l Tequenos peruviani sò a rapprisintazioni di una cucina disposta cù a participazione di diverse regioni, culture è desideri di u mondu, questu grazia à l'immigranti è i visitori chì sò ghjunti in u Perù in i seculi passati, chì hà datu altri culori, rapprisentazione, sapori è pussibulità à a manera di cucina in a regione.
Dittu chistu, a nascita o creazione di stu deliziosu snack o entree Hè uriginale da Venezuela, sicondu i storichi di a gastronomia, hè un platu di Los Teques, ancu s'ellu ci sò altre versioni peruviane chì attribuiscenu u so principiu in Limeños. induve affirmanu chì i Tequeños sò direttamente da u Perù, fattu attraversu una linea gastronomica assai antica. Tuttavia, Ùn ci hè micca ducumentazione chì tistimunieghja à l'ultimi di sicuru.
Tuttavia, ciò chì hè veru hè chì l Tequenos peruviani sò unichi per via di u tipu di pasta chì hè utilizatu, per via di a varietà di riempimenti unichi chì sò incorporati, cum'è carne di crab o ceviche, porcu, pollo o salsiccia, è cù l'accumpagnamentu di una bona salsa d'avocado.
Essendu cusì pò esse preparatu in casa è in i posti di fast food, per una festa, riunione, cuntribuzione suciale, vintage o per ogni avvenimentu, perchè sò gustosi, simplici è assai deliziosi.
Ricetta Tequenos
Ingredients
Per a messa
- 300 gr di farina
- 50 ml d'acqua
- Oghji 2
- 1 cucchiara dolce di sali
Per u ripieno
- 400 gr di furmagliu a vostra scelta
- 200 gr di prisuttu
- 2 tazzi d'oliu per frittura
- Ose 1
Per a salsa d'avocado o guacamole
- 1 avocado o avocado
- 1 limonu
- 1 piccula cipolla
- 1 tomate
- 1 pimenta picca
- Prezzemulu à gustu
Utensili
- ciotola di vetru
- Carta di film
- Roller
- Cultellu
- Asciugamani di piattu
- spazzola di panetteria
- Furchetta
- U frittu
- Piattu pianu
- Carta assorbente
- Tagliere
Preparazione
- U primu passu: a pasta
In una ciotola mette l'ova è schiacciate i tuorli. À u listessu tempu, integra l'acqua è u salinu, mischjà cù i dita.
Immediatamente aghjunghje a farina è impasta per circa 10 à 20 minuti. Cume questu tempu passa fate una gran bola di pasta, turnate à a tazza è copre cù un film plasticu. Lasciate in u frigorifero per 20 minuti.
Pigliate a pasta da u friddu è lasciate riposa nantu à a tavula à a temperatura di l'ambienti per 10 minuti.
Farina a tavola, sguassate a pasta da a tazza è mette nantu à a farina, poi dividite in dui parti. Pigliate u primu è stende cù l'aiutu di un rullu finu à chì u so grossu hè di circa 3 mm.
Piegate a pasta stirata è copre cù a tela pulita è umida. Lasciate stà per 10 minuti.
Stende a pasta di novu finu à ghjunghje à 1 mm di spessore. Cù l'aiutu di un cutter, chop stripes di 10 x 10 cm ognunu. Riserva per u passu prossimu.
- Seconda tappa: U Riempimentu
Una volta avete i vostri fogli di pasta ben allungati, pigliate unu è umidificate i bordi cù un biancu d'ova battutu. Per questu, aiutatevi cù una spazzola di panetteria.
à sta stessa foglia aghjunghje l'imbottitura desiderata in tuttu u centru, in questu casu hè u furmagliu è u jambon, ma s'ellu hè a vostra preferenza pudete integrà ceviche o carne.
Chiudere i Tequeños cun una capa di pasta umida in u listessu modu cum'è a precedente. mette una sopra à l'altru. Aghjustate intornu cù una forchetta per ùn esce nunda.
- Terzu passu: Frittura
In una padedda mezu focu mette abbastanza oliu, lasciate u calore è pocu à pocu aghjunghje i Tequeños. Lasciate friggere quantità trà 3 à 5 unità per 5 minuti.
sguassate da l'oliu lasciate scorri nantu à una piastra cù carta assorbente.
- Quartu passu: salsa d'avocado o Guacamole
Per a Sauce à l'avocat ou Guacamole Aprite un avocado o avocado, sguassate a semente è a cunchiglia. Allora, per chì l'avocado ùn s'ossidassi, schiacciallu in una tazza finu à chì a mush hè fatta è i lumps sparisce. Aiutatevi cù una forchetta.
Aghjunghjite a toccu di sali è integrà dolcemente battendu.
Pigliate a cipolla, sguassate a cunchiglia è, nantu à una tagliera, tagliate in quadrati assai chjuchi. Fate a listessa prucedura cù u pumadoru, u pepite picante è u prezzemolo.
