La Sauce chili peruviana Hè una diffusione chì hè cunsumata in u Perù assai freti per u so gustu particulari è per i soi spessore, postu chì hè perfettu per accumpagnà qualsiasi platu tradiziunale peruvianu senza a necessità di ricurdà à salsi cù additivi è cunservatori.
U so ingredientu principale hè rocotu, u pimentu più piccante di u so gruppu è l'unicu cù u sementi neri. U so caratteristiche generale include u so bellu culore rossu, anche si ponu ancu esse maturi aranciu, gialli o verdi sicondu u locu di cultivazioni è e so particularità.
Avà, sta salsa basatu nantu grande piccante di Peru pò tribunale è esse inclusu in parechji altri pranzi, trà quali spicca u patata cotta ripiena d'ova, risu biancu cù porri è proteine alla griglia al carbone
Ricetta peruviana di salsa di chili
Ingredients
- 8 pimentari gialli o pimentari piccanti
- 300 gr di furmagliu di capra (pò esse rimpiazzatu cù furmagliu duru o secondu u gustu)
- 50 gr di crackers
- 3 tbsp. oliu vegetale
- 1 cipolla purpura
- Ose 1
- 2 grande dente d'agliu
- 480 ml di latte
- Salt è pimentine à u gustu
Materiali o utensili
- Blender
- Cultellu
- Cucchiara
- Tagliere
- U frittu
- Asciugamani di cucina
Preparazione
- 1u passu:
Lavate i pepite cù abbastanza acqua è, cù l'aiutu di una tagliera, tagliate à a mità. Più tardi, cù una cucchiara sguassate i graneddi pruvà à scrape quant'è pussibule da ogni muru di u chili, perchè tutti i vini sò eliminati. Repetite sta prucedura cù ognunu di i pepite.
- 2u passu:
Sciacqua nuovamente i peperoni e ora tagliateli in picculi cubetti. Riserva in una piccula tazza.
- 3u passu:
Avà, Sbuccia la cipolla rossa e l'aglio e tagliale anche a quadrati.
- 4ª tappa:
Procedi à riscalda a padedda cù l'oliu, aghjunghje u chili è a cipollaQuandu vi vede chì a cipolla hè digià trasparente, aghjunghje l'altri ingredienti. Imbulighjate tuttu assai bè tenendu in contu chì nunda ùn brusgia, per circa 10 minuti.
- 5ª tappa:
Aghjunghjite u sofrito à u blender, incorporendu ancu i crackers, u furmagliu, u latte, l'ovu è un pezzu di pepite. Imbulighjate tuttu assai bè finu à ottene una crema omogenea., rectificate u salinu è, se ne necessariu, aghjunghje à u vostru gustu.
- 6ª tappa:
Per finisce, pour a salsa in una ciotola (ciotola o tazza per a so presentazione rispettiva) è aspittà chì si rinfriscà. Una volta fredda, a salsa peruviana di chili o rocoto serà pronta per accumpagnà ogni alimentu o pranzu di a vostra scelta.
Raccomandazioni per ottene una preparazione bona è ricca
- Pudete accumpagnà u pepite picante peperoni verdi o gialli, perchè u prucedimentu hè tagliatu un pocu è u gustu dolce caratteristicu di u pepite hè aumentatu.
- U furmagliu pò esse a base di vacca o di soia, in casu di esse vegan.
- Se u furmagliu hè salatu, curreghja prima di aghjunghje u salinu à a salsa., in modu chì ùn andemu micca sopra à questu ingredientu.
- Per sta ricetta pudete aduprà tramindui latte sanu cum'è scremà, secondu a vostra cundizione gastrica.
carica nutrizionale
Quì avemu da mintuvà una breve lista cusì chì sapete u nutrienti chì ogni ingredientu in sta ricetta cuntribuisce à u vostru corpu.
Latte:
- Calorie: 134 calori.
- Grassa tutale: 8 gr
- Vitamina C: 1.9 gr
- Marqués: 0.2 gr
- Vitamina B: 0.2 Art
- Calcio: 61 gr
Furmagliu:
- Calorie: 402 calori.
- Grassi totali: 33 Art
- Marqués: 0.7 grammi di ferru
- Calcio: 721 grammi di calcium
- vitamina D: 24 gr
- Vitamina B: 0.8 Art
Uova:
- Calcio: 45 mg
- Marqués: 0.9 mg
- U sodiu: 19.7 mg
Peperoni:
- Calorie: 282 gr
- Grassi: 13 gr
- Grassi saturi: 2.1 Art
- Zucchero: 10 Art
Cipolla:
- Calorie: 40 gr
- U sodiu: 10 gr
- Potassiu: 4 mg
- Carbiidrati: 146 mg
- fibra dietetica: 9 gr
Oliu:
- Calorie: 130 calori.
- Grassi: 10%
- Zucchero: 2%
- Vitamina A: 22%
Pepperoni:
- alta cuncentrazione di vitamini C, A è B
- Potassiu: 6 g
- Marqués: 1178 mg
- Magnesiu: 398 mg
Agliu:
- Calorie: 33 gr
- Grassi: 17%
- Carbiidrati: 53%
- Proteini: 31%
Pretzels:
- Calorie: 130 gr
- Grassa tutale: 0.3 gr
- U sodiu: 35 mg
- Potassiu: 12 gr
- Carbiidrati: 28 gr
Fatti divertenti
- U chili pepper o rocoto hè u fruttu di a pianta di u genre Capsicum chì include intornu 20 à 27 spezie, di quali 5 sò domesticati.
- In quantu à a pruduzzione di chili per regione: Lima pruduce 33%, seguita da Tacna cù 23% mettendu in risaltu u pepite giallu è Pasco si distingue cù 83% in a pruduzzione di rocoto à u livellu naziunale, essendu Oxapampa u centru di cultivazioni principali.
- I paesi induve u chili hè cultivatu sò: América: Ecuador, Perù, Bolivia, Stati Uniti, Venezuela è Messicu; di Africa: Maroccu, Nigeria, Etiopia, Ghana è Senegal; di Àsia: Corea del Sud, Indonesia, Tailanda, Giappone, Cina, Arabia Saudita è India è cusì Europe: Ungheria, Portugallu, Napuli, Spagna, Andalusia, Galizia è Paesi Baschi.
- In u Perù ci sò più di 350 varietà di pimentari piccanti è pepite registrati, di quali sò cultivati in 24 regioni di u Perù.
