El tacacho uban sa jerky Kini usa ka kinaiya nga pagkaon sa Peru. Sa sinugdan gikan sa rehiyon sa kalasangan sa Amazon nianang nasora, mikaylap kini sa ubang mga dapit sa Peru, nga posible nga matilawan kini sa lainlaing mga lokasyon.
Ang pagpatin-aw sa tacacho uban sa jerky nanginahanglan sa independente nga pag-andam sa duha nga mga sangkap, nga naghiusa sa paghimo niining lamian nga pinggan. Ang mga panguna nga sangkap niini giluto ug gigaling o gidugmok nga berde nga plantain nga giubanan sa uga ug pinirito nga karne nga nailhan sa ngalan nga jerky.
Ang tacacho kay kasagaran kaayo sa Peru nga ang ngalan niini naggikan sa Quechua nga pinulongan nga "taka chu" kansang kahulogan mao ang "gibunal", uban sa maong termino ilang giila ang linuto, gidugmok ug gidugmok nga saging. Ang pag-andam sa tacvacho walay kalisud, tungod niini ang saging kinahanglan nga lutoon og maayo, bisan kini lutoon sa tubig, sinugba o pinirito; human sa pagluto kini gidugmok o gidugmok, gisagol sa asin ug lard, nga makadugang mga piraso sa panit sa baboy. Ang tacacho mismo nindot kaayo nga adunay mga nag-alagad niini nga walay bisan unsa nga kauban, isip usa ka matang sa starter.
Sa bahin niini, ang cecina walay lain gawas sa dehydrated nga karne nga adunay piho nga pagkaparehas sa ham-type nga mga sausage, kansang mga sinugdanan nagsugod sa pre-kolonyal nga panahon sa Espanyol. Ang kamalaumon nga jerky giisip nga gikan sa likod nga bahin sa mga baka; Bisan pa, ang uban nagtuo nga ang labing lamian mao ang giandam gikan sa baboy, samtang ang uban nag-ingon nga ang karne gikan sa ubang mga mammal mahimong magamit. Ang karne gi-marinate sa lainlaing mga panakot sumala sa kostumbre sa matag rehiyon ug dayon kini gipailalom sa usa ka proseso sa dehydration ug usahay kini sa katapusan aso, ang tanan nga kini nga proseso naghatag kini usa ka lami ug kinaiya nga lami.
El tacacho uban sa jerky Kini usa ka kompleto nga pinggan diin ang kombinasyon sa mga sangkap nagresulta sa usa ka pinggan nga adunay labi ka lami. Ang pagdawat niini tataw kaayo nga adunay mga nagsilbi niini isip pamahaw, samtang ang uban nagpili niini isip usa ka main course alang sa paniudto o panihapon.
Recipe sa Tacacho nga adunay jerky
Mga Sagol
- 4 ka berde nga saging
- 200 ka gramo nga pork belly o beef brisket, gihiwa
- 200 gramos nga mantika
- 4 ka piraso nga jerky, giputol sama sa fillet, ang matag usa adunay gibug-aton nga 150 gramos matag usa
- Lana sa utanon, kantidad nga gikinahanglan alang sa pagprito
- Pagtilaw sa asin
Dugang nga mga materyales
- Pagpuno sa mga kaldero
- Sa pagluto sa mga plantain: usa ka kolon nga adunay tubig, usa ka satin o usa ka grill o rotisserie
- Usa ka panaksan o sudlanan
- Usa ka mallet o shredder
Pagpangandam sa Tacacho
Sa usa ka frying pan, dissolve ang mantika ug ibutang ang mga piraso sa pork belly o beef brisket, hangtud nga kini mahimong golden brown ug adunay hitsura ug pagkamakanunayon sa mga panit sa baboy. Kuhaa kini ug ireserba ang mantekilya. Guntinga ang panit sa baboy
Panit ang mga saging ug guntinga kini sa mga hiwa. Kinahanglan nimo nga pilion kung giunsa kini pag-andam: Mahimo silang lutoon sa tubig, iprito sa mantika o isugba- Ang kasagaran mao ang pagprito niini hangtod nga maluto kini og maayo. Ang mga hiwa sa saging gipahubas kon gikinahanglan ug dad-on ngadto sa usa ka sudlanan diin sila gidugmok sa tabang sa grinder o sa usa ka maso hangtud nga sila moabut sa dagway sa usa ka puree, idugang ang asin sa pagtilaw, ang mga panit sa baboy, ang mantika diin sila Sila nag-andam. ang panit sa baboy ug kini gireserba. Sagola ang tanan. Bahina ang tinimplahan nga minasa sa saging ngadto sa gagmay, susama nga mga bahin. Ibutang ang matag bahin sa minasa nga tagsa-tagsa sa palad sa imong kamot ug ihulma ngadto sa usa ka lingin. Ipasa kini sa init nga mantika aron mahatagan sila og mas dako nga pagkamakanunayon ug maporma ang usa ka matang sa crust.
