídlo je vyrobeno ze základní ingredience a to je vařené dršťky, kravské střevo o s kousky kuřecího, kachního nebo slepičího prsu, ruku v ruce s bílými bramborami zvláště Canchan nebo Yungay. Tyto hlavní ingredience jsou nakrájeny na kostičky a je požadováno je vařit v základu ze žluté papriky, cibule, česneku, máty a jemně nasekané petrželky jako většina známých peruánských gulášů.

Pro mnohé zcela jednoduše Cau Cau Je to levné jídlo, ale se skvělou chutí, představuje kulturní přivlastnění Peruánců a jeho růst a vývoj v průběhu času. Stejně tak je to tvář vstřícného, ​​skromného a revolučního lidu, který i přes to, že vzal surovinu, kterou by jen málokdo napadlo jíst, z ní udělal příklad a dědictví vašeho města.

Recept Cau Cau  

Ingredientes

• ½ kila hovězího bůčku
• 1 kuřecí prsa
• 1 šálek kuřecího vývaru
• 1 fialová cibule
• 4 bílé brambory
• ½ šálku hrášku
• 2 polévkové lžíce rostlinného oleje
• 1 lžíce mletého česneku
• 2 lžíce mletého žlutého pepře
• 1 lžíce párátka
• 2 šálky vařené rýže
• 2 větvičky máty peprné

Materiály

• Cuchillo
• Pánev
• Hrnec na vaření
• Prkénko
• Cuchillo
• Čajová lžička

Preparación

1. Za prvé, velmi dobře myje břicho ze dne na den citronem a chcete-li limetkou a dostatkem vody na vyčištění veškerého odpadu. Pomozte si dobrým nožem škrábat. Když je úplně čistý, nakrájejte ho na čtverce a uložte do lednice
2. Brambory oloupeme a nakrájíme kostkyTo samé udělejte s cibulí. rezervovat
3. Do mísy přidejte nakrájené kuře ve středních kostkách, přikryjte a nechte vychladnout
4. Rozehřejte olej v hrnci, jakmile dosáhne vysoké teploty, přiveďte na potěr cibuli, česnek a žlutou papriku, když tyto přísady zezlátnou, přidejte una šálek kuřecího vývaru a necháme 5 minut vařit
5. Přidejte nakrájené kuře a předem očištěný bůček a 2 minuty opékejte. Přidejte brambory a 2 hrnky vody. Přikryjte a nechte vařit dalších 15 minut. Podle chuti dosolíme a zkontrolujte, zda je hladina vody vždy nad masem
6. Konečně, přidáme hrášek k přípravě a dovařte dalších 5 minut, poté upravte, pokud je sůl dobrá, v opačném případě přidejte více soli podle své chuti a rozhodnutí
7. Odstraňte přípravek z ohně a nechat stát
8. sloužit Cau Cau s půl šálkem rýže a ozdobte nasekanými lístky máty

Rady a návrhy

El Cau Cau je pokrm dostatečně jednoduchý, ke kterému můžete přidat jakýkoli dotek, který si přeje kuchař nebo přípravář, protože jakákoli složka dobře přilne k neutrální a mírně invazivní chuti bůčku.

S přípravou a čištěním receptu však musíte umět velmi dobře zacházet, protože při ignorování jakéhokoli kroku nebo způsobu přípravy můžete vše skončit nezdravý nepořádek.

Vzhledem k tomu zde je stručný seznam rady a návrhy abyste pozorovali a podrobně porozuměli dokonalému způsobu provedení této přípravy.