Integre tuttu questu mincemeat in u porridge d'avocado, batte per chì tuttu si riunisce. Finisci cù uni pochi di gocce di limone.
- Quintu passu: Servite è tastà
Pone a salsa d'avocado in un picculu cuntainer o cuntainer, decorate cù un ramettu di prezzemolo nantu à a cima è mette in mezu à un platu grande o vassellu, intornu à ellu. aghjunghje i Tequeños in forma di circhiu o fiore.
Accumpagnà cù a bevanda gassata, un pocu di chili, o dressing extra.
Suggerimenti è cunsiglii per fà deliziosi Tequeños peruviani
l Tequeños peruviani sò un platu di grande suttilità è simplicità, chì ùn necessitanu micca assai tempu per preparà è u so riempimentu varieghja secondu ciò chì vulemu è di sicuru, de tuttu ciò chì avemu in manu. Inoltre, sò una merenda diliziosa per piacè prima di un platu principalu, à a merenda, cum'è un cumplementu à a cena o forse cum'è snacks in partiti è riunioni.
Tuttavia, fà Tequeños peruviani hè un compitu simplice, Ancu s'è parechje persone spessu bisognu di supportu extra per pudè preparà stu piacevule appetizer o appetizer, postu chì sò spessu vistu cum'è qualcosa assai cumplessu è caru.
Dopu questu, oghje simu quì à presentà diversi suggerimenti è cunsiglii chì facenu u vostru viaghju attraversu a cucina un episodiu felice, aghjunghjenu sapori à u vostru platu è ancu, mudificà u vostru menu di ogni ghjornu un pocu, chì vi permette di osservà i costi è i benefici di a ricetta.
- A pasta hè simplice è salata ma s'ellu hè à u vostru gustu Pudete aghjunghje una cucchiara di zuccaru per un toccu dolce è lisu.
- Se vulete chì a pasta sia più dolce per u cunsumu di i zitelli, aghjunghje 80 grammi di burro è impastate delicatamente.
- Invece di utilizà un ovu battutu per sigillà a pasta, pudete aduprà acqua bollita o acqua calda.
- Per u riempimentu pudete aduprà pezzi di furmagliu, prosciutto o salsiccia. Pudete ancu riempie cù elli filetto saltato o pollo macinato (prima cottu è marinatu).
- à u tempu di frittura duvete aduprà assai oliu à u puntu chì ogni tequeño natà o almenu sò quasi cuparti. Quì avemu chjarificà chì cù l'usu di menu oliu ùn avete micca menu calori.
- Aduprate oliu di bona qualità. Sicondu u tipu d'oliu, u puntu di fumu varieghja, per quessa ùn hè micca listessa s'ellu si usa grassu d'origine animale o vegetale è in u casu di i vegetali, sia attentu s'ellu hè di corn, canola, palma di girasole o olive. In questu casu, i primi trè sò i più boni per travaglià perchè ùn trasferisce micca u gustu. Per d 'altra banda, se decide di l'oliu d'aliva, ùn vi scurdate chì darà un sapori extra à a preparazione.
- l Tequenos peruviani chì sò stati guardati in a frigorifera per frittà dopu ùn ci hè bisognu di scongelu, pudete frittu cum'è normale ma attentu à ùn brusgià.
- Se ùn site micca sicuru di a temperatura indicata di l'oliu, avete duie opzioni: a prima hè frittura un solu tequeño, s'ellu esce croccante è cottu à l'internu, a temperatura hè curretta. A seconda opzione hè più ortodoxa, quì duvete mette in a palma di a manu à 10 cm da l'oliu è se pudete mantene per 5 seconde sensazione di calore intensu, allora hè prestu per frittura.
- Pruvate micca di frittura troppu Tequeños à una volta, perchè scaccià parechji in l'oliu drasticamenti abbassà a so temperatura, facendu micca fritte bè è assorbe più grassu da l'oliu.
- Pò esse preparatu in più di a salsa d'avocado, un diliziosu salsa di golf, cumpostu di preparanu una mistura cù un pocu di mayonnaise è salsa di tomate di a marca di a vostra scelta, sti dui ingredienti sò bè cumminati è posti in una tazza per a presentazione.
Valore nutrizionale
A preparazione di a pasta Tequenos peruviani avete appena riceve carbuidrati è grassi, questu grazia à l'ova è u salinu, cusì a vera cuntribuzione nutrizionale hè ottenuta in u riempimentu chì hè sceltu per l'elaborazione.
Per esempiu, s'ellu hè preparatu cù carne, u ripienu avarà a bona fonte di prutezione, s'ellu hè furmagliu hà da cuntribuisce cù minerali cum'è u calciu, grazia à u latti è s'ellu hè pisci Darà vitamini B è B12, minerali, proteini è un pocu percentuale di calori.