Sa laing pan, iprito ang mga piraso sa jerky sa mantika hangtud nga kini mahimong bulawan, pag-amping nga dili kini masunog.
Pag-alagad sa usa ka piraso nga jerky sa usa ka plato nga giubanan sa gidaghanon sa tacacho nga nagtugot sa patas nga pag-apod-apod.
Makatabang nga pahibalo
Kini usa ka yano nga pinggan nga giandam nga mahimong inubanan sa piniritong chorizo ug uban ang usa ka salad, mahimo ka usab magbutang usa ka klase nga sarsa.
Ang putahe mas lami sa tiyan sa baboy kaysa sa brisket sa baka.
Nakatampo nga nutrisyon
Ang 100 g nga pag-alagad sa tacacho nga adunay jerky adunay 35 g nga protina, 9,5 g nga tambok, 20 g nga carbohydrates, 120 mg nga kolesterol, 3,4 g nga fiber, 40 mg nga calcium, 3,8 mg nga puthaw, 30 mg nga magnesium, 620 mg. mg sa potassium, 320 mg sa phosphorus, 2,5 mg iodine ug 629 mg sa sodium.
Naa usab kini sa mga nag-unang sangkap niini nga folic acid ug daghang mga bitamina, diin ang mga sa B complex nagpakita.
Mga kinaiya sa pagkaon
Ang tacacho nga adunay jerky, dugang pa sa usa ka makapahinam ug lamian nga pinggan, adunay usa ka hinungdanon nga kantidad sa nutrisyon tungod sa taas nga sulud sa protina ug ubos nga kantidad sa carbohydrates ug saturated fat, nga nagpasabut nga, dili sama sa kung unsa ang mahitabo kung mokaon sa presko nga karne, ang pag-inom sa jerky dili kini makadugang sa tambok sa lawas ug tungod kay kini tinubdan sa potassium, magnesium, phosphorus, iodine, calcium ug bitamina, haom kaayo kini nga pagkaon alang sa mga atleta.
Sa laing bahin, ang importante nga mineral nga sulod makatabang sa function sa mga bukog ug ngipon (phosphorus ug calcium), sa pagpugong sa anemia (iron), pagpalambo sa kasingkasing ug kaunoran kalihokan (potassium), sa pagpalambo sa cellular metabolismo ug sa pagpakunhod sa kakapoy muscle (magnesium). ug sodium).
Ang folic acid ug B bitamina adunay function nga antioxidant, nga makatabang sa pagpugong sa pagkatigulang sa selula.
Ang mga protina nga anaa niining tipikal nga pagkaon sa Peru adunay taas nga biolohikal nga kalidad, nga naghatag ug importante nga mga amino acid alang sa hustong paglihok sa lawas, nga adunay espesyal nga importansya alang sa pagbag-o sa kaunuran.
Ang Cecina adunay gamay nga tambok kaysa sa ubang mga sausage, bisan pa ang sulud sa kolesterol mahimong makonsiderar nga taas, busa kini kinahanglan nga konsumo sa kasarangan sa mga tawo nga adunay kasaysayan sa pagtaas sa lebel sa lipid.