• Břicho velmi dobře omyjte (dršťkové) zalijeme dostatečným množstvím vody a namočíme s citronem a moukou. V případě potřeby přidejte vápno nebo popel, abyste odstranili nečisté zbytky z břicha. Tento krok je nanejvýš důležitý, protože pokud přísada zachovává odpad, který je přirozeně uložen v břiše nebo ve střevech, může generovat nemocí a infekcí. Nedoporučuje se prodávat tento přípravek nebo jej podávat velkému množství bez důkladné kontroly produktu
• Kuřecí vývar si připravte předem. To bude možné s křídly, stehny a žebry slepice nebo kuřete. Do hrnce s vodou přidejte části zvířete plus nasekaný česnek, půlku cibule a pár větviček koriandru nebo pažitky na dochucení vývaru. Necháme vařit 30 minut, na závěr dle chuti dosolíme a případně opepříme. Sundejte z ohně, přeceďte a nechte vychladnout
• Pokud chcete dosáhnout hustší přípravy, doporučuje se nahradit bílé brambory žluté brambory. Ty změknou o něco déle, díky čemuž je vývar koncentrovanější a hustší.  

Výživový příspěvek

Každé jídlo vyjadřuje něco jiného živin, vitamínů a dokonce i minerálů které prospívají tělu, ať už v jeho růstu, vývoji nebo jednoduše v jeho regeneraci a údržbě.

Každé ovoce, zelenina nebo maso, bez ohledu na to, jak malá porce se použije, vždy prozradí své přínos pro tělo a že při kombinaci nebo použití v různých formách, jako je vývar, džusy a bez vlákniny, je jeho přínos zvýšen a podle potřeby upraven.  

Z tohoto důvodu si dnes popíšeme všechnu tu živinu, kterou avokádo obsahuje Cau Cau a jeho složky jsou koncipovány pro každého člověka a spotřebitele. Toto, abyste viděli částku kalorií a vitamínů které si vezmete do těla a tím rozeberete vše, co je pro vás a vaše dobré.

Na 100 gramů hovězího bůčku

• Celkový tuk 45 g
• Kalorie 40 kcal
• Bílkoviny 6.2 g
• Lipidy 1,7 g
• Cholesterol 40,6 ml
• Vitamín A 9ml
• Vápník 25,7 ml
• Železo 0,9 ml
• Sodík 19,7 ml

Na množství 100 gramů kuřete

• Tuk pouze v prsou 22.7 gr
• Celkový obsah kalorií 239 kcal
• sodík 0.27 gr
• Železo 0.2g
• Bílkoviny 30 g
• Fosfor 43,4 g
• Draslík 40.2 g
• Hořčík 3,8 g
• vápník 1.8 g

Na každých 100 gramů hrášku

• Kalorie 77 kcal
• Sacharidy 13 g
• Vláknina 3 g
• Sodík 20 ml

Na každých 100 gramů brambor

• Kalorie 167 kcal

Malá část mrkve

• energie 35g
• Kalorie 28 kcal
• Bílkoviny 0.8 g
• Celkový tuk 0.2 g

Zábavná fakta

Název tohoto pokrmu je pozoruhodný, což nás často nutí ptát se, co to znamená? Nebo proč se tomu tak říká?

Tváří v tvář tomuto dilematu stojí odpověď mezi různé údaje a diskuse které málokdy slyšíme, ale brzy o nich podáme zprávu.

Mezi tím stojí za zmínku, že jsou pouze teorie o tom, jak k tomuto pokrmu přišel název, což zatím není doloženo množstvím příběhů o původu a účasti jiných národů na pokrmu.

• Historie se datuje Chinos se sídlem na peruánském území v XNUMX. století, používali krátká slova, aby se vyjadřovali před ostatními občany, kteří ke komunikaci používali španělský nebo incký jazyk, protože jejich jazyku nebylo rozumět. Když objevili toto avokádo založené na břiše krávy a chtěli na něj odkazovat, použili slovo „Cau“ nebo „Au“ jako signál pro ostatní lidi.
• Další verze naznačuje, že slovo Cau-Cau pochází z výslovnosti anglické slovo kráva (což znamená kráva) a její okamžité opakování
• Na druhé straně jsou kulinářští historici jako Rodolfo Hinostroza což poukazuje na to, že název odkazuje na kelímky s rybími vejci, ale není příliš relevantní, protože popis neodpovídá povaze pokrmu